非常に豊富な特産品の数々の中でも、パルミジャーノ・レッジャーノとグラナ・パダーノ、パルマ産生ハムとクラテッロ、モデナ産伝統バルサミコ酢、コッパ・ピアチェンティーナ、フェッラーラのサラマ・ダ・スーゴ、ロマーニャ産ネクタリンピーチ、そして特に好調なシーズンを迎えているランブルスコDOCが際立っています。
これらはすべて伝統的な料理や名物に使われ、県や都市の特徴を形作っています。例えばボローニャのトルテリーニやラザニア、フェッラーラのカッペラッチ・ディ・ズッカ、ピアチェンツァのピザレイ・エ・ファーソ、パルマのトルテッリ・ディ・エルベッテ、フォルリのカッポーネのスープに浸したパッサテッリ、モデナのグノッコ・フリットなどです。
これらの名物は農村の文化や生活に深く根ざしていますが、それだけにとどまりません。活気あるロマーニャ海岸の存在は、魚介類や甲殻類の文化、ウナギのマリネや塩漬け保存の文化をもたらしています。
