チェコ観光局は、宿泊業者、レストラン経営者、シェフ、パティシエなどの業界団体と協力して、地域の代表的な料理を少なくとも一品提供することを求めるチェコ料理のサーキットを創設しました。
チェコ料理
プラハとチェコ共和国の代表的な料理
チェコのスープ：ファーストディッシュ
チェコ共和国は、多くの国々（イタリアを除く）と同様に、ファーストディッシュとして「スープ」を提供します。チェコの代表的なスープには、獲物が豊富な地域で人気の「ヤマウズラのスープ」や、ボヘミア地方で有名な「ジャガイモのスープ」や「キノコのスープ」があります。チェコ料理のレシピ。チェコの一部地域では、「ジャガイモスープ」が様々な材料とディルで味付けされて提供されます。完全に独特なのは、チェコ共和国、正確には南ボヘミアのトレボンの代表的な料理である「魚のミルクスープ」です。
チェコの代表的なメインディッシュ
ファーストディッシュには著しい多様性はありませんが、チェコ共和国のメインディッシュは食卓とレシピの王様です。典型的な「クネドリーキ」（ダンプリング）にシチューや肉を詰めたものや、スパイシーな味を好む人向けの「パプリカ仔牛料理」、中央モラヴィア地方の名物である燻製肉のロールやキャベツの付け合わせ、リンゴとプルーンの詰め物をしたガチョウのローストが赤キャベツと共に提供されます。
チェコ共和国の代表的な料理。ピルゼン地方では、南チロルで人気のカネーデルリに非常によく似たダンプリングが見られます。肉はチェコ料理で非常に重要な食材であり、詰め物としてだけでなくロースト料理でも際立っています。代表的なチェコ料理の一つである「ヴェプロ・クネドロ・ゼロ」は、豚肉のローストにザワークラウトとダンプリングを添えたものです。チェコの食卓には狩猟鳥獣を使った料理も欠かせず、イノシシのもも肉から鹿のローストまで、すべてシチューやグラーシュとともに提供されます。
チェコ共和国の料理には淡水魚もあり、魚料理愛好家にとって選択肢が豊富です。多くのレシピではウナギ（特にマリネ）、マス（ムニエル、グリル、アーモンドソース、クルミソース）、コイ（ビール漬け、ワイン漬け、マリネ、サラダ、野菜とスパイスのブルー調理、パン粉焼き、鉄板焼き）を使います。ベジタリアン料理には、「クムンダ」と呼ばれるすりおろしジャガイモのパンケーキ、「ムルクヴァンツェ」（ニンジン、ジャガイモ、シナモン、ケシの実）、そして「ヤヘルニク」（ミレット、パン、キノコ、卵、スパイスを使った料理）があります。オロモウツの名高いチーズも適度に用いられ、サラミを詰めてパプリカで味付けし、揚げる料理も提供されます。
チェコ共和国の代表的なデザート
チェコの代表的な料理にはデザートも含まれます。有名なのは「オロモウツの柔らかいリコッタチーズの詰め物パンケーキ」で、通常アーモンドとレーズンが飾られます。また、カールスバーデンのケーキ（ウェハース層とバタークリーム、砂糖、卵、クルミ、チョコレートチップの層）もよく知られています。その他、注目すべきか否か様々なデザートには、「ヴァラシケ・フルガレ」のタルト、「コドスコのケーキ」、「ブルーベリー入りセモリナパンケーキ」、「ストランベルクの耳」などがあります。
