¿Cuáles son las ciudades más adecuadas para una dieta vegetariana?
La dieta vegetariana, al igual que la vegana, conquista a muchas personas en todo el mundo. Más allá de ser la elección adecuada o no, sin duda representa una forma “alternativa” de vivir la relación con la comida. En Italia y en muchos países hay cada vez más locales preparados para servir cocina vegetariana, pero existen ciudades que, por su cultura gastronómica o su filosofía de vida, son especialmente indicadas para los vegetarianos.
- ¿Cuáles son las ciudades más adecuadas para una dieta vegetariana?
- 1 Melbourne – Australia
- 2 Chiang Mai – Tailandia
- 3 Ho Chi Minh City – Vietnam
- 4 Seattle – Estado de Washington – EE.UU.
- 5 Ithaca – Estado de Nueva York – EE.UU.
- 6 Grand Rapids – Michigan – EE.UU.
- 7 Nashville – Tennessee – EE.UU.
- 8 Vancouver – Canadá
- 9 Delhi – India
- 10 Buenos Aires – Argentina
La clasificación que sigue, elaborada por la revista de viajes FullTravel y sugerida por Viaggigiovani.it, recorre 10 ciudades vegetarianas del mundo. No se trata de un ranking científico, así que si quieres aportar tus sugerencias, puedes dejarlas en los comentarios al final del artículo.
1 Melbourne – Australia
El lugar de referencia para vegetarianos en Melbourne es el Moroccan Soup Bar. No hay menú escrito: se elige de palabra después de escuchar los platos frescos del día que te recomienda el dueño. ¡Déjate guiar, su libro de recetas se vende como pan caliente! También vale la pena visitar The Vegie Bar, todo un símbolo del vegetarianismo; Lentil As Anything, con las lentejas como gran protagonistas; y Enlightened Cuisine, célebre por su cocina ligera y saludable.
2 Chiang Mai – Tailandia
Tailandia es el paraíso de la comida fusión. El arroz y las verduras son la base de la mayor parte de la gastronomía local y, especialmente en Chiang Mai, el local imprescindible es Pun Pun, una auténtica granja ecológica a las afueras de la ciudad que sirve platos tradicionales en un entorno lleno de encanto. Quienes busquen sabores mediterráneos con toques tailandeses pueden probar las pizzas de Italics & Rise, y para los más curiosos, el menú creativo de Anchan Vegetarian, que cambia cada semana.
3 Ho Chi Minh City – Vietnam
El 50% de la población de Ho Chi Minh City tiene origen budista, lo que explica que ser chay (vegetariano) sea la norma. Los vietnamitas han perfeccionado el arte del tofu y preparan platos realmente deliciosos. La combinación de seitán y citronela da lugar a brochetas “estilo pollo” y hay alternativas sin marisco y albóndigas vegetarianas para todos los gustos. No dejes de probar Thuyen Vien, uno de los mejores locales veggie de la ciudad.
4 Seattle – Estado de Washington – EE.UU.
En Seattle, icono de la vanguardia y la cultura joven estadounidense, abundan los restaurantes que sirven platos exclusivamente vegetarianos, como Plum Vegan Bistro en Capitol Hill o Silence-Heart-Nest en Fremont. Pero en casi todos los menús encontrarás alternativas vegetarianas, incluso en los templos de la carne, donde sirven hamburguesas vegetales o de seitan. Los restaurantes internacionales ofrecen una gran variedad, y entre los mercados locales siempre hallarás frutas y verduras frescas de productores directos.
5 Ithaca – Estado de Nueva York – EE.UU.
En Ithaca se encuentra el Moosewood Restaurant, sede de un famoso programa de cocina estadounidense. Una de sus especialidades más celebradas es la Mediterranean Chickpea Basil Burger, una hamburguesa de garbanzos y albahaca irresistible. La ciudad también cuenta con uno de los farmer markets históricos más prestigiosos de la zona, abierto desde 1973 y siempre ofreciendo productos frescos y de calidad.
6 Grand Rapids – Michigan – EE.UU.
En Grand Rapids, corazón de la carnivorísima América tradicional, sorprenden las propuestas vegetarianas. Stella’s es famosa por sus buffalo wings, completamente vegetarianas; Vitale’s Pizza destaca por una pizza de queso de cabra y alcachofas; Bartertown Diner por sus deliciosos desayunos veggies. Pero la estrella es Little Africa Ethiopian Restaurant, ideal para probar zumo de mango y pan tradicional acompañado de vegetales.
7 Nashville – Tennessee – EE.UU.
Viajamos al sur de Estados Unidos, a Nashville, destino inesperado para vegetarianos que esconde verdaderas joyas gourmet verdes. En Dream of Weenie puedes pedir hot dogs de tofu; en Wild Cow (¡el nombre engaña!) deliciosos tacos de cacahuete; y en Mitchell Deli, sándwiches de barbacoa de tofu asiático. En cualquier restaurante se encuentran opciones vegetarianas sin dificultad.
8 Vancouver – Canadá
En Vancouver el vegetarianismo se toma muy en serio. Un imprescindible es The Foundation, local moderno y animado con fantásticas ensaladas y nachos vegetarianos. Toda una institución es The Naam, abierto las 24 horas desde 1968, ¡imperdible!
9 Delhi – India
Aquí el vegetarianismo es parte de la cultura: Delhi es el paraíso para quien ama esta cocina. Se concentran aquí los mejores restaurantes indios e internacionales, pero incluso la comida callejera es de altísima calidad. Un ejemplo es el Lajpat Nagar Central Market. La variedad sorprende incluso a quienes suelen tener dificultades para encontrar menús adaptados. El rincón más famoso es Parathewali Galli en Old Delhi, famoso por su pan relleno y frito, y en las calles cercanas, para el postre, hay que probar el daulat-ki-chaat. Tampoco hay que dejar de saborear pan con mantequilla y curry de patatas, donuts con salsa picante y los raviolis tibetanos típicos.
10 Buenos Aires – Argentina
Parece una contradicción hablar de vegetarianos en la tierra de los gauchos y del asado, pero Buenos Aires sorprende con excelentes opciones veggies. El restaurante Hierbabuena, en San Telmo, ofrece alternativas veganas para todos los platos del día y una variada carta vegetariana. Y si lo tuyo es el buffet, en Green Life encontrarás un completo buffet vegetal que incluso los carnívoros disfrutan.
