来自Chianina牛的肉以佛罗伦萨牛排（著名且多汁的大块烤肉）或切片牛排的形式出现；许多菜肴以Crete Senesi的羔羊和小羊肉为基础。
非常受欢迎的是鸽子胸肉和野猪肉，野猪肉常以肉酱形式搭配宽面条（经典菜肴！）及其他多为自制的面食。而鸡杂和兔杂则制成托斯卡纳特色的炸菜。
沿海地区当然以海鲜风味为主，不乏代表性菜肴，如利沃诺风味炖海鲜caciucco或Viareggio风味鱼肉肉酱，还有必不可少的炸混合海鲜和炖汤。
各处都能找到汤类菜肴，从以黑甘蓝为主料的传奇ribollita，到卢卡特色的frantoiana，再到春季的garmugia。点缀并增添风味的是无与伦比的托斯卡纳特级初榨橄榄油。如此鲜明的美食特色只能与同样有特色的葡萄酒相配，如佛罗伦萨和锡耶纳之间产出的经典奇安蒂（Chianti Classico），以及马雷马地区的浓烈红酒。
