夹在特伦蒂诺和瓦尔特利纳之间，由奥格里奥河自北向南切割，这片土地是古老卡穆尼族的故乡，他们在岩石上雕刻了长达一万三千年的历史，卡莫尼卡谷不仅是滑雪者和徒步旅行者的天堂（斯泰尔维奥公园和阿达梅洛-布伦塔公园、托纳勒山口、普雷塞纳冰川都是极具价值的自然财富），更是一座充满丰盛传统、文化和风味的宝库，仍然鲜为人知。
卡莫尼卡谷的美食
诸如布雷诺的caicc和阉羊香肠、卡波迪蓬特的卡穆纳玫瑰及卡索莱特、贝尔佐德莫的羊小提琴、切沃的fatulì乳清酪、马隆诺的斯庞加达和黑麦面包、科尔特诺戈尔吉的cuz，这些只是众多美味中的一部分，是探索迷人教堂及早中世纪建筑、壁画和岩刻、古老传统及历史时的绝佳伴侣。
布雷诺
布雷诺，这座中谷地带古老而热情的小镇，被其千年古堡俯瞰，不仅值得停留欣赏圣安东尼小教堂中魅力无穷的罗马尼诺壁画（16世纪布雷西亚绘画大师），以及皮佐巴迪莱和孔卡雷纳的原始环境，还因为这里能给人们提供一次深刻体验丰富卡穆尼风味遗产的机会。在历史中心区，有着超过半世纪历史的Domenighini食品店，店址是一座古老的石头小店，可以买到布雷诺风味的caicc——大号饺子，带有独特外皮和丰盛的肉类及腊肉馅，曾经是节日的招牌菜。穿过铺石小巷，便能见到Pedersoli肉店，其特色腊肠包括色泽浅、质地软的阉羊香肠，采用谷地养殖绵羊的瘦肉部分制作；还有芳香浓郁的猪肉小香肠strinù及咸味十足的熟肠，搭配土豆、玉米粥或煮蔬菜食用。
想品尝这些及更多特色美食，可以在附近的Taverna小餐馆坐下，皮埃拉·杜科利的家族餐厅，从不缺席咸肉、家制肉馅方形饺子；还有“脏汤”、“肉肚汤”、“布雷诺风格里脊肉”和味道浓郁的猪肉馅饼turta de porsel（用猪血与面包、奶酪、牛奶煮制后烤制而成），是冬季丰盛点心的主打菜肴，配合当地及弗朗恰科尔塔地区优质葡萄酒享用。
卡莫尼卡谷的本地农业
五十年前，卡莫尼卡谷的葡萄种植业在当地农业中占有一席之地，主打品种包括美乐、塞比纳和马泽米诺。随后数十年的工业化带来了广泛荒废和古老技艺的遗忘，直到近年有人决定回归本源，推动传统葡萄酒复兴。因此，细腻的Baldamì——一种全餐红酒，方言中意为马泽米诺，以及浓郁的Camunnorum，由晒干葡萄并在橡木桶中陈酿制成，从Cerveno附近、朝布雷诺方向几公里处的家族小酒庄Rocche dei Vignali出品，这是四年前由吉安路易吉·邦滕皮及其朋友们合力开办的合作社。
卡波迪蓬特，卡莫尼卡谷
回到谷底后，可以前往卡波迪蓬特及其宏伟的考古遗址，这里是考古学家们的圣地，他们在此研究并解读了大量岩刻，讲述了古卡穆尼族一万三千年的历史。史前冰川磨平的岩壁上，从旧石器时代到早中世纪的人们以非凡技艺雕刻了一系列惊艳的狩猎、农耕、战争及宗教场景。许多被当地人称为pitoti（小雕像）的涂鸦集中在纳夸内国家公园，这是欧洲最大且最重要的岩刻艺术保护区。
而在Cemmo村庄，有两块著名大石，启发了20世纪初对卡穆尼艺术的研究：其中一块上有迄今发现最古老的车辙图。令该地区更具韵味的是被认为是意大利北部最有趣的早中世纪建筑之一的圣西罗教堂和圣萨尔瓦托雷教堂。说到美食，卡波迪蓬特出产当地最负盛名的山谷奶酪，由CISSVA奶酪厂生产（在埃多洛也设有销售点）：卡穆纳玫瑰是一种半脂甜味奶酪，形状复制了著名岩刻；“科尔特诺戈尔吉软奶酪”采用生牛奶制成；卡索莱特以部分脱脂生牛奶制成；西尔特奶酪则为硬质陈年奶酪，及其它多种产品。
板栗白兰地Castagnolo
在附近的帕斯帕尔多，卡莫尼卡谷板栗协会所在地，几乎是必停之地，品尝意大利独一无二的产品：Castagnolo，这是一种用特别发酵法制作的板栗香甜白兰地。前往贝尔佐德莫，可以在Forno d’Allione稍作停留，享用古老的Vivione小餐馆特色菜肴，由克劳迪奥和毛罗·贝尔纳迪兄弟及家人激情专业经营。
这里的特色是洁白拱顶的小厅，装饰有毛罗亲手雕刻的木质雕像，桌上摆有羊小提琴、berna（古法香肠）、熏制牛肉配烤核桃等冷盘；主菜如“板栗干酪雏菊意面”、“菠菜乳清干酪饺配牛肝菌”、“土豆香肠奶酪大饺子calsù”，以及野味红酒炖菜或polenta e osei。
距此不远而风景如画的萨维奥雷谷到达切沃，那里是阿图罗·马菲斯农场所在地，近一千米海拔养殖阿达梅洛金毛山羊，其奶制品包括烟熏乳清酪Fatulì及一系列芬芳的阿尔卑斯奶酪。回到谷底，到达邻近马隆诺，便会被著名的萨尔维蒂烘焙坊香气扑鼻所吸引，已有百年历史，这里制作的斯庞加达（传统小圆面包）、黑麦面包（谷地千年农作物）、天然发酵的板栗面包、石磨面粉制成的美味饼干及板栗核桃面包棒都极受欢迎。
卡莫尼卡谷的烈酒
在埃多洛入口处，卡莫尼卡高谷酒厂是一处几乎必访的地方，由特维尼家族经营，提供众多特色烈酒，其中包括极负盛名的Genepy，通过采自海拔2000米以上的植物冷浸制成，以及浓郁的阿尔卑斯苦酒Amaro Alpi，融合了15种山地草本精华。
埃多洛是高谷的门户，一个充满特色的小镇，即使冬季滑雪旺季，人们依然享受沿奥格里奥河漫步或穿行于陈列丰富商品的街巷。不远处，前往阿普里卡山口方向，有科尔特诺戈尔吉（诺贝尔医学奖得主卡米洛·戈尔吉的故乡），这里是cuz的发源地，一道古老又美味的牧羊人菜肴，值得在帕尔科餐厅一尝。
从斯泰尔维奥国家公园到阿达梅洛
从埃多洛出发，公路蜿蜒穿过积雪皑皑、令人惊叹的阿达梅洛自然公园，途经宁静的韦扎·多格里奥和特穆，小镇四季皆宜，为公园和瓦尔格兰德地区的探险及普雷塞纳冰川夏季滑雪提供便利基地。
蓬特迪莱尼奥，位于托纳勒山口脚下，介于斯泰尔维奥国家公园与阿达梅洛之间，是卡莫尼卡谷东北端，也是我们路线的终点。阳光充裕，街区热闹活跃，尤其是在滑雪周和夏季，是探索当地美食的好时机，如位于米兰大街的萨尔维蒂肉类店，专业于特色腊肠和奶酪，如巴戈斯，也售卖干制和腌制蘑菇（牛肝菌、鸡油菌等），后者装在带木盖的吸引人的玻璃瓶中。
或者圣马可餐厅，位于欧洲广场，主厨马尔科·贝西激情四溢，带来精致且富有创新的本地菜肴，招牌菜包括：“Fatulì烩饭”、“Gnocc de la cua”、“巴戈斯奶酪黄油榛子饺子”、“Minestra de Scandela”(蔬菜大麦汤)、“山鹧鸪胸肉腌菜”、“白炖鹿肉”和“红酒焦糖梨”。
