Португальская традиционная кухня, возможно, немного недооценена, предлагает уникальные блюда и вкусы своего рода. Говорят, что для приготовления трески существует рецепт на каждый день года. Именно рыба, и в первую очередь треска, занимает центральное место в блюдах этого прекрасного региона.
В отличие от Италии, в Португалии нет разделения на первые и вторые блюда, а выделяются «le entradas», очень похожие на наши закуски, супы, действительно очень насыщенные, и основные блюда, среди которых множество рецептов, где в центре внимания вкусная треска. Но давайте рассмотрим подробнее и узнаем о некоторых из этих деликатесов.
Типичные португальские блюда
Bacalhau com natas
Начнем с «Bacalhau com natas», то есть треска со сливками — блюдо, от которого даже те, кто не любит эту рыбу, оближут пальцы. Превосходное блюдо из трески, картофеля, лука, бешамеля и сливок.
Bacalhau à Braga
Еще одно блюдо на основе трески — «Bacalhau à Braga», ингредиенты которого — треска, картофель, оливки, лук и петрушка. Для приготовления необходимо нарезать треску и картофель ломтиками, затем смешать их с оливками, петрушкой и, наконец, с луком — получается очень вкусное традиционное блюдо Лузитании.
Francesinha
Треска — это не единственный португальский деликатес, есть множество вкусных мясных рецептов, преимущественно из свинины. Среди популярных альтернатив рыбе стоит выделить “Francesinha“, типичное блюдо Порту, простое, но в то же время очень сытное. «Маленькая французская леди» (Francesinha) — это сэндвич с ветчиной и сыром, подается на тарелке с жареным яйцом, картофелем фри и мясным соусом в центре.
Porco à Alentejana
Абсолютно другого рода — «Cozido à portuguesa», то есть португальское рагу, богатое мясом, колбасами и овощами, все это подается с рисом и фасолью. Вариация этого рагу — типичное блюдо региона Алентежу: «Porco à Alentejana». Это вкусное блюдо очень необычно, потому что сочетает два, казалось бы, несовместимых ингредиента — свинину и моллюсков.
Rojões à moda do Minho
Уникальное сочетание вкусов — «Rojões à moda do Minho», блюдо северной Португалии, а именно города Миньо, на основе свиного сердца, вареной крови, каштанов, паприки, сала, свиной ноги и требухи.
Tripas a moda do Porto
Именно она является основной ингредиентом еще одного очень известного блюда Лузитании — «Tripas a moda do Porto», смеси легенды и народной традиции, состоящей из соленого мяса, предварительно тушенного в жирном рагу с колбасами, подается с черным хлебом.
