La cocina típica portuguesa, quizás un poco subestimada, ofrece platos y sabores únicos en su género. Se dice que para cocinar el bacalao existe incluso una receta para cada día del año. Justamente el pescado y principalmente el bacalao, son los platos principales de este hermoso territorio.
A diferencia de Italia, en Portugal no existen primeros o segundos platos, sino que se distinguen “las entradas”, muy similares a nuestros aperitivos, las sopas, verdaderamente sabrosas, y los platos únicos, entre ellos las múltiples recetas que ponen en el centro del plato al delicioso bacalao. Pero entremos en detalle y veamos cuáles son algunas de estas delicias.
Platos típicos portugueses
Bacalhau com natas
Empecemos con el “Bacalhau com natas”, es decir bacalao con crema, un plato que hará relamerse incluso a los no amantes de este pescado. Un plato exquisito compuesto por bacalao, patatas, cebolla, bechamel y nata.
Bacalhau à Braga
Otro plato a base de bacalao es el “Bacalhau à Braga”, cuyos ingredientes son bacalao, patatas, aceitunas, cebolla y perejil. Para prepararlo basta cortar en rodajas el bacalao y las patatas, luego mezclando todo con aceitunas, perejil y finalmente cebollas, se obtiene este delicioso plato típico lusitano.
Francesinha
El bacalao no es la única especialidad portuguesa, de hecho, hay diversas recetas sabrosas a base de carne, principalmente de cerdo. Entre las deliciosas recetas alternativas al pescado destaca sin duda la “Francesinha“, plato típico de Oporto, sencillo pero al mismo tiempo muy contundente. La “pequeña señora francesa” (Francesinha), es un sándwich con jamón y queso servido en plato con huevo frito, patatas y salsa de carne en el centro.
Cerdo a la Alentejana
De otra índole es el “Cozido a portuguesa”, es decir, el guiso portugués, rico en carnes, embutidos y verduras, todo acompañado de arroz y frijoles. Variante del guiso portugués es el plato típico de la región de Alentejo: “el cerdo a la Alentejana”. Este sabroso plato es muy particular porque combina dos ingredientes aparentemente incompatibles: carne de cerdo y almejas.
Rojões a la moda del Minho
Mezcla única de sabores es también el “Rojões a la moda del Minho“, un plato originario del Norte de Portugal, más precisamente de la ciudad de Minho, a base de hígado de cerdo, sangre cocida, castañas, pimentón, tocino, pierna de cerdo y tripa.
Tripas a la moda do Porto
Precisamente esta última es la protagonista absoluta de otro plato lusitano muy famoso, la “Tripas a la moda do Porto”, una mezcla de leyenda y tradición popular compuesta por carne salada previamente cocida en un guiso de carnes grasas y salchichas, para servir con pan oscuro.
