Если вы хотя бы раз были в Саленто, вы наверняка заметили, что в этой прекрасной земле кофе могут подавать очень необычным способом: салентинский кофе. Это летний напиток, состоящий из трех простых ингредиентов: кофе, лед и миндальное молоко.
- Истоки салентинского кофе
- Как приготовить салентинский кофе
- 1. Первое, что нужно сделать — подготовить стеклянный стакан, как на фото, и наполнить его щедрыми кубиками льда, взятого прямо из морозилки.
- 2. Добавьте миндальный сироп в нужном количестве, так чтобы кофе не был слишком сладким или слабо подслащенным.
- 3. Затем приготовьте эспрессо, классический кофе из бара. Налейте горячий кофе в стакан с льдом и миндальным сиропом.
- 4. Подавайте напиток с трубочкой.
- Советы для хорошего салентинского кофе
- Где попробовать салентинский кофе
Истоки салентинского кофе
Истоки салентинского кофе испанские. Именно “Café del Tiempo” в Валенсии впервые стал подавать кофе со льдом и добавлением лимона. Но уже в 17 веке, во время испанского владычества в Саленто, этот напиток укоренился в этом регионе. В начале и до нескольких веков назад салентинский кофе подавали как испанский, то есть с долькой лимона или свежей мятой.
Вариант с добавлением миндального молока вместо лимона и, особенно, сахара, придал напитку ту оригинальность, которая принесла ему известность.
Как приготовить салентинский кофе
1. Первое, что нужно сделать — подготовить стеклянный стакан, как на фото, и наполнить его щедрыми кубиками льда, взятого прямо из морозилки.
2. Добавьте миндальный сироп в нужном количестве, так чтобы кофе не был слишком сладким или слабо подслащенным.
3. Затем приготовьте эспрессо, классический кофе из бара. Налейте горячий кофе в стакан с льдом и миндальным сиропом.
4. Подавайте напиток с трубочкой.
Советы для хорошего салентинского кофе
- Миндальное молоко должно быть ремесленным. Также подойдет миндальный сироп, если он произведен на юге Италии из местных продуктов.
- Лед должен быть плотным, не используйте растаявший лед, чтобы не разбавить слишком кофе.
Где попробовать салентинский кофе
Салентинский кофе легко попробовать во всех барах и кондитерских Саленто, даже не обязательно традиционных. Отлично сочетается с Caffè Quarto, обжаркой из Лечче, которая, хотя и распространена по всей Италии и некоторым зарубежным странам, максимально популярна именно “на своей родине”.
Рекомендуем попробовать “салентинский кофе” с “пастиччотто” — это вид сладкого песочного пирожного с заварным кремом, придуманный в 1745 году, как рассказывают, семейной кондитерской Аскалоне из Галаерины, во время празднования Святого Павла — покровителя исцеления от укусов тараканты.
