Au-delà des itinéraires touristiques classiques de France, lorsqu’on parle des grandes bulles, les véritables connaisseurs ne peuvent passer à côté du parcours qui mène à la partie moins connue, mais d’une certaine manière, plus authentique de la région de la Champagne. Nous parlons du cœur de la région de l’Aube, la véritable terre d’origine du Champagne, où la première souche de Chardonnay importée de Chypre fut transplantée, directement des Croisades du XIIIe siècle, par le Comte de Champagne. La première à être plantée sur la Côte des Bar, même si ce sont les commerçants de la Marne qui la vendirent les premiers en France.
Et pour empêcher que l’Aube puisse produire le véritable Champagne, après une guerre, on interdit à la région d’origine d’utiliser la dénomination « Champagne » pendant plus de six siècles.
C’est ici que commence l’histoire de Comte de Montaigne, une Maison qui a fait de l’authenticité du terroir de l’Aube sa marque distinctive. Stéphane Revol, PDG de l’entreprise et fin connaisseur de l’Aube, nous guide à la découverte de Troyes, la préfecture de la région, avec 5 attractions à ne pas manquer.
1 Maison à colombages
Autrefois capitale de la Champagne, aujourd’hui Troyes est la préfecture du Département de l’Aube. Située sur la rive gauche de la Seine, cette charmante ville est aussi connue pour son centre historique, mieux connu sous le nom de « le Cœur de Troyes », qui a la forme exacte d’un bouchon de champagne (“Bouchon de Champagne”). Entre les ruelles médiévales, on peut aussi apercevoir les détails des maisons traditionnelles à colombages (Maison à Colombage), construites au XIIe siècle en bois, paille et argile. Argile que l’on retrouve encore aujourd’hui dans le terroir des Cuvées Comte de Montaigne. Voilà pourquoi, en se promenant dans ce quartier, on comprend la beauté d’un territoire qui fait de son unicité une valeur incontournable.
2 Église Sainte-Madeleine et première souche de Chardonnay
L’Église Sainte-Madeleine est une église que l’on découvre un peu par hasard en traversant les rues étroites du centre-ville. C’est la plus ancienne église de Troyes et elle présente un extérieur remarquable, offrant un style gothique flamboyant avec des arcs-boutants formant un entrelacs magnifique sur les entrées latérales, riche en gargouilles anthropomorphes que l’on pourrait presque toucher. Ce sont ses vitraux qui captivent les touristes du monde entier. Dans un détail, l’image du Comte de Champagne remettant au cardinal la première souche de raisin Chardonnay ramenée de Chypre directement des Croisades au XIIIe siècle, puis transplantée sur la Côte des Bar, le terroir de la Maison Comte de Montaigne.
3 Vitraux de la Cathédrale des Saints Pierre et Paul
Élancée et imposante, avec cinq nefs et un majestueux rosace, la majestueuse Cathédrale des Saints Pierre et Paul laisse sans voix. La tour Saint-Paul, datant de 1545, est encore aujourd’hui inachevée. La curiosité ? Les 1 500 mètres de vitraux travaillés entre le XIIIe et le XIXe siècle, qui ont valu à la ville le surnom de « Ville sainte des vitraux ».
4 Basilique Saint-Urbain
La Basilique Saint-Urbain, chef-d’œuvre du gothique, est l’un des symboles de la ville de Troyes. Le tympan du portail frappe par sa représentation du Jugement Dernier, ainsi que par les vitraux de l’abside et la statue de la « Vierge de Raisin » dans la chapelle sud, chef-d’œuvre de l’École de Troyes du XVIe siècle.
5 Jardins médiévaux
Lors de votre visite à Troyes, vous ne pouvez absolument pas manquer les cinq jardins médiévaux de la ville. Le premier est le Jardin de Marie, dans la cour de l’Hôtel de Mauroy, qui raconte l’évolution du jardin d’agrément, du Moyen Âge jusqu’aux portes de la Renaissance. Si vous êtes passionnés par les plantes médicinales et aromatiques, vous serez fascinés par le Jardin des Apothicaires, au cœur de l’Hôtel Dieu. Ne manquez pas le Jardin des Teinturiers, qui offre à ses visiteurs une plongée fantastique dans l’univers des plantes tinctoriales, et le Jardin des Innocents, qui marque l’ouverture au public de l’ossuaire secret de l’église Sainte Madeleine. Pour compléter la liste, le Jardin des plantes médicinales, dans la cour principale de l’Hôtel Dieu, propose un voyage intéressant à la découverte des “plantes magiques” pour le soin des maladies, sur une superficie de 1 300 mètres carrés.
Comte de Montaigne
Passion pour la terre, éco-durabilité, fidélité aux valeurs sont les vraies racines de la philosophie entrepreneuriale de Comte de Montaigne. Un Champagne engagé, synonyme de valeurs authentiques, émotion, chaleur, proximité, joie de vivre. Le terroir de la Côte des Bar, entendu comme microclimat et ensemble des caractéristiques minérales du sol, est un des traits identitaires de la marque. Il s’agit d’un habitat spécial, au climat tempéré, océanique, semi-continental, où l’exposition au soleil est limitée et le sous-sol calcaire joue un rôle thermorégulateur et protecteur pour les racines de la vigne. Durant les phases du cycle de production de Comte de Montaigne, la vigne a un poids primordiale comparé aux étapes en cave. De la vendange à la cave, jusqu’au champagne prêt à la vente, la tradition et le cœur de tous ceux qui y travaillent sont privilégiés. Des Cuvées de la Côte des Bar naissent cinq grands champagnes : le Brut (70 % Pinot Noir et 30 % Chardonnay); l’Extra Brut (70 % Pinot Noir et 30 % Chardonnay); le Rosé (100 % Pinot Noir); le Blanc de Blancs (100 % Chardonnay) et la Cuvée Spéciale (100 % Pinot Noir).
