Más allá de los itinerarios turísticos más transitados de Francia, cuando se habla de grandes burbujas no puede pasar desapercibido para los verdaderos conocedores el recorrido que lleva a la parte menos conocida, pero en ciertos aspectos, más auténtica, de la región de Champagne. Hablamos del corazón de la región de l’Aube, la verdadera tierra de origen del Champagne, en la que se trasplantó la primera cepa de Chardonnay importada de Chipre, directamente de las Cruzadas del siglo XIII, por parte del Comte de Champagne. La primera en ser trasplantada en la Côte des Bar, aunque fueron los comerciantes de la Marne quienes la vendieron primero en Francia.
Y para evitar que l’Aube pudiera producir el auténtico Champagne, después de una guerra se impidió a la región de origen, durante más de seis siglos, usar la denominación “Champagne”.
De aquí empieza la historia de Comte de Montaigne, una Maison que ha hecho de la autenticidad del terroir de l’Aube su rasgo distintivo. Stéphane Revol, CEO de la empresa y gran conocedor de l’Aube, nos guía por Troyes, la capital de la región, con las 5 atracciones que no debes perderte.
1 Casa de entramado de madera
Antigua capital de Champagne, hoy Troyes es la capital del Departamento de l’Aube. Situada a la orilla izquierda del Sena, esta pintoresca ciudad se recuerda también por su casco antiguo, mejor conocido como “le Cœur de Troyes”, que tiene la forma exacta de un tapón de champán (“Bouchon de Champagne”). Entre una calle medieval y otra se pueden ver los detalles de las tradicionales casas de entramado de madera (Maison à Colombage), construidas en el siglo XII con madera, paja y arcillas. Arcillas que aún hoy encontramos en el terroir de las Cuvées Comte de Montaigne. Por eso, paseando por esta zona, se entiende la belleza de un territorio que hace de su unicidad un valor imprescindible.
2 Iglesia de Santa Magdalena y primera cepa de Chardonnay
La Iglesia de Santa Magdalena es una iglesia que se encuentra casi por casualidad al atravesar las estrechas calles del centro de la ciudad. Es la iglesia más antigua de Troyes y tiene un exterior admirable, que ofrece un estilo de arquitectura gótica floreciente con arbotantes que forman un entramado hermoso en las entradas laterales, enriquecida con gárgolas antropomorfas que casi puedes tocar. Son sus vitrales los que conquistan a turistas de todo el mundo. En un detalle, la imagen del Comte de Champagne entregando al cardenal la primera cepa de uva Chardonnay traída de Chipre directamente de las Cruzadas en el siglo XIII y luego trasplantada en la Côte des Bar, el terroir de la Maison Comte de Montaigne.
3 Vitrales de la Catedral de San Pedro y San Pablo
Esbelta e imponente, con cinco naves y una roseta impresionante, la majestuosa Catedral de San Pedro y San Pablo deja sin aliento. La torre de San Pablo, del 1545, sigue hoy inacabada. ¿La curiosidad? Los 1.500 metros de vitrales trabajados entre los siglos XIII y XIX, que le han valido a la ciudad el apelativo de “Ciudad santa de los vitrales”.
4 Basilica de San Urbano
La Basilica de San Urbano, obra maestra del gótico, es uno de los símbolos de la ciudad de Troyes. El tímpano del portal impacta por su representación del Juicio Final, junto a los vitrales del ábside y la estatua de la “Vierge de Raisin” en la capilla sur, obra maestra de la Escuela de Troyes del siglo XVI.
5 Jardines medievales
Durante vuestra visita a Troyes no podéis perderos los cinco jardines medievales de la ciudad. El primero de todos, el Jardín de María, en el patio del Hôtel de Mauroy, que cuenta la evolución del jardín de placer, desde la Edad Media hasta el límite del Renacimiento. Si os apasionan las plantas medicinales y aromáticas, quedaréis fascinados con el Jardín del Boticario, en el corazón del Hôtel Dieu. No os perdáis el Jardín de los Tintoreros, que ofrece a sus visitantes un fantástico viaje al universo de las plantas tintóreas y el Jardín de los Inocentes, que marca la apertura al público del osario secreto de la iglesia de Sainte Madeleine. Para completar la lista, el Jardín de las plantas medicinales, en el patio principal del Hôtel Dieu, que propone un viaje interesante para descubrir las “plantas mágicas” para el tratamiento de enfermedades, en una superficie de 1.300 metros cuadrados.
Comte de Montaigne
Pasión por la tierra, eco-sostenibilidad, fidelidad a los valores son las verdaderas raíces de la filosofía empresarial de Comte de Montaigne. Un Champagne que tiene corazón y que es sinónimo de valores genuinos, emoción, calidez, cercanía, joie de vivre. El terroir de la Côte des Bar, entendido como microclima y conjunto de características minerales del suelo, es uno de los rasgos identitarios de la marca. Se trata de un hábitat especial, de clima templado, oceánico, semi continental, en el que la exposición al sol es limitada y el subsuelo yesífero cumple una función termorreguladora y protectora de las raíces del viñedo. En las fases del ciclo productivo de Comte de Montaigne, la viña tiene un peso predominante respecto a las fases de bodega. Desde la vendimia hasta la bodega, hasta el champagne listo para la venta, se prefiere la tradición y el corazón de todos los que trabajan en ella. De las Cuvées de la Côte des Bar nacen cinco grandes champagnes: el Brut (70% Pinot Noir y 30% Chardonnay); el Extra Brut (70% Pinot Noir y 30% Chardonnay); el Rosé (100% Pinot Noir); el Blanc de Blancs (100% Chardonnay) y la Cuvée Especial (100% Pinot Noir).
