フランスの一般的な観光ルートを離れて、真の愛好家が見逃せないのが、シャンパーニュ地方のあまり知られていない、しかしある意味でより本物の地域を巡る旅です。シャンパーニュ地方の中心であり、オーブ県、つまりシャンパーニュの真の発祥地について話しています。ここでは、13世紀の十字軍遠征時にシャンパーニュ伯が直にキプロスから持ち込んだ最初のシャルドネの苗木が移植されました。最初にコート・デ・バールに植えられたものの、フランスで最初に販売したのはマルヌの商人でした。
オーブが本物のシャンパーニュを生産するのを防ぐために、戦争後、この起源の地は600年以上もの間「シャンパーニュ」の名称使用を禁じられました。
ここから始まるのが、オーブのテロワールの真正性を特徴とするメゾン、コント・ド・モンテーニュの物語です。同社のCEOでオーブの知識豊富なステファン・リヴォル氏が、地域の中心地トロワとそこで絶対に見逃せない5つの名所をご案内します。
1 木骨造の家
かつてシャンパーニュの首都であったトロワは現在、オーブ県の県都です。セーヌ川の左岸に位置し、この魅力的な町は「le Cœur de Troyes」として知られる歴史的中心地でも有名で、これは正確にシャンパンの栓（「Bouchon de Champagne」）の形をしています。中世の通りを歩きながら、12世紀に木材、干し草、粘土で建てられた伝統的な木骨造の家（Maison à Colombage）の繊細なディテールを見つけられます。粘土は今日もコント・ド・モンテーニュのキュヴェのテロワールに見られ、この地域の唯一無二の価値を理解する手がかりとなります。
2 サンタ・マデレナ教会と最初のシャルドネの苗木
サンタ・マデレナ教会は市中心の狭い路地を通る際、偶然出会うことが多い教会です。トロワで最も古く、見事な外観はゴシックフローラル様式で、側面入り口のフライングバットレスが美しく絡み合い、人型の水切りも豊富で触れられそうです。特に観光客を魅了するのはステンドグラスで、その中には、13世紀の十字軍から直接キプロスより持ち帰られたシャルドネの最初の苗木をカードナルに渡すシャンパーニュ伯の姿があります。これはコート・デ・バールのコント・ド・モンテーニュのテロワールに植えられました。
3 聖ペテロ・聖パウロ大聖堂のステンドグラス
高く堂々とした五身廊と壮大なバラ窓を持つ荘厳な聖ペテロ・聖パウロ大聖堂は圧倒されます。1545年に着工したサンパウロの塔は今も未完成です。興味深いことに、13世紀から19世紀にかけて制作された1,500mものステンドグラス群があり、この町は「ステンドグラスの聖地」の称号を得ています。
4 サン・ユルバン大聖堂
サン・ユルバン大聖堂はゴシック建築の傑作で、トロワのシンボルの一つです。扉口のティンパヌムには最後の審判が描かれ、アプスのステンドグラスと16世紀トロワ派の傑作「ヴィエルジュ・ド・レザン」の像は南礼拝堂にあります。
5 中世の庭園
トロワ訪問の際には、町の5つの中世の庭園を絶対に見逃せません。まずはマリアの庭、オテル・ド・モーロイの中庭にあり、中世からルネサンス初期にかけての娯楽庭園の進化を物語ります。薬草や香草に興味があるなら、オテル・デュー内の薬草園に魅了されるでしょう。染料園は染料植物の世界を素晴らしく体験でき、秘密の納骨堂を公開する無辜者の庭、そして最後に、薬草園はオテル・デューの主庭にあり、病気治療用の「魔法の植物」を1,300平方メートルにわたって紹介しています。
コント・ド・モンテーニュ
土地への情熱、エコ持続可能性、価値への忠実さがコント・ド・モンテーニュの企業理念の本当の根幹です。真心を込めたシャンパンであり、誠実さ、感動、温かみ、親近感、生命の喜びの象徴です。コート・デ・バールのテロワールは、微気候や土壌の鉱物特性の総体として、ブランドのアイデンティティの一つです。温和で海洋性、半大陸性の気候にあり、日照は限定され、石膏質の下層土がブドウ樹の根の温度調節と保護に役立ちます。生産過程においてはブドウ畑の重要性が醸造場の工程を上回ります。収穫から醸造、販売準備のシャンパンに至るまで、伝統と関わる全員の心を重視しています。コート・デ・バールのキュヴェからは5つの偉大なシャンパンが生まれます。ブリュット（ピノ・ノワール70%、シャルドネ30%）、エクストラ・ブリュット（ピノ・ノワール70%、シャルドネ30%）、ロゼ（100%ピノ・ノワール）、ブラン・ド・ブラン（100%シャルドネ）、そしてキュヴェ・スペシャル（100%ピノ・ノワール）です。
