A menudo y erróneamente identificada con la vienesa, la cocina austriaca es una envidiable paleta de sus numerosas mesas regionales.
En Viena no se pueden perder ciertamente la Wiener Schnitzel (equivalente a nuestra milanesa), el Backhendl (pollo empanado y frito) y la Sacher Torte.
En Baja Austria definitivamente vale la pena honrar las carnes en salmuera (surfleisch), los asados de cerdo (schweinsbraten) acompañados por los canederli (knodel), el pescado de río y la caza, como el faisán con speck y el jamón de jabalí, regados con los robustos vinos locales.
En el Burgeland se perciben claramente las raíces húngaras y croatas de la cocina panónica: excelentes el gulasch (sabroso estofado de ternera), las palatschinken (crepes con mermelada), los asados y parrilladas con diferentes tipos de carne.
El clima templado y los generosos pastos de Carintia llevan a la mesa sabrosas verduras, excelentes mantequilla, quesos y lácteos: los kasnudeln, ñoquis de queso, son una delicadeza que no se puede perder.
En Salzburgo, imperan las formas opulentas y un tanto rococó de los Salzburger Nockerl, los soufflés dulces y los kalbsvogerl, los rollitos de ternera con tocino, servidos con salsa de tomate. De larga tradición es también la cerveza local: la cervecería más antigua data de 1492, año del descubrimiento de América.
