Souvent, on confond à tort la gastronomie autrichienne avec la cuisine viennoise, alors que la cuisine autrichienne est un mélange raffiné de traditions régionales.
À Vienne, goûtez à l’incontournable Wiener Schnitzel (semblable à l’escalope milanaise), au Backhendl (poulet pané et frit) et à la célèbre Sacher Torte.
En Basse-Autriche, laissez-vous tenter par les viandes en saumure (surfleisch), le rôti de porc (schweinsbraten) servi avec des knödel, les poissons de rivière et le gibier, comme le faisan au speck et le jambon de sanglier, le tout accompagné des vins locaux.
Au Burgeland, l’influence hongroise et croate se ressent à travers des plats typiques de la région pannonienne : le goulasch (ragoût de bœuf savoureux), les palatschinken (crêpes à la confiture) ainsi que de nombreux rôtis et grillades.
Le climat doux et les pâturages fertiles de Carinthie offrent des légumes savoureux, un excellent beurre, des fromages et produits laitiers de qualité ; ne manquez pas les kasnudeln, raviolis au fromage incontournables.
À Salzbourg, place à l’opulence gourmande avec les Salzburger Nockerl (soufflés sucrés) et les kalbsvogerl (roulades de veau bardées, nappées de sauce tomate). Ne passez pas à côté de la bière locale : la plus ancienne brasserie remonte à 1492, l’année de la découverte de l’Amérique.
