Viajar pelo Grande Oeste Americano, no coração dos Estados Unidos deixando-se curiosar pelas delícias locais, descobrir hábitos e tradições gastronômicas locais, pratos curiosos, condimentos originais, sabores intrigantes e ingredientes únicos além de costumes típicos, enriquece muito a já desejada viagem. Aqui estão algumas dicas culinárias para incluir no roteiro de viagem pelo Grande Oeste Americano.
Parque Nacional de Yellowstone: huckleberries
Nada a ver com Huckleberry Finn, personagem fictício criado pelo escritor norte-americano Mark Twain e que apareceu inicialmente no romance As Aventuras de Tom Sawyer. Trata-se de frutas pequenas que nos Estados Unidos assumem cores diferentes, como vermelho, azul ou preto, muito semelhantes aos mirtilos. Do mirtilo selvagem nascem uma infinidade de produtos: desde deliciosos smoothies até sais de banho! No Parque Nacional de Yellowstone há uma quantidade delas e encantam não apenas os turistas, mas também os ursos pardos que as adoram.
Essas frutas com casca grossa oferecem delícias como geleias, balas de goma e compotas. É possível saborear uma margarita de huckleberry no histórico Old Faithful Inn ou regar a panqueca com xarope de huckleberry no M66 Grill do Canyon Lodge. Um excelente casquinha de sorvete de huckleberry é apreciada no Mammoth Hot Springs. Se os lábios racharem com o clima seco das Montanhas Rochosas, há um ótimo bálsamo em bastão na loja do Yellowstone Lake Hotel. Todas as acomodações ficam dentro do parque nacional.
Wyoming: green chile
Além do bife de carne bovina, há uma especialidade inesperada em Cheyenne, no Wyoming. Prepare-se para uma experiência culinária diferente à base de green chile. Sobre este molho pode-se abrir um debate, pois cada restaurante oferece sua versão, mas as pessoas permanecem fiéis à favorita.
Ele é generosamente despejado sobre burritos, batatas fritas ou omeletes. O molho varia em consistência, grau de picância e ingredientes. A base é temperada com uma ou mais espécies entre as sete variedades de pimentões verdes que determinam sua ardência. Alguns adicionam um pouco de linguiça ou carne moída; depois há a versão mais densa e cremosa para comer de colher e aquela que é rapidamente absorvida pela comida. Todas, porém, carregam a assinatura do sabor único de Cheyenne. Muitos restaurantes reivindicam o título de melhor molho green chile: portanto, trata-se de provar e entrar no espírito como os locais fazem, apreciando-o num burrito no café da manhã. Depois, é sempre bom ficar de olho nos hambúrgueres, nos pratos tradicionais mexicanos e numa grande variedade de acompanhamentos: o molho combina bem com muitos alimentos.
Norte Dakota: smorgasbord
Um refeitório definitivamente Midwestern inspirado nas tradições escandinavas é agora comum na cena culinária de Fargo em North Dakota. Trata-se do smorgasbord: uma vasta seleção de alimentos quentes e frios servidos normalmente em buffet e que tradicionalmente fazem parte da tradição doméstica local, principalmente para celebrar um evento, ou simplesmente para reunir à mesa o que estiver disponível em casa. Vá ao Prairie Kitchen, um dos conceitos gastronômicos dos 701 Eateries da cidade: aqui você encontra no cardápio o smorgasbord da tradição escandinava, ou seja, a tábua de charcutaria com vários tipos de carnes, queijos, pão, lefte, molho de truta e arenque salgados.
Sud Dakota: chilslic e cerveja de picles
Il South Dakota ha un suo appetitoso piatto di stato: chilslic. Cubettini di carne di manzo o agnello stagionata, fritti o alla griglia su spiedini di legno. Li si trova nei pub o nei ristoranti. Un buon indirizzo ove gustarli a Sioux Falls è Urban Chislic oppure a Freeman da Meridian Corner e proprio in questa località a fine luglio si svolge il festival annuale South Dakota Chislic Festival. Questo spiedino da acquolina in bocca è di casa anche a Rapid City al Minervas Restaurant & Bar e alla Dakota Steakhouse. In tema di carne, il South Dakota è la sede dei maggiori allevamenti di bisonti degli Stati Uniti: questo possente ed iconico animale pascola libero nelle Grandi Pianure. E’ molto facile gustarne la carne magra, priva di colesterolo, in ristoranti che servono burger o bistecche di bisonte, quali Firehouse Brewing Co. A colazione di può sperimentare da Tally’s Silver Spoon un buffalo hanger steak con uova, mentre a pranzo o cena si gusta un polpettone di bisonte da Murpley’s Pub & Grill. Cosa bere? Una cerveja de picles, ovviamente! uma cerveja leve de torneira, produto típico do South Dakota com a adição de um pepino em conserva.
Idaho: finger steaks
Idaho lançou a mais nova novidade do confort food combo. Os finger steaks são uma iguaria única do estado. Você encontra essas tiras de carne bovina empanadas e fritas em vários cardápios do Gem State. Muitos estabelecimentos se orgulham de ter sido os primeiros a lançar essa delícia. Embora a origem seja desconhecida, é certo que agora é um prato de Idaho. Para a verdadeira experiência, é preciso mergulhar os finger steaks no fry sauce, molho que mistura ketchup, maionese, especiarias e picles.
Montana: cervejarias artesanais
Se você estiver no Montana em Butte, no centro da cidade existe o Pekin Noodle Parlor, o restaurante chinês mais antigo dos Estados Unidos – nascido durante a corrida do ouro – fundado em 1911 pelas mãos dos imigrantes chineses que chegaram a Butte para a mineração. Muito diferente é a atmosfera, no mínimo excêntrica, do local Sip’n Dip Lounge em Great Falls, onde você se senta para tomar um drink admirando uma sereia (com um tritão!) que nadam em um tanque atrás do bar tiki. Um lugar com tons tropicais definitivamente inesperado. Um orgulho do Montana na Glacier Country são as cervejarias artesanais (por densidade per capita o estado está em segundo lugar nos EUA, sendo muito apreciado pelos amantes de cerveja!) com rótulos de nomes realmente criativos e bizarros.
A cidade de Missoula é a meca das cervejarias, incluindo também a maior cervejaria de todo o estado, a Big Sky Brewing, com cervejas como Moose Drool, Space Goat e Trout Slayer. A KettleHouse Brewing oferece as cervejas Cold Smoke, Double Haul, Eddy Out e Fresh Bongwater. Na cervejaria Draught Works você encontra Clothing Optional Hazy Pale Ale e Space Hippy. Nas margens do grande lago Flathead Lake em Lake side você pode provar a Bottom Blonde e a Sip N’Go Naked na cervejaria Tamarack Brewing. Em Kalispell, a cervejaria Kalispell Brewing oferece Two Ski Brewski, enquanto a cidade de Whitefish é sede da Bonsai Brewing com os rótulos Basket Case e Cranky Sheriff 21. Para terminar a série de nomes extravagantes dessas cervejas saborosas, a cervejaria Cut Bank Brewery propõe Penguin Piss e Rail Spike. Só resta planejar um passeio pelo Western Montana com paradas selecionadas em algumas dessas cervejarias.
