古老的风味和智慧依然标志着该地区的餐桌，推荐汤或瓦莱达奥斯塔式玉米粥；炖肉条carbonade，被称为mocetta的山羊或牛肉腊肠；芳香的Arnad冻肉；腌肉tzemesada；Bosses火腿；boudin血肠以及美味的山地奶酪，首推DOP认证的Fontina奶酪，紧随其后的是较瘦的Fromadzo DOP，还有toma奶酪和较肥的Reblèque。
这些真正的宝藏为最简单的家常菜增添了风味和香气，并与森林下的产品和丰富的地区葡萄酒完美搭配，如红葡萄酒Nus、Donnas、Enfer d’Arvier、Chambave等。如此独特且鲜明的美食传统在瓦莱谷的每一个角落都找到了杰出的诠释者——厨师和餐厅老板。
在奥斯塔老城区，忠于传统的餐厅（至多带有低调的创意点缀）包括靠近Porta Pretoria的Vecchia Aosta，深受当地人和游客喜爱；Le Pélerin Gourmand，或Il Vecchio Ristoro da Alfio e Katia。在Cogne的中心，La Brasserie du Bon Bec尤为显眼。在Courmayeur，可以欣赏Val Ferret壮丽景色的Clotze。而在La Thuile，则是La Maison de Laurent。
