这里有农耕传统，尤其在腌肉上表现得淋漓尽致，从颈部肉（capocollo）到受保护产区风味腊肠（soppressata dop）再到极辣的‘nduja，以及奶酪，如羊奶干酪（pecorino）和卡乔卡瓦洛奶酪（caciocavallo）。还有波旁王朝时期的传统，主要体现在以乳清干酪为主的甜点。希腊和阿尔巴尼亚的影响，则是几个世纪前由移民社区带进内陆的，他们的经典菜谱也被餐饮业重新挖掘。
无可争议的主角当然是辣红辣椒，但也有茄子、西红柿、蚕豆、甜椒和美妙的托罗佩亚红洋葱。面包也很重要，尤其是硬质小麦面包，常用柴火烤制（可能用橙树枝作为燃料），加之家常手工面食（不可缺少的是宽管面paccheri）。
最后，羊肉和小山羊肉制成的特色菜肴令人垂涎；还有来自长长的第勒尼安海和爱奥尼亚海海岸的海鲜美食。这些口味杰作配以当地葡萄酒，如Cirò或Lamezia，正迎来重新发现的美好时刻。优质餐厅包括：雷焦卡拉布里亚的Taverna degli Ulivi和Rose al Bicchiere；科森扎的Osteria dell’Arenella；维博瓦伦蒂亚马里纳的L’Approdo；克罗托内的Da Ercole；Cirò（克罗托内）的L’Aquila d’Oro；卡坦扎罗的La Brace和Vecchia Posta；迪亚曼特（科森扎）的La Guardiola；阿曼特亚（科森扎）的La Scogliera以及雷焦卡拉布里亚斯基拉的Alla Pescatore。
