В школе нам всегда говорили, что пищевые привычки англичан, как и традиции Соединенного Королевства, отличаются от наших.
Пищевые привычки англичан
Пищевые привычки англичан предполагают полный и сытный завтрак утром; быстрый обед в полдень; чайное время в середине дня, за которым следует скромный и не поздний ужин. Это базовая схема, которая, если быть честным, испытывает влияние глобализации и сильного присутствия иностранцев в Великобритании, отражая растущую мультикультурность страны.
Breakfast is breakfast: английский завтрак
В любом случае, в традиционной английской семье утром “breakfast is breakfast“: рядом с чаем и другими горячими напитками появляются кукурузные хлопья (хлопья для употребления с молоком), тосты с апельсиновым джемом и кусочками сливочного масла, порридж (каша из ячменя и овса), взбитые яйца с беконом (копченый сало) и обязательные колбаски (sausages). В некоторых районах (особенно в сельской местности, туристических или прибрежных местах) более крепкие желудки не отказываются и от копченой и разрезанной селедки (skipper) и изысканного finnan haddock, копченой трески.
Английский обед: lunch
Обед обычно принимается около 13 часов и задуман как легкий, простой и быстрый перекус, часто на основе бутербродов или сэндвичей (sandwiches) с ветчиной или ростбифом, кусочков пиццы в неизменных Pizza Hut или салатов. В больших городах с обширными зелеными зонами, например, в Лондоне, в теплое время года принято устраивать lunch в парке, делая перерыв более приятным. Эта привычка отражает культурные различия в восприятии обеденного перерыва по сравнению с другими странами.
Tea time: культура чая
Настоящим институтом является tea time, каждый день около 16:30-17:00, когда вокруг чайников с паром строится ритуал английского чая, сопровождаемый крошечными пирожными и мини булочками, называемыми scones. Эта чайная культура — один из самых знаковых аспектов кулинарных традиций Британии.
Ужин: dinner
Около 19 часов подают dinner, ужин, который в хороших ресторанах обычно очень тщательно приготовлен, как в сервировке стола, так и в блюдах. Можно начать с белого вермута или хереса в качестве аперитива; затем подать закуску из креветок, лосося, копченой форели; главное блюдо на основе мяса (например, шотландская говяжья вырезка, мясо на гриле, копченая ветчина, ягнячьи или свиные отбивные с отварным картофелем и традиционными острыми соусами…; жареная голень, ростбиф из быка или телятины). Типично английское блюдо — steak and kidney pie, тушеное говяжье мясо с почками в слоеном тесте и Йоркширский пудинг, традиционный гарнир для жаркого. Десерт может быть на основе сладостей или сыра.
