La typical Portuguese cuisine, perhaps somewhat underrated, offers unique dishes and flavors in its kind. It is said that to cook cod there is even a recipe for every day of the year. The fish, and primarily cod, are positioned as the main courses of this beautiful region.
Unlike Italy, in Portugal there are no first or second courses, but there are “entradas,” very similar to our appetizers, soups, really very flavorful, and single dishes, among which are precisely the many recipes that center the dish around delicious Cod. But let’s go into detail and see what some of these delicacies are.
Typische portugiesische Gerichte
Bacalhau com natas
Beginnen wir mit dem „Bacalhau com natas“, also Kabeljau mit Sahne, eine Speise, die auch Nicht-Fans dieses Fisches das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt. Ein köstliches Gericht aus Kabeljau, Kartoffeln, Zwiebeln, Béchamelsauce und Sahne.
Bacalhau à Braga
Ein weiteres Gericht mit Kabeljau ist der „Bacalhau à Braga“, bei dem die Zutaten Kabeljau, Kartoffeln, Oliven, Zwiebeln und Petersilie sind. Zur Zubereitung schneidet man den Kabeljau und die Kartoffeln in Scheiben, mischt dann alles mit Oliven, Petersilie und zuletzt Zwiebeln und erhält so dieses schmackhafte typische lusitanische Gericht.
Francesinha
Kabeljau ist nicht die einzige portugiesische Spezialität, tatsächlich gibt es zahlreiche schmackhafte Rezepte mit Fleisch, vorzugsweise Schweinefleisch. Unter den leckeren Alternativen zum Fisch sei besonders die „Francesinha“ erwähnt, ein typisches Gericht aus Porto, einfach, aber zugleich sehr gehaltvoll. Die „kleine französische Dame“ (Francesinha) ist ein Sandwich mit Schinken und Käse, serviert auf einem Teller mit Spiegelei, Pommes Frites und einer Fleischsoße in der Mitte.
Porco à Alentejana
Ganz anderer Art ist das „Cozido à portuguesa“, also der portugiesische Eintopf, reich an Fleisch, Würsten und Gemüse, alles begleitet von Reis und Bohnen. Eine Variante des portugiesischen Eintopfs ist das typische Gericht aus der Region Alentejo: „Porco à Alentejana“. Diese köstliche Speise ist sehr besonders, weil sie zwei Zutaten verbindet, die auf den ersten Blick nicht zusammenpassen: Schweinefleisch und Venusmuscheln.
Rojões à moda do Minho
Eine einzigartige Mischung aus Aromen ist ebenfalls das „Rojões à moda do Minho“, ein Gericht aus dem Norden Portugals, genauer aus der Stadt Minho, bestehend aus Schweineleber, gekochtem Blut, Kastanien, Paprika, Speck, Schweinshaxe und Kutteln.
Tripas à moda do Porto
Letzteres ist die absolute Hauptrolle in einem weiteren sehr berühmten lusitanischen Gericht, dem „Tripas à moda do Porto“, einer Mischung aus Legende und Volkstradition, bestehend aus gesalzenem Fleisch, das zuvor in einem Eintopf aus fettem Fleisch und Würsten gekocht wurde, serviert mit dunklem Brot.
