Girotonno in Carloforte, het Sardische gastronomische evenement

In de tweede helft van mei verlaten grote scholen tonijn de koude wateren van de Atlantische Oceaan om de warmere wateren van de Middellandse Zee te bereiken voor voortplantingsdoeleinden. Het feit dat ze duizenden kilometers in open zee afleggen en zich uitsluitend voeden met sardines, maakt hun vlees bijzonder smakelijk en gewild. In het stuk zee tegenover de tonijnvisserij wordt elk jaar het intense ritueel van de mattanza herhaald, waarbij duizenden exemplaren worden gevangen en gedood. Met hun vlees bereiden de chefs die deelnemen aan Girotonno heerlijke gerechten die de dagen van het festival levendig houden. Naast tal van momenten is er ook een spannende wedstrijd tussen opkomende koks uit vier landen, die strijden om het beste tonijngerecht. Daarnaast zijn er tentoonstellingen, proeverijen en smaakworkshops voor zowel experts als het publiek; voorstellen van traditionele recepten uit andere regio’s en Mediterrane landen (bijv. Sicilië, Tunesië…), waar de cultuur van de tonijnvisserij nog sterk leeft; proeverijen van Sardijnse wijnen en de onmisbare omlijsting van muziek, zang, dans en voorstellingen.