Girotonno en Carloforte, el evento gastronómico sardo

Durante la segunda mitad de mayo, numerosos bancos de atunes dejan las frías aguas del Atlántico para llegar a las más cálidas del Mediterráneo, con fines reproductivos. El hecho de recorrer miles de kilómetros en mar abierto, alimentándose exclusivamente de sardinas, hace que sus carnes sean especialmente sabrosas y apreciadas. En el tramo de mar frente a la almadraba, se repite así, cada año, el intenso rito de la matanza, que conduce a la captura y abatimiento de varios miles de ejemplares. Con sus carnes, los chefs que participan en Girotonno preparan exquisiteces que mantienen vivos los días del festival, que, entre muchos momentos, también incluye una emocionante competición entre cocineros emergentes de cuatro países, que dan lugar a una carrera de alto nivel por el mejor plato a base de atún. Además, hay exposiciones, degustaciones y talleres de sabor tanto para expertos como para el público; propuestas de recetas tradicionales de otras regiones y países mediterráneos (ej. Sicilia, Túnez…) donde aún está fuerte la cultura de la almadraba; degustaciones de vinos sardos y el ineludible marco de músicas, cantos, danzas y espectáculos.