Der älteste Teil (etwa 500 m²) des Botanischen Gartens von Turin wird von den Beeten eingenommen, großen rechteckigen Flächen, die in geometrische Beete unterteilt sind und sich fächerförmig um die zentralen Becken gruppieren.
Die Beete sind von Bargioline eingefasst und enthalten Sammlungen von mehrjährigen krautigen Pflanzen der piemontesischen Wildflora. Anfang des 19. Jahrhunderts wurden das Gebäude mit der Orangerie, das warme Gewächshaus und das Museum mit dem Herbarium errichtet.
In dieser Zeit begann man auch mit dem Anbau von Bäumen. 1825 wurden die von Vittorio Amedeo III geschenkten Ländereien einbezogen und 1831 wurden mit einem dritten Becken neue Beete angelegt. Mitte des 19. Jahrhunderts erreichte der Botanische Garten seine größte Ausdehnung mit über 12.000 kultivierten Arten.
1840 wurde das Wäldchen, fast zwei Hektar groß, mit zahlreichen Baum- und Straucharten erweitert. Der Alpinum-Hügel, eine künstliche Erhebung, die einen Steingarten mit alpinen Arten beherbergt, wurde 1962 errichtet. Seit 1969 wurde die Orangerie durch ein Gewächshaus für tropische Kulturen ersetzt. 1986 wurde ein Gewächshaus für Sukkulenten gebaut. Derzeit beherbergen die Beete vor allem Sammlungen aromatischer und medizinischer Pflanzen. Besonders bemerkenswert ist die Sammlung wertvoller Herbarien.
