La parte más antigua (unos 500 m²) del Jardín Botánico de Turín está ocupada por los parterres, grandes rectángulos subdivididos en parterres geométricos dispuestos en abanico alrededor de los estanques centrales.
Los parterres están delimitados por pequeños bordillos y contienen colecciones de plantas herbáceas perennes de la flora espontánea piamontesa. A comienzos del siglo XIX se construyeron la caseta con el naranjal, el invernadero cálido y el museo con el herbario.
En ese período también se inició el cultivo de plantas arbóreas. En 1825 se incorporaron los terrenos donados por Víctor Amadeo III y en 1831 se trazaron nuevos parterres con un tercer estanque. A mediados del siglo XIX el Jardín Botánico tuvo su máximo desarrollo con más de 12.000 especies en cultivo.
En 1840, el bosquecillo, de casi dos hectáreas, fue integrado con numerosas especies arbóreas y arbustivas. El alpineto, una colina artificial que alberga un jardín rocoso con especies alpinas, fue construido en 1962. Desde 1969 el naranjal fue reemplazado por un invernadero para cultivos tropicales. En 1986 se construyó un invernadero para plantas suculentas. Actualmente los parterres albergan principalmente colecciones de especies aromáticas y medicinales. De interés es la colección de valiosos herbarios.
