Laut der Reservierungsplattform TheFork werden während der Weihnachtszeit 77% der befragten Italiener eine gastronomische Einrichtung besuchen. Diese Zahlen werden auch durch Format Research bestätigt, das eine weitere Umfrage durchgeführt hat. Gruppenk bookings nehmen zu, das Verbraucherverhalten bleibt stabil und traditionell.
TheFork, eine bekannte Website für Restaurantreservierungen, hat die Daten eines Interviews mit fast 700 italienischen Nutzern zu ihrem Restaurantverhalten während der Weihnachtszeit veröffentlicht. Nachfolgend die ausgewerteten Daten und der entsprechende Kommentar.
Zusammenfassung
Zum Abendessen, um die besten Wünsche auszutauschen
77,6% der Befragten werden an Abendessen im Restaurant teilnehmen, um sich gegenseitig die besten Wünsche zu übermitteln. Es handelt sich hauptsächlich um Treffen mit Freunden, Familie und geschäftlichen Partnern. 75% der Befragten verbringen die Feiertage in einem Restaurant. Interessant ist, dass es vor allem Weihnachten (49,4%) ist, gefolgt von Silvester und Heiligabend. Was die Ausgaben betrifft, bleibt das Budget für den Restaurantbesuch im Jahr 2016 stabil im Vergleich zum Vorjahr: 46,8% der Antworten geben an, zwischen €25 und €50 pro Person auszugeben, 21% zwischen €50 und €90, 9,6% zwischen €90 und €150 und nur 5% planen, mehr als im Jahr 2015 auszugeben.
Weihnachten im Zeichen von Kontinuität und Tradition
Stichwortgleichheit und Tradition zeigt sich auch bei der gewählten Küchenart. Die Mehrheit der Befragten setzt auf Restaurants, die auf regionale Spezialitäten spezialisiert sind (55,2%) und Meeresfrüchte (25,6%). Für fast 7% der Befragten sind die Feiertage eine Gelegenheit, ein gehobenes Restaurant zu besuchen. Zu den Feiertagsgerichten gehören auf jeden Fall regionale Spezialitäten, die anlässlich dieser Festlichkeiten zubereitet werden, gefolgt von Fischgerichten und gefüllten Pasta.
Frühzeitige Reservierung und Aufmerksamkeit für Bewertungen, Menüs und Durchschnittspreise
52% der Befragten planen, mehr als zwei Wochen im Voraus zu reservieren, während der Trend von 2015 zu Last-Minute-Reservierungen zurückging. Die Wahl des Lokals basiert vor allem auf durchschnittlichem Preis, Ambiente, Service und Bewertungen. Weniger Einfluss haben Promotions und Animationen.
Weihnachten im Ausland
Wenn wir die Buchungsdaten im November auf allen TheFork-Kanälen betrachten, die über 12 Millionen monatliche Besuche zählen, steigen die Buchungen für Gruppen im November, vielleicht wegen des Beginns der Feierlichkeiten. Im Vergleich zum Vorjahr verzeichnet Frankreich und die Niederlande ein +12%, während Italien und Spanien jeweils um 24 und 25 Prozentpunkte steigen, in Portugal sind es fast +30%. In der Schweiz ist das Wachstum eher zaghaft (+8,8%). Der am meisten gebuchte Durchschnittspreis liegt im Einklang mit den Ausgabengewohnheiten der Nutzer und zeigt einen ähnlichen Trend in Europa, mit Preisen von 26 € bis 29 € in Lissabon, Madrid, Rom und Amsterdam. In Frankreich und der Schweiz sind die höheren Ausgaben üblich, mit Durchschnittskosten zwischen 30 € und fast 50 €. Samstag ist der beliebteste Tag für Restaurantbesuche, Reservierungen erfolgen ab Donnerstag.
Über 5 Millionen Italiener wählen ein Restaurant für das Weihnachtsessen
Laut einer Untersuchung in Zusammenarbeit mit Format Research, die eine statistisch repräsentative Stichprobe umfasste, werden etwa 5,6 Millionen Italiener – das entspricht 11% der Bevölkerung – an Weihnachten mit Freunden oder Verwandten in Restaurants, Trattorien und anderen öffentlichen Lokalen essen, was einen Rückgang um etwa 512.000 Personen im Vergleich zum Vorjahr bedeutet.
„Die Prognosen für die Weihnachtsfeiertage im Außer-Haus-Bereich zeigen trotz leichter Rückgänge im Vergleich zum Vorjahr insgesamt einen Trend, der mit dem gesamten Jahr 2016 übereinstimmt“ erklärt der Präsident der Fipe, Lino Enrico Stoppani. Fast 60% der Restaurants werden an Weihnachten geöffnet sein, eine leichte Zunahme gegenüber 2015, was den Wunsch bestätigt, den Sektor wieder anzukurbeln. Das vergangene Jahr war kritisch und schwankend, vor allem durch Terrorakte in verschiedenen Teilen Europas. Ich hoffe, dass die festliche Jahreszeit Anreize schafft, den Konsum wieder anzuregen und dem Sektor im Jahr 2017 neuen Schwung zu verleihen.
Im Detail zeigt die Analyse, dass 87,7% der Befragten Weihnachten zuhause mit Freunden und/oder Verwandten verbringen, eine Steigerung gegenüber 84,5% im Jahr 2015. 9,2% gehen in ein Restaurant oder einen anderen öffentlichen Ort in Italien – im Jahr 2015 waren es 10%, während 1,8% Weihnachten im Ausland verbringen werden, eine leichte Abnahme gegenüber 2% im Jahr 2015.
Die leicht rückläufigen Zahlen für diejenigen, die Weihnachten außerhalb des Hauses feiern, gehen mit einem leicht erhöhten Durchschnittsverbrauch einher: Durchschnittlich werden 51 Euro pro Person im Vergleich zu 50 Euro im Jahr 2015 ausgegeben. Für die Preisspannen der Weihnachtsessen im Restaurant gilt: weniger als 40€ in 25% der Restaurants, zwischen 40€ und 60€ in 57,5% und über 60€ in 17,5%.
Zur Perspektive der Gastronomen zeigt die Studie, dass 50% der Restaurants an Weihnachten ein All-inclusive-Menü ohne Getränke anbieten, 27,8% ein All-inclusive-Menü inklusive Getränke und 22,2% haben kein festgelegtes Menü geplant.
Hinsichtlich des Silvesterabends zeigt die Studie, dass 14,7% der Bevölkerung – etwa 7,5 Millionen Italiener – den Mitternachtssnack in einem Restaurant oder einer anderen öffentlichen Lokalität verbringen werden. 12,1% gehen in ein öffentliches Lokal in Italien, während 2,6% das Silvestermahl im Ausland einnehmen, was vor allem auf die geringere Bereitschaft zurückzuführen ist, ins Ausland zu reisen, die 2016 verzeichnet wurde. Von diesen 7,5 Millionen sind die meisten jung, im Norden wohnhaft und nicht verheiratet. 85% der Befragten bleiben zu Hause für den traditionellen Silvesterabend, vorwiegend älter als 55 Jahre, in den metropolitanen Gegenden im Zentrum und Nordosten, außerdem Familien – im Jahr 2015 lag die Zahl bei 83,4%.
Aus der Datenauswertung geht auch die Zuversicht der Gastronomen hervor: Etwa 8 von 10 Restaurantbesitzern sind bereits jetzt zuversichtlich, an Silvester alles voll zu bekommen. 43,4% halten große Chancen für möglich, ein „ausverkauftes“ Restaurant zu erleben, 37,7% meinen, die Wahrscheinlichkeit sei mittel und nur 18,9% sind wenig optimistisch, ihr Lokal vollständig gefüllt zu sehen.
Pubblicato in Gastfreundschaft
Hinterlasse jetzt einen Kommentar