Costa Toscana sediará cinco dos melhores mestres confeiteiros de renome mundial e 10 jornalistas da Italian Travel Press.
Graças à colaboração com Barry Callebaut, Costa Toscana sediará cinco dos melhores mestres confeiteiros de renome mundial, provenientes da Itália, Espanha, França, Suíça e Bélgica, que juntamente com o Corporate Pastry & Bakery Chef da Costa Crociere, Riccardo Bellaera, serão os protagonistas de uma extraordinária viagem no Mediterrâneo dedicada ao chocolate em todas as suas versões. A bordo também haverá 10 jornalistas da associação “Italian Travel Press” incluindo nossa diretora Anna Bruno.
Costa Crociere e Barry Callebaut, líder mundial na produção de chocolate e cacau de alta qualidade, renovam sua parceria com foco na excelência na ocasião da “ChocoCruise – Explore o mundo do chocolate”: uma viagem inteira dedicada ao chocolate, concebida para proporcionar aos amantes da confeitaria uma semana de doçura e relaxamento a bordo do navio insignia da Costa Crociere, Costa Toscana.
De 17 a 24 de novembro de 2023, o ChocoCruise levará seus convidados pelos magníficos cenários do Mediterrâneo, em um itinerário repleto de sabor, com paradas em Gênova, Marselha, Barcelona, Cagliari, Nápoles e Civitavecchia/Roma.
Durante esta viagem temática, cinco dos maiores mestres confeiteiros do mundo, provenientes da Itália, Espanha, França, Suíça e Bélgica, membros da Barry Callebaut Chocolate Academy e Embaixadores da Barry Callebaut, juntamente com Riccardo Bellaera, Corporate Pastry & Bakery Chef da Costa, oferecerão uma verdadeira jornada na jornada, descobrindo a refinada arte da confeitaria com chocolate. Os cinco mestres confeiteiros a bordo do ChocoCruise 2023 são Alberto Simionato (Itália), Joël Perriard (Suíça), Philippe Bertrand (França), Ramon Morató (Espanha) e Alexandre Bourdeaux (Bélgica).
O programa inclui uma variedade de experiências, todas protagonizadas pelo chocolate. Os convidados poderão experimentar pratos à base de chocolate desde o café da manhã até o jantar, incluindo pratos salgados, apreciando este alimento em todas as suas versões e combinações, dependendo do destino visitado pelo navio.
Ao longo da semana, ocorrerão encontros e shows de culinária com os mestres confeiteiros e Riccardo Bellaera, que contarão ao público suas histórias profissionais e segredos na cozinha, ilustrando a preparação de um prato do dia à base de chocolate.
Todos os dias, os convidados poderão participar de workshops relacionados à cultura do chocolate no Lab, o laboratório de cozinha do navio, acompanhados por degustações dos doces artesanais dos mestres confeiteiros.
O chocolate também será protagonista na bebida. Graças à parceria com Bacardi, dois renomados barmen italianos, Europe Cruise Brand Ambassadors da marca, oferecerão cocktails especiais e exclusivos, usando entre os ingredientes justamente o chocolate.
Os eventos temáticos de chocolate irão enriquecer ainda mais a oferta gastronômica da Costa Toscana: ao longo de todo o itinerário de descoberta da Itália, França e Espanha, os convidados poderão saborear um “Destination Dish”, um prato ligado ao destino visitado no dia seguinte, criado por um dos três chefs internacionais de fama mundial, parceiros da Costa: Bruno Barbieri, Ángel León e Hélène Darroze. Para quem deseja uma experiência única, além disso, o restaurante Archipelago oferece três menus, um de cada chef, compostos por 5 pratos refinados, pensados para explorar, através da gastronomia, a parte do mar por onde se navega. Por fim, a bordo, não perca a cozinha criativa asiática do Teppanyaki, o Sushino e o Pummid’Oro, oferecendo uma pizza 100% Made in Italy.
Os amantes do sabor podem reservar sua cabine no ChocoCruise 2023, partindo da Costa Toscana em 17 de novembro, nas agências de viagens ou diretamente com a Costa, ligando para o número gratuito 800.588.589 ou acessando www.costacrociere.it.
Os mestres confeiteiros a bordo
Riccardo Bellaera: siciliano de Modica, ingressou na Costa como Corporate Pastry & Bakery Chef em 2012. Desde então, criou uma experiência de confeitaria única para todos os navios Costa, estendendo a experiência dos passageiros através de seus pratos. Suas sobremesas são caracterizadas por criatividade e por um delicado equilíbrio entre crocância, doçura e acidez. Bellaera foi vencedor duas vezes do prêmio “Luxury Pastry in the World” e recebeu o prêmio “World Pastry Stars”. Por dois anos consecutivos, em 2022 e 2023, Bellaera ganhou o prêmio “Visões Diferentes Grandes Ideias” no Sigep de Rimini, o Salão Internacional de Gelateria, Confeitaria e Panificação. Desde 2022, é membro da A.P.E.I., como Embaixador da Excelência Italiana na Confeitaria. Ainda em 2023, foi nomeado entre os melhores confeiteiros do mundo, Embaixador dos doces italianos na gastronomia da Costa Crociere. É colaborador e amigo do mestre dos mestres da confeitaria internacional, Iginio Massari.
Alberto Simionato: começou no mundo dos doces ainda jovem, trabalhando em padaria e sorveteria. Mas foi graças a experiências profissionais e de formação prestigiosas (no Instituto Etoile) que se apaixonou por confeitaria de alto nível. A especialização em chocolate veio depois, graças ao encontro com Beduschi e Laghi, e foi coroada pela colaboração com Morató, que o levou diretamente à Barry Callebaut, onde desde 2019 dirige a Chocolate AcademyTM de Milão.
Philippe Bertrand: uma criatividade incansável que se traduz nas inúmeras criações visíveis nas redes sociais. Seu amor pelo desafio e perfeição e sua capacidade de surpreender inspiram mais de meio milhão de visualizações por dia. Mais de 30 anos como profissional da Barry Callebaut de referência internacional, é diretor da Chocolate Academy francesa e embaixador das marcas Barry Callebaut. Philippe Bertrand lidera sua equipe com paixão e energia, para superar novos desafios juntos. Sempre pronto a compartilhar e ajudar, Philippe tem uma paixão inata por confeitaria e uma capacidade única de motivar as pessoas e ajudá-las a alcançar seus objetivos. Não é surpresa que esteja por trás do crescimento de muitos colegas importantes. No cotidiano, Philippe é responsável pela gestão da Chocolate Academy francesa, mas sem nunca perder contato com a comunidade internacional, com quem compartilha paixão e técnicas, figurando como um verdadeiro influencer no mundo da confeitaria. Observador atento do mundo ao seu redor, Philippe está sempre pronto para se inspirar nas novas tendências. Para Philippe, o sucesso é a capacidade de dar aos seus colegas aquele “quid” a mais, capaz de melhorar seu trabalho cotidiano e alimentar sua paixão.
Ramon Morató: nascido em Manlleu, Barcelona, de uma família sem qualquer ligação com confeitaria, foi levado a esse mundo ao concluir seus estudos, começando a trabalhar em diversos laboratórios e complementando seus estudos com diversos cursos oferecidos na escola de confeiteiros de Barcelona. Após uma série de estágios nos laboratórios de confeitaria mais prestigiados de Barcelona, frequentou escolas e centros de formação técnica renomados, como a ZDS Solingen na Alemanha e a Richard Conseil School em Lyon, França. Como reconhecimento de sua carreira e estudos, publicou “Ramon Morató Chocolate”, que em 2007 foi premiado com o Gourmand World Cookbook Award como o melhor livro de receitas do mundo dedicado ao chocolate. O livro se tornou um manual de referência no setor e, até hoje, é um dos mais vendidos. Em dezembro de 2016, em comemoração ao 20º aniversário do centro Chocolate AcademyTM de Barcelona, foi lançada a publicação “Four in One”, escrita com os chefs Raul Bernal, Josep Maria Ribé e Miquel Guarro. Em julho de 2021, lançou FILES: uma coletânea das melhores receitas e projetos dos últimos 5 anos, além de outras receitas inéditas criadas especialmente, assinadas como diretor criativo da Cacao Barry. Seu profundo conhecimento do setor nasce de inúmeros encontros com diversos profissionais, alimentando sua paixão pelo ensino, pesquisa e desenvolvimento de novos produtos. Nos últimos anos, ministrou vários cursos, seminários e palestras ao redor do mundo, estabelecendo colaborações importantes, como com a Harvard University, por meio da Alicia Foundation. Como Diretor Criativo da Cacao Barry, Ramon continua contribuindo para o mundo do chocolate.
Joël Perriard: ingressou na Chocolate Academy em 2012 como consultor e, após apenas três anos, tornou-se Diretor. Concluiu sua formação de confeiteiro na atelier de Wodey-Suchard em Neuchâtel e posteriormente trabalhou como confeiteiro em diversos restaurantes. Em 2010, ele e sua esposa geriam a Hacienda San Agustin de Callo, um hotel boutique no Equador. Pouco antes de ingressar na equipe Barry Callebaut, trabalhou no restaurante Mesa em Zurique (duas estrelas Michelin). Ganhou os prêmios Young Swiss Confiseur em Montreux e conquistou o quarto lugar nos Campeonatos Suíços para Jovens Confeiteiros em Lucerna.
Alexandre Bourdeaux: “Viva seus sonhos e trabalhe duro para realizá-los”. Desde pequeno, Alexandre percebeu que fazer doces e viajar eram suas paixões. Sua carreira começou em um restaurante Michelin 1 estrela na Bélgica, onde aprendeu as receitas clássicas que ainda hoje fundamentam a confeitaria. Depois, Alexandre viajou pelo mundo trabalhando em hotéis 5 estrelas de prestígio. Ao retornar à Bélgica, na sede da Callebaut, aprofundou e compartilhou sua paixão e conhecimentos, tornando-se diretor da Chocolate Academy™. Liderou a inauguração da nova Chocolate Academy™ Callebaut em 2014, marcando um momento histórico na trajetória da marca. Atualmente, apesar de ter lançado em 2016 sua própria empresa “Pastry & Chocadvice”, continua colaborando com a Callebaut para oferecer conselhos, ajuda e soluções no mundo da confeitaria e do chocolate. Em março de 2018, lançou um software online chamado “solução ganache”, que auxilia chefs a monitorar o equilíbrio de suas receitas. Participou do programa de televisão italiano “Best Bakery” como jurado, ao lado de Paco Torreblanca.
Pubblicato in Cruzeiros
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