Costa Toscana wird fünf der weltweit besten Konditormeister und 10 Journalisten von Italian Travel Press beherbergen.
Dank der Zusammenarbeit mit Barry Callebaut, Costa Toscana wird fünf der weltweit besten Konditormeister, die aus Italien, Spanien, Frankreich, der Schweiz und Belgien stammen, beherbergen. Gemeinsam mit dem Corporate Pastry & Bakery Chef von Costa Crociere, Riccardo Bellaera, werden sie die Hauptakteure einer außergewöhnlichen Kreuzfahrt im Mittelmeer sein, die ganz dem Schokoladen in all seinen Variationen gewidmet ist. An Bord werden auch 10 Journalisten vom Verband „Italian Travel Press“ sein, darunter unsere Direktorin Anna Bruno.
Costa Crociere und Barry Callebaut, weltweit führend in der Herstellung von hochwertiger Schokolade und Kakao, erneuern ihre Partnerschaft im Zeichen der Exzellenz anlässlich der „ChocoCruise – Entdecke die Welt der Schokolade“: eine ganze Kreuzfahrt, die der Schokolade gewidmet ist, konzipiert, um Liebhabern der Konditorei eine Woche voller Süße und Entspannung an Bord der Flaggschiff der Costa Crociere, Costa Toscana, zu bieten.
Vom 17. bis 24. November 2023 bringt die ChocoCruise ihre Gäste in die prächtigen Landschaften des Mittelmeer auf einer genussreichen Reiseroute mit Halt in Genua, Marseille, Barcelona, Cagliari, Neapel und Civitavecchia/Rom.
Im Rahmen dieser Themenkreuzfahrt werden fünf der größten Konditormeister der Welt, die aus Italien, Spanien, Frankreich, der Schweiz und Belgien stammen, Mitglieder der Barry Callebaut Chocolate Academy und Barry Callebaut Botschafter sind, zusammen mit Riccardo Bellaera, dem Corporate Pastry & Bakery Chef von Costa, eine wahre Reise ins Reisen unternehmen, um die raffinierte Kunst der schokoladengebundenen Konditorei zu entdecken. Die fünf Konditormeister, die an Bord der ChocoCruise 2023 sein werden, sind Alberto Simionato (Italien), Joël Perriard (Schweiz), Philippe Bertrand (Frankreich), Ramon Morató (Spanien) und Alexandre Bourdeaux (Belgien).
Das Programm sieht eine Vielzahl an erlebnisreichen Aktivitäten vor, die alle das Thema Schokolade haben. Die Gäste können Gerichte auf Schokoladenbasis vom Frühstück bis zum Abendessen ausprobieren, inklusive salziger Speisen, wobei sie dieses Lebensmittel in all seinen Variationen und Kombinationen je nach dem Zielort auf dem Schiff genießen können.
Während der Woche finden Treffen und Show-Cooking-Veranstaltungen mit den Konditormeistern und Riccardo Bellaera statt, die die Öffentlichkeit mit ihren beruflichen Geschichten und Küchentricks begeistern werden und die Zubereitung eines Schokoladen-Gerichts des Tages demonstrieren.
Täglich können die Gäste Workshops zur Kultur der Schokolade im Lab, dem Kochlabor des Schiffes, besuchen, begleitet von Verkostungen der Meisterkonditoreien der Konditormeister.
Auch im Getränkeangebot wird die Schokolade eine wichtige Rolle spielen. Dank der Partnerschaft mit Bacardi werden zwei italienische Barmänner, Europa Cruise Brand Ambassador des Brands, spezielle und einzigartige Cocktails anbieten, die unter anderem Schokolade enthalten.
Schokoladenthemenveranstaltungen werden das gastronomische Angebot von Costa Toscana zusätzlich bereichern: Während der gesamten Route durch Italien, Frankreich und Spanien können die Gäste einen „Destination Dish“ genießen, ein Gericht, das an die Destination des nächsten Tages erinnert, kreiert von einem der drei international berühmten Köche, Partner von Costa: Bruno Barbieri, Ángel León und Hélène Darroze. Für ein einmaliges Erlebnis bietet das Restaurant Archipelago drei Menüs an, eines pro Chef, bestehend aus 5 feinen Gerichten, die die Meeresregion, durch die navigiert wird, kulinarisch erkunden. Außerdem sind die asiatische kreative Küche im Teppanyaki, das Sushino und Pummid’Oro zu empfehlen, für ein Pizzaerlebnis mit 100 % italienischer Herkunft.
Gourmets können ihre Kabinen für die ChocoCruise 2023 reservieren, die am 17. November auf Costa Toscana ablegt, entweder bei Reisebüros oder direkt bei Costa, telefonisch unter der kostenfreien Nummer 800.588.589 oder auf www.costacrociere.it.
Die Konditormeister an Bord
Riccardo Bellaera: Sizilianer aus Modica, trat 2012 als Corporate Pastry & Bakery Chef bei Costa ein. Seitdem hat er eine einzigartige Konditurerfahrung für alle Costa-Schiffe geschaffen, die die Reise der Passagiere durch ihre Gerichte bereichert. Seine Desserts zeichnen sich durch Kreativität und ein zartes Gleichgewicht zwischen Knusprigkeit, Süße und Säure aus. Bellaera wurde zweimal mit dem „Luxury Pastry in the world“-Preis ausgezeichnet und erhielt den Titel „World Pastry Stars“. Zwei Jahre in Folge, 2022 und 2023, gewann er den Preis „Different visions big ideas“ bei der Sigep in Rimini, der internationalen Messe für Gelato, Konditorei und Bäckerei. Seit 2022 ist er Mitglied bei der A.P.E.I. als Botschafter für italienische Exzellenz im Konditorbereich. Ebenfalls 2023 wurde er unter den besten Konditormeistern der Welt genannt und ist Botschafter der italienischen Süßwaren bei Costa Crociere. Er ist Mitarbeiter und Freund des Meisters der internationalen Konditorei, Iginio Massari.
Alberto Simionato: Seine Leidenschaft für Süßes begann schon in jungen Jahren, als er in einer Bäckerei und einer Eisdiele arbeitete. Dank prestigeträchtiger beruflicher und schulischer Erfahrungen (beim Etoile-Institut) wurde er ein begeisterter Verfechter der gehobenen Konditorei. Die Spezialisierung auf Schokolade kam später, nach Begegnungen mit Beduschi und Laghi, und wurde durch die Zusammenarbeit mit Morató gekrönt, was ihn direkt zu Barry Callebaut führte, wo er seit 2019 die Chocolate AcademyTM in Mailand leitet.
Philippe Bertrand: unermüdliche Kreativität, sichtbar in unzähligen Kreationen, die er in den sozialen Medien präsentiert. Seine Liebe zu Herausforderungen und Perfektion sowie seine Fähigkeit, zu überraschen, inspirieren täglich über eine halbe Million Betrachter. Seit über 30 Jahren ist er ein internationaler Referenzprofi bei Barry Callebaut und leitet die französische Chocolate Academy sowie die Markenbotschafter von Barry Callebaut. Philippe Bertrand führt sein Team mit Leidenschaft und Energie, um gemeinsam neue Herausforderungen zu meistern. Bereits immer bereit zu teilen und zu helfen, besitzt Philippe eine angeborene Leidenschaft für Konditorei und die Fähigkeit, Menschen zu motivieren und ihnen zu helfen, ihre Ziele zu erreichen. Es überrascht daher nicht, dass hinter dem Aufstieg vieler bedeutender Kollegen genau er steht. Im Alltag widmet sich Philippe der Leitung der französischen Chocolate Academy und verliert nie den Kontakt zu seinen Kanälen in der internationalen Gemeinschaft, mit der er Passion und Techniken teilt und sich als echter Influencer in der Welt der Konditorei etabliert. Er ist ein aufmerksamer Beobachter seiner Umgebung und wird stets von neuen Trends inspiriert. Für Philippe ist Erfolg die Fähigkeit, seinen Kollegen das gewisse Extra zu geben, das ihre Arbeit im Alltag verbessert und ihre Leidenschaft entfacht.
Ramon Morató: Geboren in Manlleu, Barcelona, in einer Familie ohne jegliche Verbindung zur Konditorei, wurde er in diese Welt geworfen, nachdem er seine Ausbildung abgeschlossen hatte, begann er in verschiedenen Laboren zu arbeiten und seine Studien mit Kursen an der Konditorenschule in Barcelona zu ergänzen. Nach mehreren Praktika in den renommiertesten Konditoreilaboren Barcelonas besuchte er bekannte Schulen und technische Zentren wie die ZDS Solingen in Deutschland und die Richard Conseil School in Lyon, Frankreich. Zum Höhepunkt seiner Karriere und seines Studiums veröffentlichte er „Ramon Morató Chocolate“, das 2007 vom Gourmand World Cookbook Award als bestes Kochbuch weltweit für Schokolade ausgezeichnet wurde. Das Buch wurde zum Referenzhandbuch der Branche und ist heute eines der meistverkauften. Im Dezember 2016 erschien zur Feier des 20. Jahrestages des Chocolate AcademyTM in Barcelona die Publikation „Four in One“, verfasst mit den Chefköchen Raul Bernal, Josep Maria Ribé und Miquel Guarro. Im Juli 2021 veröffentlichte er FILES: eine Sammlung der besten Rezepte und Projekte der letzten 5 Jahre, plus weitere neu kreierte Rezepte, die er als Kreativdirektor von Cacao Barry signiert. Seine umfassenden Branchenkenntnisse resultieren aus zahlreichen Treffen mit Fachleuten. Daraus entstand seine Leidenschaft für Lehre, Forschung und Entwicklung neuer Produkte. In den letzten Jahren hat er zahlreiche Kurse, Seminare und Konferenzen weltweit abgehalten und bedeutende Kooperationen, beispielsweise mit Harvard University durch die Alicia Foundation, geschlossen. Als Kreativdirektor von Cacao Barry setzt Ramon seine Beiträge zur Welt der Schokolade fort.
Joël Perriard: trat 2012 der Chocolate Academy als Berater bei und wurde nach nur drei Jahren Direktor. Er absolvierte seine Konditorausbildung im Atelier von Wodey-Suchard in Neuchâtel und arbeitete anschließend als Konditor in verschiedenen Restaurants. 2010 bewirtschaftete er mit seiner Frau das Hacienda San Agustin de Callo, ein Boutique-Hotel in Ecuador. Kurz bevor er dem Barry Callebaut-Team beitrat, arbeitete Joël im Restaurant Mesa in Zürich (zwei Michelin-Sterne). Er gewann den Preis Young Swiss Confiseur in Montreux und erreichte den vierten Platz bei den Schweizer Meisterschaften der jungen Konditoren in Luzern.
Alexandre Bourdeaux: „Verwirkliche deine Träume und arbeite hart, um sie zu erreichen“. Alexandre wusste schon als Kind, dass das Zubereiten von Süßigkeiten und Reisen seine Leidenschaft ist. Seine Karriere begann in einem mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurant in Belgien, wo er die klassischen Rezepte erlernte, die noch heute die Grundlage der Konditorei bilden. Später reiste er um die Welt, arbeitete in renommierten 5-Sterne-Hotels. Nach seiner Rückkehr nach Belgien im Hauptsitz von Callebaut vertiefte und teilte er seine Leidenschaft und Kenntnisse, wurde Direktor der Chocolate Academy™. Er war an der Eröffnung der neuen Chocolate Academy™ Callebaut im Jahr 2014 beteiligt, ein Meilenstein in der Geschichte der Marke. Heute, nachdem er 2016 sein Unternehmen „Pastry & Chocadvice“ gegründet hat, arbeitet er weiterhin mit Callebaut zusammen, um Ratschläge, Unterstützung und Lösungen in der Welt der Konditorei und Schokolade zu bieten. Im März 2018 launchte er eine Online-Software „Solution Ganache“, die Köche bei der Überwachung des Gleichgewichts ihrer Rezepte unterstützt. Er war Juror in der italienischen Fernsehsendung „Best Bakery“ neben Paco Torreblanca.
Pubblicato in Kreuzfahrten
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