Un autunno al sapore di castagna

Dall’antipasto al dolce: menu degustazione per golosi al Romantik Hotel Villa di Monte Solare di Panicale (PG).

Autunno al sapore di castagnaAutunno al sapore di castagna

Arriva la regina dell’autunno, un morbido frutto racchiuso in un riccio spinoso: la castagna. Trionfo del gusto sulla tavola, ingrediente di mille piatti appetitosi, così versatile da trovarsi perfettamente a suo agio tanto in un antipasto quanto in un dolce, la castagna è conosciuta e apprezzata da tempo immemorabile anche per le sue proprietà curative e addolcenti. Una stagione tutta da scoprire con un viaggio attraverso le proposte più golose e preziose al sapore del bosco!
Al Romantik Hotel Villa di Monte Solare, resort che sorge nel cuore dell’Umbria in provincia di Perugia, la castagna è di casa. In questa zona ricca di boschi secolari il frutto dell’autunno trionfa sulla tavola declinato in piatti raffinati e gustosi, dal sapore antico e particolare. Per festeggiarne la stagione, accompagnata dai primi freddi che invitano a rincantucciarsi in un angolo caldo e accogliente, lo chef del Romantik Hotel Villa di Monte Solare propone un menu degustazione in cui la castagna è protagonista assoluta. Si comincia dal raffinato soufflè di castagne al naturale, con vellutata di galletti (finferli) al timo e finitura al barbozzo (guanciale) croccante come antipasto, per continuare con un saporito tortellone di castagne e ricotta ovina con burro all’aceto di Jerez e salvia.
Due i secondi di carne con cui si sposa il sapore inconfondibile della castagna: la fesa di tacchino con farcia di purea di castagne, salsa al brandy e gateau di broccoletti e il filetto di vitello con salsa al Marsala e quenelle salata di castagne. La castagna è da sempre ingrediente privilegiato per caratteristici dolci, ed ecco allora lo zabaione ghiacciato di castagne e rhum agricolo in salsa di caramello e caffè e il “Castagnone”, tipica torta tenera di castagne e cioccolato in salsa al liquore di ciliegia (tipo Sollucchero). Prezzi a partire da 107 euro a persona al giorno, comprensivi di pernottamento, cena con menu degustazione e prima colazione.
Per informazioni Romantik Hotel Villa Monte Solare
Fam Iannarone, via Montali 06070 – Colle San Paolo – Fontignano (PG)
Tel. 075.832376 – 075.8355818
Fax 075.8355462
E-mail: info@villamontesolare.it


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