{"id":216692,"date":"2016-09-30T14:09:53","date_gmt":"2016-09-30T12:09:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fulltravel.it\/trade\/salento-food-tour-mit-journalisten"},"modified":"2016-09-30T14:09:53","modified_gmt":"2016-09-30T12:09:53","slug":"salento-food-tour-mit-journalisten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fulltravel.it\/trade\/de\/salento-food-tour-mit-journalisten","title":{"rendered":"Salento, Food-Tour mit Journalisten"},"content":{"rendered":"<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_88 ez-toc-wrap-center counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Sommario<\/p>\n<label for=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6ab341fc262f0\" class=\"ez-toc-cssicon-toggle-label\"><span class=\"ez-toc-cssicon\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/label><input type=\"checkbox\"  id=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6ab341fc262f0\"  aria-label=\"Toggle\" \/><nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.fulltravel.it\/trade\/de\/salento-food-tour-mit-journalisten\/#PRIMO_STATION_CEGLIE_MESSAPICA_HAUPTSTADT_DER_MEDITERRANEANISCHEN_DIAT\" >PRIMO STATION CEGLIE MESSAPICA, HAUPTSTADT DER MEDITERRANEANISCHEN DI\u00c4T<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.fulltravel.it\/trade\/de\/salento-food-tour-mit-journalisten\/#LA_MED_COOKING_SCHOOL\" >LA MED COOKING SCHOOL<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.fulltravel.it\/trade\/de\/salento-food-tour-mit-journalisten\/#MELENDUGNO_STADT_DES_MEERES_UND_EXTRAVERGINE_OLIVENOLS\" >MELENDUGNO: STADT DES MEERES UND EXTRAVERGINE OLIVEN\u00d6LS<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.fulltravel.it\/trade\/de\/salento-food-tour-mit-journalisten\/#ACAYA_IDEALE_STADT_DER_RENAISSANCE\" >ACAYA, IDEALE STADT DER RENAISSANCE<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.fulltravel.it\/trade\/de\/salento-food-tour-mit-journalisten\/#GUAGNANO\" >GUAGNANO<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"PRIMO_STATION_CEGLIE_MESSAPICA_HAUPTSTADT_DER_MEDITERRANEANISCHEN_DIAT\"><\/span>PRIMO STATION CEGLIE MESSAPICA, HAUPTSTADT DER MEDITERRANEANISCHEN DI\u00c4T<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Der Duft frisch gebackener Kekse in den Steingeb\u00e4uden erinnert uns an <em>Ceglie Messapica<\/em>. Wir befinden uns im kleinen gro\u00dfen <strong>Backofen von Allegrini,<\/strong> <em>Allegrinitaly<\/em>, wo mit Eiern, Zucker und Mandeln, streng aus der Region, der ges\u00fcndeste und k\u00f6stlichste Keks der Welt hergestellt wird, mit einem Kern aus Sauerkirschmarmelade.<\/p>\n<p>&#8220;Der Keks,&#8221; sagt Herr Allegrini, &#8220;ist wie ein Monument von <em>Ceglie<\/em>, wie ein Stein der Mutterkirche oder eine antike griechische Vase. Es ist Teil unserer Geschichte.&#8221; <\/p>\n<p>Jede Familie hat ihre Geheimnisse in der Zubereitung und r\u00fchmt sich, das Originalrezept zu besitzen. In Wirklichkeit ist der Keks mit seinen kleinen Geheimnissen und Variationen \u00fcberall lecker. Ob mit Sauerkirsch- oder Amarenamarmelade gef\u00fcllt, eine Reise wert. Genau wie hausgemachte Rezepte: die Bombette, die Pittule gef\u00fcllt mit starkem Ricotta, wilde Gem\u00fcse. Aus dieser au\u00dfergew\u00f6hnlichen kulinarischen Tradition sind \u00fcber 60 Trattorien, Osterien, Restaurants entstanden, die auf nur 25.000 Einwohner verweisen und jeden Abend Gourmets aus ganz Italien anziehen. Jede hat ihre Spezialit\u00e4t. Und um an den Tisch zu kommen, muss man lange im Voraus reservieren.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"LA_MED_COOKING_SCHOOL\"><\/span>LA MED COOKING SCHOOL<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Ausdruck der gro\u00dfen kulinarischen Tradition von <em>Ceglie<\/em> ist heute die <strong>Med Cooking School,<\/strong> die internationale Kochschule, die von <strong>Gualtiero Marchesi<\/strong> als einzige Institution im S\u00fcden Italiens von <em>Alma<\/em> ausgew\u00e4hlt wurde. Hier treffen sich junge Menschen, die eine angesehene Kochkarriere anstreben, aber auch einfache Hobbyk\u00f6che, um die Basiskurse zu belegen, die immer gefragter und beliebter werden. Auf dieser Schule, die im Herzen der Altstadt untergebracht ist, hat die Gemeindeverwaltung unter der Leitung von B\u00fcrgermeister <em>Luigi Caroli<\/em> gro\u00dfe Investitionen get\u00e4tigt und internationale Partner wie <em>Beko<\/em> gewonnen.<\/p>\n<p>Initiiert wurde das Projekt von <em>Angelo Ricci<\/em>, Vater von Antonella vom bekannten <em>Al Fornello<\/em>. Die K\u00f6chin <em>Antonella Ricci<\/em> bezauberte die Journalisten mit einer Lektion in der Kunst der Orecchiette von <strong>Med Cooking School<\/strong>. Wie im Eingang zum Schulgeb\u00e4ude zu lesen ist, schreibt Angelo Ricci: &#8220;Mein Land ist eine offene Mine voller Produkte und Kulturgut der Gastronomie, ein idealer Ort f\u00fcr eine Kochschule.&#8221;<\/p>\n<p>In Respekt vor dem Kilometer Null und dem Boden stammen die Zutaten, die die Hobbyk\u00f6che w\u00e4hrend der Kurse verwenden, aus dem Garten und den Weinbergen neben dem Rathaus: ein ehemaliges Land, das heute in einen urbanen Gem\u00fcsegarten verwandelt wurde.<\/p>\n<p>Ausdruck des gastronomischen Wissens von <em>Ceglie<\/em> ist das <em>Food Festival<\/em>. Anfang August erwacht die Innenstadt zum Leben mit Sternek\u00f6chen, die das Publikum in die Zubereitung der Gerichte einbinden, w\u00e4hrend die Musik bei allen Treffen f\u00fcr die Begleitung sorgt und im Glas der gute Wein von <strong>Negroamaro<\/strong> aus dem Lecce, <strong>Primitivo<\/strong> aus Manduria und die <strong>Verdeca<\/strong> aus der nahegelegenen DOC-Lokorotondo flie\u00dft.<\/p>\n<p>Obwohl Ceglie seit Jahren als unvergesslicher kulinarischer Halt in Apulien gilt, Bewahrer der Kenntnisse der mediterranen Di\u00e4t, ist eine absolute Neuheit die kulturelle Erneuerung, die die Stadt in den letzten Jahren erlebt. Die <strong>Montevicoli-H\u00f6hlen<\/strong>, eine Reihe von faszinierenden H\u00f6hlen mit Stalaktiten und Stalagmiten, die die Natur \u00fcber Jahrtausende geschaffen hat, sind jetzt f\u00fcr die \u00d6ffentlichkeit zug\u00e4nglich.<\/p>\n<p>Beim Spaziergang durch die Altstadt mit wei\u00dfen H\u00e4usern und reichen Adelspal\u00e4sten gelangt man zum Herzogsschloss, wo sich die <strong>Emilio Notte Kunstgalerie<\/strong>, eines der wichtigsten Vertreter der italienischen Futurismusbewegung, befindet, der in <em>Ceglie<\/em>, seiner Geburtsstadt, sein ber\u00fchmtes <em>Kruzifix<\/em> und die <em>Pietro Gatti Bibliothek<\/em> gestiftet hat.<\/p>\n<p>Man wird \u00fcberrascht sein, auf der ersten Etage des Schlosses junge Menschen beim Plaudern und Forschen zu sehen (trotz Internet) zwischen alten Pergamentb\u00fcchern und zahlreichen Enzyklop\u00e4dien sowie den besten Werken italienischer und ausl\u00e4ndischer Literatur.<\/p>\n<p>Weitere S\u00e4ulen des Museums sind das <strong>Arch\u00e4ologische Museum<\/strong>, das die feinsten Gef\u00e4\u00dfe der griechisch-messapischen Zivilisation zeigt, darunter auch private Sammlungen, sowie das Museum f\u00fcr zeitgen\u00f6ssische Kunst, das auch f\u00fcr Workshops genutzt wird.<\/p>\n<p>Alle diese Juwelen von <em>Ceglie<\/em>, im Einklang mit der besten cegliese Tradition, sind Teil des SISTEMA MUSEALE Gusto d\u2019Arte.<\/p>\n<p>Der Geschmack von <em>Ceglie<\/em>, seine Eleganz, die umliegenden Felder und das Zentrum, wo archaische Strukturen wiederentdeckt werden, haben Intellektuelle und wohlhabende Manager aus ganz Italien und der Welt angelockt, die diesen Ort zu ihrem idealen Zuhause gemacht haben. <em>Ceglie<\/em> wird mit dem neuen <em>Capalbio<\/em> verglichen, wo die elegantesten Leute einen raffinierten Lebensstil pflegen, angetrieben von der Energie alter Steine und tausendj\u00e4hriger Olivenb\u00e4ume.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"MELENDUGNO_STADT_DES_MEERES_UND_EXTRAVERGINE_OLIVENOLS\"><\/span>MELENDUGNO: STADT DES MEERES UND EXTRAVERGINE OLIVEN\u00d6LS<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Nach einer ausverkauften Sommersaison, in der fast eine Million Besucher verzeichnet wurden, endet unsere Reise in Melendugno: Inmitten von Tausenden bunten Lichtern und den Kl\u00e4ngen der Blaskapelle am Ende des Sommers feiert man San Niceta, einen M\u00e4rtyrer aus dem Osten, dargestellt auf einem Pferd. Der B\u00fcrgermeister \u00fcbergibt die Stadtschl\u00fcssel, die Feierlichkeiten \u00f6ffnen ihre T\u00fcren, ein Trinkspruch auf das Lebensgef\u00fchl und das Zusammensein. Die Lichterketten erhellen die Nacht im Rhythmus der Musik. Es sind Holzger\u00fcste, die im Himmel schweben oder an H\u00e4usern angebracht sind und mit ihren Schn\u00f6rkeln und tausend Lampen an den Lecce-Barock erinnern.<\/p>\n<p><em>Melendugno<\/em>, ber\u00fchmt f\u00fcr seine f\u00fcnf K\u00fcstenabschnitte (Torre dell\u2019Orso, Torre Sant\u2019Andrea, Roca, San Foca und Torre Specchia Ruggeri), produziert etwa 4 Prozent des regionalen Extravergine-Oliven\u00f6ls. Es verf\u00fcgt auch \u00fcber eine riesige Fl\u00e4che alter Olivenb\u00e4ume, auf der bald die Olivenernte beginnt und die M\u00fchlen rund um die Uhr im Einsatz sind.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"ACAYA_IDEALE_STADT_DER_RENAISSANCE\"><\/span>ACAYA, IDEALE STADT DER RENAISSANCE<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Eine kulinarische Station in der <strong>Trattoria Acaya<\/strong> von <em>Oliviero Carlino<\/em>, dem poetischen Wirt. <em>Acaya<\/em> ist eine Geschichte in der Geschichte: Als die Renaissance-Menschen sich nach dem Ma\u00df aller Dinge f\u00fchlten, entwarf <em>Giangiacomo dell\u2019Acaya<\/em> sie, sch\u00f6n und rational mit seinem gro\u00dfen Schloss und den perfekt senkrechten Stra\u00dfen, im Gegensatz zum Chaos der mittelalterlichen D\u00f6rfer. Die Stadt und die <em>Trattoria Acaya<\/em> sind einen Ausflug wert. Sie waren mehrere Wochen bei der <em>Prova del Cuoco<\/em>, dem bekannten RAI 1-Programm, bei dem Antonella Clerici moderiert, und haben die <em>Taieddha<\/em> probiert, eine typische salentinische Speise mit Reis, Kartoffeln und Muscheln, sowie die <em>Sant\u2019Oronzo Orecchiette<\/em>, mit So\u00dfe und einer goldbraun gebackenen Schicht Mozzarella.<\/p>\n<p>Und in <em>Acaya<\/em> findet Poesie statt: Das Event VINO E POESIA, das jeden September beginnt, ist zu einem unverzichtbaren Termin geworden, bei dem Autoren und Musiker sich treffen, um ihre Liebe zur Poesie von Giovanna Politi und das sch\u00f6ne Singen von Rosanna Mancarella zu teilen.<\/p>\n<p>Giovanna Politi ist eine Dichterin, die die Grenzen der Worte \u00fcberschritten hat und sie in Emotionen verwandelt. Rosanna Mancarella, mit ihrer stimmlichen Extensio von mezzosoprano bis Sopran, singt mit einer vollen, warmen, bewegenden Stimme voller Nuancen und trifft direkt ins Herz ihrer Zuh\u00f6rer. Sie hat auf verschiedenen ber\u00fchmten B\u00fchnen gesungen, vom San Carlo in Neapel bis zur Scala in Mailand und dem Konzerthaus in Berlin.<\/p>\n<p>Nach der Reflexion \u00fcber die Trag\u00f6die der Einwanderung sollte Guagnano nicht verlassen werden, ohne einen Abstecher in die <em>Weinkellerei San Donaci<\/em> zu machen, nur sechs Kilometer entfernt. Ihre vollmundigen Weine aus Negroamaro und ihre lebhaften Ros\u00e9s, fast spritzig, perfekt f\u00fcr Cocktails und Plaudereien vor dem Abendessen, werden Sie begeistern.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"GUAGNANO\"><\/span>GUAGNANO<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Die Aromen der Weinlese treiben uns nach <em>Guagnano<\/em> in die Honigregion <strong>Negroamaro<\/strong>, sieben gro\u00dfe Weinkeller auf nur 6.000 Einwohner, die Wein in die ganze Welt exportieren.<\/p>\n<p>Im Herbst ist der Traubensaft bereits in den Tanks, und die ganze Stadt bereitet sich auf das Fest der <em>Madonna del Rosario<\/em> am ersten Oktoberwochenende vor, welches die Weinlese sch\u00f6n abrundet und vielversprechend f\u00fcr den Winter ist, mit dem bevorstehenden Wein aus den F\u00e4ssern.<\/p>\n<p>Der <strong>Preis der Regionen des Negroamaro<\/strong> findet am letzten Freitag im August statt: ein Fest, bei dem Fachleute, Schauspieler und ber\u00fchmte S\u00e4nger auf dem Platz von <em>Guagnano<\/em> f\u00fcr ihre bedeutende Rolle bei der Entwicklung des <em>Salento<\/em> ausgezeichnet werden.<\/p>\n<p>Ein Besuch im <strong>Arch\u00e4ologischen Museum<\/strong> ist ein Muss, gleich neben der Pfarrkirche, wo die Werkzeuge der Weinbauern aus vergangenen Zeiten zu sehen sind.<\/p>\n<p>Der poetische Liedermacher Mino De Santis begleitet unsere Tour mit seinen Liedern \u2013 Gedichten, die vom Alltag voller Leben erz\u00e4hlen und die langsame Lebensweise im Salento, den Schmerz des Abschieds und die gro\u00dfe Ironie der sogenannten radikalen Schickellebenden schildern.<\/p>\n<p>Guagnano blickt voller Zuversicht auf die jungen salentinischen K\u00fcnstler. Besonders die Gem\u00e4lde von Arianna Greco, ausschlie\u00dflich mit Weinen aus <strong>Negroamaro<\/strong> und <strong>Barbera<\/strong> komponiert, gewinnen immer mehr an Bedeutung. Sie altern wie im <em>Portr\u00e4t Dorian Grays<\/em> und sind inzwischen so begehrt, dass sie einen Film inspirieren: die Kunst der \u00d6nologie.<\/p>\n<p>Der Kurzfilm FARIDA, produziert von Maria Irene Vetrano, einer jungen Schauspielerin und Drehbuchautorin, erz\u00e4hlt zwei wahre Geschichten, die eine mit gl\u00fccklichem Ende (die von Fabien) und die andere traurig (den Tod eines syrischen M\u00e4dchens auf einem Fl\u00fcchtlingsboot, Farida). Der Film wurde auch beim k\u00fcrzlichen internationalen Filmfestival in Venedig in der Sektion Migrarti gezeigt, wo er das Lob der Kritiker erhielt. Beteiligt waren auch die Kulturvereinigung Anelito Invisibile sowie das Mibact. Gedreht wurde in Guagnano, Porto Cesareo, Leverano und Rom. Er erhielt die Unterst\u00fctzung der Kinder- und Jugendbeh\u00f6rde, des Marine-Reservats von Porto Cesareo, der Gemeinden Guagnano und Porto Cesareo sowie der Vereine &#8220;Ciao Onlus&#8221; aus Rom und &#8220;Un genitore per amico&#8221; aus Prato.<\/p>\n<p>Zur Umsetzung des Projekts traten das <strong>Institut Giuseppe Giovanni Pio II<\/strong> aus Rom (insbesondere die Eltern der 3.B), die Hafenwache Porto Cesareo und Gallipoli sowie K\u00fcnstler und Fachleute aus Salento bei.<\/p>\n<h4>Partner der Pressereise<\/h4>\n<p>Gemeinden Ceglie Messapica und Guagnano sowie die Bauernh\u00f6fe von Melendugno Limbitello, Masseria Baronali, Tenuta Kiryos, Borgo Sentinella, Bosco Mazza, die B&#038;B Tenuta Calitre und L\u2019ape Trachi, der Agriturismo Antares, die Immobilienagentur Adriatica 2000, das Hotel Belvedere Salento in Torre dell\u2019Orso und die Trattoria Acaya.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<div class=\"mh-excerpt\">Das Food-Tour im Salento wurde erfolgreich von einer Gruppe nationaler und internationaler Journalisten im Rahmen der 41. Bildungsreise, organisiert von Carmen Mancarella, getestet.<\/div>\n<p> <a class=\"mh-excerpt-more\" href=\"https:\/\/www.fulltravel.it\/trade\/de\/salento-food-tour-mit-journalisten\" title=\"Salento, Food-Tour mit Journalisten\">[&#8230;]<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":212727,"comment_status":"open","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[132],"tags":[],"class_list":["post-216692","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-reisennachrichten"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.fulltravel.it\/trade\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/216692","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.fulltravel.it\/trade\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.fulltravel.it\/trade\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fulltravel.it\/trade\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fulltravel.it\/trade\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=216692"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.fulltravel.it\/trade\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/216692\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fulltravel.it\/trade\/wp-json\/wp\/v2\/media\/212727"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.fulltravel.it\/trade\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=216692"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fulltravel.it\/trade\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=216692"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fulltravel.it\/trade\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=216692"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}