{"id":216691,"date":"2016-09-30T14:09:53","date_gmt":"2016-09-30T12:09:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fulltravel.it\/trade\/salento-food-tour-con-giornalisti-3"},"modified":"2016-09-30T14:09:53","modified_gmt":"2016-09-30T12:09:53","slug":"salento-food-tour-con-giornalisti-3","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fulltravel.it\/trade\/es\/salento-food-tour-con-giornalisti-3","title":{"rendered":"Salento, tour gastron\u00f3mico con periodistas"},"content":{"rendered":"<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_88 ez-toc-wrap-center counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Sommario<\/p>\n<label for=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6ab30d214a972\" class=\"ez-toc-cssicon-toggle-label\"><span class=\"ez-toc-cssicon\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/label><input type=\"checkbox\"  id=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6ab30d214a972\"  aria-label=\"Toggle\" \/><nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.fulltravel.it\/trade\/es\/salento-food-tour-con-giornalisti-3\/#PRIMERA_ETAPA_CEGLIE_MESSAPICA_CAPITAL_DE_LA_DIETA_MEDITERRANEA\" >PRIMERA ETAPA CEGLIE MESSAPICA, CAPITAL DE LA DIETA MEDITERR\u00c1NEA<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.fulltravel.it\/trade\/es\/salento-food-tour-con-giornalisti-3\/#LA_MED_COOKING_SCHOOL\" >LA MED COOKING SCHOOL<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.fulltravel.it\/trade\/es\/salento-food-tour-con-giornalisti-3\/#MELENDUGNO_CIUDAD_DEL_MAR_Y_DEL_ACEITE_DE_OLIVA_EXTRAVIRGEN\" >MELENDUGNO: CIUDAD DEL MAR Y DEL ACEITE DE OLIVA EXTRAVIRGEN<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.fulltravel.it\/trade\/es\/salento-food-tour-con-giornalisti-3\/#ACAYA_CIUDAD_IDEAL_DEL_RENACIMIENTO\" >ACAYA, CIUDAD IDEAL DEL RENACIMIENTO<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.fulltravel.it\/trade\/es\/salento-food-tour-con-giornalisti-3\/#GUAGNANO\" >GUAGNANO<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"PRIMERA_ETAPA_CEGLIE_MESSAPICA_CAPITAL_DE_LA_DIETA_MEDITERRANEA\"><\/span>PRIMERA ETAPA CEGLIE MESSAPICA, CAPITAL DE LA DIETA MEDITERR\u00c1NEA<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>El aroma de la galleta reci\u00e9n horneada en los hornos de piedra nos remite a <em>Ceglie Messapica<\/em>. Estamos en el peque\u00f1o gran <strong>horno de Allegrini,<\/strong> <em>Allegrinitaly<\/em>, donde con huevos, az\u00facar y almendras rigurosamente locales se prepara la galleta m\u00e1s sana y deliciosa del mundo, con un coraz\u00f3n de mermelada de cerezas.<\/p>\n<p>&#8220;La galleta&#8221;, dice el se\u00f1or Allegrini, &#8220;es como si fuera un monumento de <em>Ceglie<\/em>, como una piedra de la iglesia matriz o un jarr\u00f3n griego antiguo. Forma parte de nuestra historia&#8221;.<\/p>\n<p>Cada familia tiene sus secretos para prepararla y se jacta de poseer la receta original. En realidad, la galleta con sus peque\u00f1os secretos y variantes es buena en todas partes. Ya sea rellena de mermelada de cerezas o de amarena, vale la pena el viaje. Como las recetas caseras: las bombette, las pittule condimentadas con ricotta fuerte, las verduras silvestres. Es de esta extraordinaria tradici\u00f3n culinaria que han nacido unas 60 trattorias, oster\u00edas y restaurantes en tan solo 25 mil habitantes, que atraen cada noche a gourmets de toda Italia. Cada uno tiene su especialidad. Y para sentarse a la mesa, hay que reservar con mucha antelaci\u00f3n.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"LA_MED_COOKING_SCHOOL\"><\/span>LA MED COOKING SCHOOL<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Expresi\u00f3n de la gran tradici\u00f3n culinaria de <em>Ceglie<\/em> hoy es la <strong>Med Cooking School,<\/strong> la escuela internacional de gastronom\u00eda, elegida por <strong>Gualtiero Marchesi<\/strong> como \u00fanica sede del <em>Sureste de Italia de Alma<\/em>. Aqu\u00ed se re\u00fanen j\u00f3venes deseosos de emprender la ya prestigiosa carrera de chef, pero tambi\u00e9n aficionados simples para seguir los cursos b\u00e1sicos, cada vez m\u00e1s demandados y populares. Sobre esta escuela, alojada en el coraz\u00f3n del centro hist\u00f3rico, la administraci\u00f3n municipal liderada por el alcalde<em> Luigi Caroli<\/em> apost\u00f3 e invirti\u00f3 mucho, logrando atraer socios internacionales como <em>Beko<\/em>.<\/p>\n<p>La idea del proyecto fue iniciada por<em> Angelo Ricci<\/em>, padre de Antonella del famoso <em>Al Fornello<\/em>. La chef <em>Antonella Ricci<\/em> cautiv\u00f3 a los periodistas con una lecci\u00f3n de orecchiette de la <strong>Med cooking school<\/strong>. Como se lee en la entrada de la escuela, escribi\u00f3 el padre Angelo: &#8220;Mi tierra es una mina a cielo abierto de productos y cultura enogastron\u00f3mica, lugar ideal para una escuela de cocina&#8221;.<\/p>\n<p>Y en respeto del kil\u00f3metro cero y de la tierra, los ingredientes que utilizan los aspirantes a chefs durante los cursos provienen del jard\u00edn y las vi\u00f1as cultivadas junto al Ayuntamiento: un terreno abandonado convertido hoy en un huerto urbano.<\/p>\n<p>Expresi\u00f3n de los saberes gastron\u00f3micos de <em>Ceglie<\/em> es el <em>Food Festival<\/em>. Los primeros de agosto, las calles del centro hist\u00f3rico se animan con chefs con estrellas que involucran al p\u00fablico en la preparaci\u00f3n de platos, mientras la m\u00fasica marca todos los encuentros y en las copas fluye el buen vino de <strong>Negroamaro<\/strong> del Leccese, de <strong>Primitivo<\/strong> de Manduria y la <strong>Verdeca<\/strong> de la cercana Locorotondo DOC.<\/p>\n<p>Pero si desde hace a\u00f1os se habla de <em>Ceglie<\/em> como la parada imprescindible en Apulia, guardiana de los conocimientos de la dieta mediterr\u00e1nea, una novedad absoluta es la renovaci\u00f3n cultural que la ciudad vive en los \u00faltimos a\u00f1os. Se han abierto al p\u00fablico las <strong>Cuevas de Montevicoli<\/strong>, una sucesi\u00f3n de sugestiones entre estalactitas y estalagmitas creadas por la naturaleza a lo largo de milenios.<\/p>\n<p>Recorriendo el centro hist\u00f3rico de casas blancas y palacios nobles ricos, se llega al castillo ducal donde se encuentran la <strong>Pinacoteca Emilio Notte<\/strong>, uno de los exponentes m\u00e1ximos del futurismo italiano, quien en <em>Ceglie<\/em>, ciudad natal, don\u00f3 su famoso <em>Crucifijo<\/em> y la <em>Biblioteca Pietro Gatti<\/em>.<\/p>\n<p>Te sorprender\u00e1s al descubrir, en el primer piso del castillo, a j\u00f3venes charlando y realizando a\u00fan investigaciones (a pesar del avance de internet) entre antiguos libros de pergamino y las numerosas enciclopedias y t\u00edtulos de los mejores autores de la literatura italiana y extranjera.<\/p>\n<p>Otros pilares del polo museal son el <strong>Museo arqueol\u00f3gico<\/strong>, donde se exhiben los vasijos m\u00e1s finos de la civilizaci\u00f3n griego-messapica, tambi\u00e9n provenientes de colecciones privadas y el Museo de Arte Contempor\u00e1neo, que tambi\u00e9n se utiliza para talleres.<\/p>\n<p>Todos estos joyas de <em>Ceglie<\/em>, en respeto a la mejor tradici\u00f3n de Ceglie, forman parte del SISTEMA MUSEAL Gusto d\u2019Arte.<\/p>\n<p>El gusto de <em>Ceglie<\/em>, su elegancia, los campa\u00f1as y el centro que redescubre lo arcaico, han atra\u00eddo intelectuales y profesionales adinerados de toda Italia y del mundo, que han hecho de este centro su hogar ideal. <em>Ceglie<\/em> ha sido comparada con la nueva <em>Capalbio<\/em>, donde las personas m\u00e1s elegantes llevan un estilo de vida refinado, disfrutando de la energ\u00eda que emanan las piedras centenarias y los olivos milenarios.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"MELENDUGNO_CIUDAD_DEL_MAR_Y_DEL_ACEITE_DE_OLIVA_EXTRAVIRGEN\"><\/span>MELENDUGNO: CIUDAD DEL MAR Y DEL ACEITE DE OLIVA EXTRAVIRGEN<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Tras una temporada veraniega sin igual, donde se roz\u00f3 el mill\u00f3n de asistentes, nuestro viaje llega a Melendugno: entre miles de luces de colores y los sonidos de la banda, al final del verano se celebra San Niceta, un m\u00e1rtir que vino del Oriente representado a caballo. El alcalde le entrega las llaves de la ciudad, se abren los festejos, brindis por la alegr\u00eda de vivir y estar juntos. Las luces se encienden al ritmo de la m\u00fasica. Son andamios de madera suspendidos en el cielo o apoyados en las casas, que con sus adornos y miles de bombillas se inspiran en el barroco de Lecce.<\/p>\n<p><em>Melendugno<\/em>, famoso por sus cinco playas (Torre dell\u2019Orso, Torre Sant\u2019Andrea, Roca, San Foca y Torre Specchia Ruggeri), posee el 4 por ciento de la producci\u00f3n regional de aceite de oliva virgen extra. Pero tambi\u00e9n cuenta con una inmensa extensi\u00f3n de olivos milenarios, donde en breve comenzar\u00e1 la recolecci\u00f3n de aceitunas y las almazaras trabajar\u00e1n incesantemente noche y d\u00eda.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"ACAYA_CIUDAD_IDEAL_DEL_RENACIMIENTO\"><\/span>ACAYA, CIUDAD IDEAL DEL RENACIMIENTO<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Estaci\u00f3n deliciosa en la posada <strong>Trattoria Acaya<\/strong> de <em>Oliviero Carlino<\/em>, el chef poeta. <em>Acaya<\/em> es una historia en la historia: cuando el hombre del Renacimiento se sent\u00eda la medida de todas las cosas, <em>Giangiacomo dell\u2019Acaya<\/em> la plane\u00f3, hermosa y racional con su gran castillo y las calles perfectamente perpendiculares, contraponi\u00e9ndola al desorden de los pueblos medievales. Vale la pena visitar la ciudad y la <em>Trattoria Acaya<\/em>, campeona durante varias semanas en la <em>Prova del Cuoco<\/em>, el famoso programa de Rai 1 conducido por Antonella Clerici, para degustar la <em>taieddha<\/em>, plato t\u00edpico salentino con arroz, patatas y almejas, y las <em>orecchiette di Sant\u2019Oronzo<\/em>, con salsa y una capa de mozzarella dorada al horno.<\/p>\n<p>Y en <em>Acaya<\/em> llega la poes\u00eda: se ha convertido en un evento imprescindible la VINO Y POES\u00cdA, que se realiza cada a\u00f1o en los primeros d\u00edas de septiembre, donde autores y m\u00fasicos se encuentran para compartir y dejarse cautivar por los poemas de amor de Giovanna Politi y el canto hermoso de Rosanna Mancarella.<\/p>\n<p>Giovanna Politi es una poetisa que ha trascendido las barreras de las palabras, transform\u00e1ndolas en emociones. Rosanna Mancarella, con una extensi\u00f3n vocal que va de mezzosoprano a soprano, canta con una voz llena, c\u00e1lida y emocionante, con mil matices y que llega directo al coraz\u00f3n de quien la escucha. Ha pisado los escenarios de los teatros m\u00e1s famosos, desde San Carlo en N\u00e1poles, La Scala en Mil\u00e1n y el Konzerthaus en Berl\u00edn.<\/p>\n<p>Pero despu\u00e9s de esta reflexi\u00f3n sobre la tragedia de la inmigraci\u00f3n, cuidado al dejar <em>Guagnano<\/em> sin hacer una parada en la <em>bodega San Donaci<\/em>, que se encuentra a apenas seis kil\u00f3metros. Te conquistar\u00e1n sus vinos robustos de negroamaro y sus rosados vibrantes, casi espumosos, ideales para c\u00f3cteles y charlas entre amigos, incluso antes de la cena.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"GUAGNANO\"><\/span>GUAGNANO<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Los aromas de la vendimia nos llevan a <em>Guagnano<\/em> en las Tierras del <strong>Negroamaro<\/strong>, siete grandes bodegas en apenas 6 mil habitantes que exportan vino en todo el mundo.<\/p>\n<p>En oto\u00f1o, el mosto ya est\u00e1 en las cubas y toda la ciudad se prepara para celebrar a la <em>Madonna del Rosario<\/em>, el primer fin de semana de octubre que cierra con belleza la cosecha y es de buen augurio para el invierno y el vino que nacer\u00e1 en las barricas.<\/p>\n<p>El <strong>Premio Tierras del Negroamaro<\/strong>, se celebra el \u00faltimo viernes de agosto: un evento que premia en la plaza de <em>Guagnano<\/em> a profesionales, actores y cantantes famosos que han contribuido de manera significativa al desarrollo del <em>Salento<\/em>.<\/p>\n<p>No te pierdas una visita al <strong>Museo del Negroamaro<\/strong>, a pocos pasos de la iglesia principal, donde se pueden admirar las herramientas de los antiguos viticultores.<\/p>\n<p>La banda sonora de nuestra visita la pone el poeta-cantante Mino De Santis. Sus canciones &#8211; poemas son pinceladas de la vida cotidiana y expresan el lento paso de la vida en Salento, el dolor de ver partir a un hijo y la gran iron\u00eda dirigida a las clases llamadas radical chic.<\/p>\n<p>Y <em>Guagnano<\/em> mira con confianza a los j\u00f3venes artistas salentinos. Cada vez tienen m\u00e1s \u00e9xito los cuadros de Arianna Greco, hechos exclusivamente con vinos de <strong>Negroamaro<\/strong> y <strong>Barbera<\/strong>. Envejecen como en el<em> Retrato de Dorian Gray<\/em> y ahora son tan buscados que se convierten en un filme: el Arte enol\u00f3gico.<\/p>\n<p>Reflexionando sobre la tragedia de la inmigraci\u00f3n, en el cortometraje FARIDA, producido por Maria Irene Vetrano, joven actriz y guionista, que cont\u00f3 dos historias reales, una con un final feliz de integraci\u00f3n (la de Fabien) y otra triste (la muerte de una ni\u00f1a siria en un barco de la desesperaci\u00f3n, Farida). El cortometraje tambi\u00e9n particip\u00f3 en el reciente Festival Internacional de Cine de Venecia, en la secci\u00f3n Migrarti, donde fue aclamado por la cr\u00edtica. Participaron tambi\u00e9n la Asociaci\u00f3n Cultural Anelito Invisibile con el apoyo del Mibact. Filmado entre Guagnano, Porto Cesareo, Leverano y Roma, obtuvo el patrocinio de la Autoridad Garante para la Infancia y Adolescencia, de la \u201cMarina Protegida di Porto Cesareo\u201d, de los Ayuntamientos de Guagnano y Porto Cesareo, de las Asociaciones \u201cCiao Onlus\u201d de Roma y \u201cUn genitore per amico\u201d de Prato.<\/p>\n<p>En la realizaci\u00f3n del proyecto contribuyeron el Instituto Integral \u201cGiovanni Paolo II\u201d de Roma (particularmente los padres del 3 B), la Capitan\u00eda de Porto Cesareo y Gallipoli, as\u00ed como profesionales y artistas salentinos.<\/p>\n<h4>Partner del press tour<\/h4>\n<p>Municipios de Ceglie Messapica y Guagnano y las granjer\u00edas de Melendugno Limbitello, Masseria Baronali, Tenuta Kiryos, Borgo Sentinella, Bosco Mazza,\u00a0los B&#038;B Tenuta Calitre\u00a0y La Abeja Trachi, la agro-turismo Antares, la agencia inmobiliaria Adriatica 2000,\u00a0el hotel Belvedere Salento en Torre dell\u2019Orso, y la Trattoria Acaya.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<div class=\"mh-excerpt\">El tour gastron\u00f3mico del Salento ha sido probado con \u00e9xito por un grupo de periodistas nacionales e internacionales durante el 41\u00ba educational organizado por Carmen Mancarella<\/div>\n<p> <a class=\"mh-excerpt-more\" href=\"https:\/\/www.fulltravel.it\/trade\/es\/salento-food-tour-con-giornalisti-3\" title=\"Salento, tour gastron\u00f3mico con periodistas\">[&#8230;]<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":212727,"comment_status":"open","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[128],"tags":[],"class_list":["post-216691","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-noticiasdeviajes"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.fulltravel.it\/trade\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/216691","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.fulltravel.it\/trade\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.fulltravel.it\/trade\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fulltravel.it\/trade\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fulltravel.it\/trade\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=216691"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.fulltravel.it\/trade\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/216691\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fulltravel.it\/trade\/wp-json\/wp\/v2\/media\/212727"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.fulltravel.it\/trade\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=216691"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fulltravel.it\/trade\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=216691"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fulltravel.it\/trade\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=216691"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}