{"id":215797,"date":"2023-09-27T11:19:21","date_gmt":"2023-09-27T09:19:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fulltravel.it\/trade\/an-bord-der-costa-toscana-die-besten-konditormeister-mit-chococruise"},"modified":"2023-09-27T11:19:21","modified_gmt":"2023-09-27T09:19:21","slug":"an-bord-der-costa-toscana-die-besten-konditormeister-mit-chococruise","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fulltravel.it\/trade\/de\/an-bord-der-costa-toscana-die-besten-konditormeister-mit-chococruise","title":{"rendered":"An Bord der Costa Toscana die besten Konditormeister mit ChocoCruise"},"content":{"rendered":"

Dank der Zusammenarbeit mit Barry Callebaut, Costa Toscana<\/strong> wird f\u00fcnf der weltweit besten Konditormeister, die aus Italien, Spanien, Frankreich, der Schweiz und Belgien stammen, beherbergen. Gemeinsam mit dem Corporate Pastry & Bakery Chef von Costa Crociere, Riccardo Bellaera, werden sie die Hauptakteure einer au\u00dfergew\u00f6hnlichen Kreuzfahrt im Mittelmeer sein, die ganz dem Schokoladen in all seinen Variationen gewidmet ist. An Bord werden auch 10 Journalisten vom Verband “Italian Travel Press<\/a>” sein, darunter unsere Direktorin Anna Bruno<\/em>.<\/p>\n

Costa Crociere <\/strong>und Barry Callebaut<\/strong>, weltweit f\u00fchrend in der Herstellung von hochwertiger Schokolade und Kakao, erneuern ihre Partnerschaft im Zeichen der Exzellenz anl\u00e4sslich der “ChocoCruise \u2013 Entdecke die Welt der Schokolade”<\/strong>: eine ganze Kreuzfahrt, die der Schokolade<\/strong> gewidmet ist, konzipiert, um Liebhabern der Konditorei eine Woche voller S\u00fc\u00dfe und Entspannung an Bord der Flaggschiff der Costa Crociere, Costa Toscana<\/strong>, zu bieten.<\/p>\n

Vom 17. bis 24. November 2023 bringt die ChocoCruise ihre G\u00e4ste in die pr\u00e4chtigen Landschaften des Mittelmeer<\/strong> auf einer genussreichen Reiseroute mit Halt in Genua, Marseille, Barcelona, Cagliari, Neapel und Civitavecchia\/Rom.<\/p>\n

Im Rahmen dieser Themenkreuzfahrt werden f\u00fcnf der gr\u00f6\u00dften Konditormeister der Welt<\/strong>, die aus Italien, Spanien, Frankreich, der Schweiz und Belgien stammen, Mitglieder der Barry Callebaut Chocolate Academy und Barry Callebaut Botschafter sind, zusammen mit Riccardo Bellaera<\/strong>, dem Corporate Pastry & Bakery Chef von Costa, eine wahre Reise ins Reisen unternehmen, um die raffinierte Kunst der schokoladengebundenen Konditorei zu entdecken. Die f\u00fcnf Konditormeister, die an Bord der ChocoCruise 2023 sein werden, sind Alberto Simionato<\/strong> (Italien), Jo\u00ebl<\/strong> Perriard<\/strong> (Schweiz), Philippe Bertrand<\/strong> (Frankreich), Ramon Morat\u00f3<\/strong> (Spanien) und Alexandre Bourdeaux<\/strong> (Belgien).<\/p>\n

Das Programm sieht eine Vielzahl an erlebnisreichen Aktivit\u00e4ten vor, die alle das Thema Schokolade haben. Die G\u00e4ste k\u00f6nnen Gerichte auf Schokoladenbasis vom Fr\u00fchst\u00fcck bis zum Abendessen ausprobieren, inklusive salziger Speisen, wobei sie dieses Lebensmittel in all seinen Variationen und Kombinationen je nach dem Zielort auf dem Schiff genie\u00dfen k\u00f6nnen.<\/p>\n

W\u00e4hrend der Woche finden Treffen und Show-Cooking-Veranstaltungen mit den Konditormeistern und Riccardo Bellaera statt, die die \u00d6ffentlichkeit mit ihren beruflichen Geschichten und K\u00fcchentricks begeistern werden und die Zubereitung eines Schokoladen-Gerichts des Tages demonstrieren.<\/p>\n

T\u00e4glich k\u00f6nnen die G\u00e4ste Workshops zur Kultur der Schokolade im Lab, dem Kochlabor des Schiffes, besuchen, begleitet von Verkostungen der Meisterkonditoreien der Konditormeister.<\/p>\n

Auch im Getr\u00e4nkeangebot wird die Schokolade eine wichtige Rolle spielen. Dank der Partnerschaft mit Bacardi<\/strong> werden zwei italienische Barm\u00e4nner, Europa Cruise Brand Ambassador des Brands, spezielle und einzigartige Cocktails anbieten, die unter anderem Schokolade enthalten.<\/p>\n

Schokoladenthemenveranstaltungen werden das gastronomische Angebot von Costa Toscana zus\u00e4tzlich bereichern: W\u00e4hrend der gesamten Route durch Italien, Frankreich und Spanien k\u00f6nnen die G\u00e4ste einen “Destination Dish” genie\u00dfen, ein Gericht, das an die Destination des n\u00e4chsten Tages erinnert, kreiert von einem der drei international ber\u00fchmten K\u00f6che, Partner von Costa: Bruno Barbieri, \u00c1ngel Le\u00f3n und H\u00e9l\u00e8ne Darroze. F\u00fcr ein einmaliges Erlebnis bietet das Restaurant Archipelago drei Men\u00fcs an, eines pro Chef, bestehend aus 5 feinen Gerichten, die die Meeresregion, durch die navigiert wird, kulinarisch erkunden. Au\u00dferdem sind die asiatische kreative K\u00fcche im Teppanyaki, das Sushino und Pummid\u2019Oro zu empfehlen, f\u00fcr ein Pizzaerlebnis mit 100 % italienischer Herkunft.<\/p>\n

Gourmets k\u00f6nnen ihre Kabinen f\u00fcr die ChocoCruise 2023 reservieren, die am 17. November auf Costa Toscana ablegt, entweder bei Reiseb\u00fcros oder direkt bei Costa, telefonisch unter der kostenfreien Nummer 800.588.589 oder auf www.costacrociere.it.<\/p>\n

Die Konditormeister an Bord<\/strong><\/h3>\n

Riccardo Bellaera<\/strong>: Sizilianer aus Modica, trat 2012 als Corporate Pastry & Bakery Chef bei Costa ein. Seitdem hat er eine einzigartige Konditurerfahrung f\u00fcr alle Costa-Schiffe geschaffen, die die Reise der Passagiere durch ihre Gerichte bereichert. Seine Desserts zeichnen sich durch Kreativit\u00e4t und ein zartes Gleichgewicht zwischen Knusprigkeit, S\u00fc\u00dfe und S\u00e4ure aus. Bellaera wurde zweimal mit dem “Luxury Pastry in the world”-Preis ausgezeichnet und erhielt den Titel “World Pastry Stars”. Zwei Jahre in Folge, 2022 und 2023, gewann er den Preis “Different visions big ideas” bei der Sigep in Rimini, der internationalen Messe f\u00fcr Gelato, Konditorei und B\u00e4ckerei. Seit 2022 ist er Mitglied bei der A.P.E.I. als Botschafter f\u00fcr italienische Exzellenz im Konditorbereich. Ebenfalls 2023 wurde er unter den besten Konditormeistern der Welt genannt und ist Botschafter der italienischen S\u00fc\u00dfwaren bei Costa Crociere. Er ist Mitarbeiter und Freund des Meisters der internationalen Konditorei, Iginio Massari.\u00a0<\/strong><\/p>\n

Alberto Simionato<\/strong>: Seine Leidenschaft f\u00fcr S\u00fc\u00dfes begann schon in jungen Jahren, als er in einer B\u00e4ckerei und einer Eisdiele arbeitete. Dank prestigetr\u00e4chtiger beruflicher und schulischer Erfahrungen (beim Etoile-Institut) wurde er ein begeisterter Verfechter der gehobenen Konditorei. Die Spezialisierung auf Schokolade kam sp\u00e4ter, nach Begegnungen mit Beduschi und Laghi, und wurde durch die Zusammenarbeit mit Morat\u00f3 gekr\u00f6nt, was ihn direkt zu Barry Callebaut f\u00fchrte, wo er seit 2019 die Chocolate AcademyTM in Mailand leitet.<\/p>\n

Philippe Bertrand<\/strong>: unerm\u00fcdliche Kreativit\u00e4t, sichtbar in unz\u00e4hligen Kreationen, die er in den sozialen Medien pr\u00e4sentiert. Seine Liebe zu Herausforderungen und Perfektion sowie seine F\u00e4higkeit, zu \u00fcberraschen, inspirieren t\u00e4glich \u00fcber eine halbe Million Betrachter. Seit \u00fcber 30 Jahren ist er ein internationaler Referenzprofi bei Barry Callebaut und leitet die franz\u00f6sische Chocolate Academy sowie die Markenbotschafter von Barry Callebaut. Philippe Bertrand f\u00fchrt sein Team mit Leidenschaft und Energie, um gemeinsam neue Herausforderungen zu meistern. Bereits immer bereit zu teilen und zu helfen, besitzt Philippe eine angeborene Leidenschaft f\u00fcr Konditorei und die F\u00e4higkeit, Menschen zu motivieren und ihnen zu helfen, ihre Ziele zu erreichen. Es \u00fcberrascht daher nicht, dass hinter dem Aufstieg vieler bedeutender Kollegen genau er steht. Im Alltag widmet sich Philippe der Leitung der franz\u00f6sischen Chocolate Academy und verliert nie den Kontakt zu seinen Kan\u00e4len in der internationalen Gemeinschaft, mit der er Passion und Techniken teilt und sich als echter Influencer in der Welt der Konditorei etabliert. Er ist ein aufmerksamer Beobachter seiner Umgebung und wird stets von neuen Trends inspiriert. F\u00fcr Philippe ist Erfolg die F\u00e4higkeit, seinen Kollegen das gewisse Extra zu geben, das ihre Arbeit im Alltag verbessert und ihre Leidenschaft entfacht.<\/p>\n

Ramon Morat\u00f3<\/strong>: Geboren in Manlleu, Barcelona, in einer Familie ohne jegliche Verbindung zur Konditorei, wurde er in diese Welt geworfen, nachdem er seine Ausbildung abgeschlossen hatte, begann er in verschiedenen Laboren zu arbeiten und seine Studien mit Kursen an der Konditorenschule in Barcelona zu erg\u00e4nzen. Nach mehreren Praktika in den renommiertesten Konditoreilaboren Barcelonas besuchte er bekannte Schulen und technische Zentren wie die ZDS Solingen in Deutschland und die Richard Conseil School in Lyon, Frankreich. Zum H\u00f6hepunkt seiner Karriere und seines Studiums ver\u00f6ffentlichte er “Ramon Morat\u00f3 Chocolate”, das 2007 vom Gourmand World Cookbook Award als bestes Kochbuch weltweit f\u00fcr Schokolade ausgezeichnet wurde. Das Buch wurde zum Referenzhandbuch der Branche und ist heute eines der meistverkauften. Im Dezember 2016 erschien zur Feier des 20. Jahrestages des Chocolate AcademyTM in Barcelona die Publikation “Four in One”, verfasst mit den Chefk\u00f6chen Raul Bernal, Josep Maria Rib\u00e9 und Miquel Guarro. Im Juli 2021 ver\u00f6ffentlichte er FILES: eine Sammlung der besten Rezepte und Projekte der letzten 5 Jahre, plus weitere neu kreierte Rezepte, die er als Kreativdirektor von Cacao Barry signiert. Seine umfassenden Branchenkenntnisse resultieren aus zahlreichen Treffen mit Fachleuten. Daraus entstand seine Leidenschaft f\u00fcr Lehre, Forschung und Entwicklung neuer Produkte. In den letzten Jahren hat er zahlreiche Kurse, Seminare und Konferenzen weltweit abgehalten und bedeutende Kooperationen, beispielsweise mit Harvard University durch die Alicia Foundation, geschlossen. Als Kreativdirektor von Cacao Barry setzt Ramon seine Beitr\u00e4ge zur Welt der Schokolade fort.<\/p>\n

Jo\u00ebl Perriard<\/strong>: trat 2012 der Chocolate Academy als Berater bei und wurde nach nur drei Jahren Direktor. Er absolvierte seine Konditorausbildung im Atelier von Wodey-Suchard in Neuch\u00e2tel und arbeitete anschlie\u00dfend als Konditor in verschiedenen Restaurants. 2010 bewirtschaftete er mit seiner Frau das Hacienda San Agustin de Callo, ein Boutique-Hotel in Ecuador. Kurz bevor er dem Barry Callebaut-Team beitrat, arbeitete Jo\u00ebl im Restaurant Mesa in Z\u00fcrich (zwei Michelin-Sterne). Er gewann den Preis Young Swiss Confiseur in Montreux und erreichte den vierten Platz bei den Schweizer Meisterschaften der jungen Konditoren in Luzern.<\/p>\n

Alexandre Bourdeaux<\/strong>: “Verwirkliche deine Tr\u00e4ume und arbeite hart, um sie zu erreichen”. Alexandre wusste schon als Kind, dass das Zubereiten von S\u00fc\u00dfigkeiten und Reisen seine Leidenschaft ist. Seine Karriere begann in einem mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurant in Belgien, wo er die klassischen Rezepte erlernte, die noch heute die Grundlage der Konditorei bilden. Sp\u00e4ter reiste er um die Welt, arbeitete in renommierten 5-Sterne-Hotels. Nach seiner R\u00fcckkehr nach Belgien im Hauptsitz von Callebaut vertiefte und teilte er seine Leidenschaft und Kenntnisse, wurde Direktor der Chocolate Academy\u2122. Er war an der Er\u00f6ffnung der neuen Chocolate Academy\u2122 Callebaut im Jahr 2014 beteiligt, ein Meilenstein in der Geschichte der Marke. Heute, nachdem er 2016 sein Unternehmen “Pastry & Chocadvice” gegr\u00fcndet hat, arbeitet er weiterhin mit Callebaut zusammen, um Ratschl\u00e4ge, Unterst\u00fctzung und L\u00f6sungen in der Welt der Konditorei und Schokolade zu bieten. Im M\u00e4rz 2018 launchte er eine Online-Software “Solution Ganache”, die K\u00f6che bei der \u00dcberwachung des Gleichgewichts ihrer Rezepte unterst\u00fctzt. Er war Juror in der italienischen Fernsehsendung “Best Bakery” neben Paco Torreblanca.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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