{"id":215796,"date":"2023-09-27T11:19:21","date_gmt":"2023-09-27T09:19:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fulltravel.it\/trade\/a-bordo-de-la-costa-toscana-los-mejores-maestros-pasteleros-con-chococruise"},"modified":"2023-09-27T11:19:21","modified_gmt":"2023-09-27T09:19:21","slug":"a-bordo-de-la-costa-toscana-los-mejores-maestros-pasteleros-con-chococruise","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fulltravel.it\/trade\/es\/a-bordo-de-la-costa-toscana-los-mejores-maestros-pasteleros-con-chococruise","title":{"rendered":"A bordo de la Costa Toscana los mejores maestros pasteleros con ChocoCruise"},"content":{"rendered":"

Gracias a la colaboraci\u00f3n con Barry Callebaut, Costa Toscana<\/strong> albergar\u00e1 a cinco de los mejores maestros pasteleros de renombre mundial, provenientes de Italia, Espa\u00f1a, Francia, Suiza y B\u00e9lgica, que junto al Corporate Pastry & Bakery Chef de Costa Cruises, Riccardo Bellaera, ser\u00e1n los protagonistas de una extraordinaria traves\u00eda en el Mediterr\u00e1neo dedicada al chocolate en todas sus formas. En el barco tambi\u00e9n estar\u00e1n 10 periodistas de la asociaci\u00f3n “Italian Travel Press<\/a>” entre los cuales nuestra directora Anna Bruno<\/em>.<\/p>\n

Costa Crociere <\/strong>y Barry Callebaut<\/strong>, l\u00edder mundial en la producci\u00f3n de chocolate y cacao de alta calidad, renuevan su asociaci\u00f3n en busca de la excelencia en ocasi\u00f3n de la \u201cChocoCruise \u2013 Explora el mundo del chocolate\u201d<\/strong>: una traves\u00eda completa dedicada al chocolate<\/strong>, dise\u00f1ada para ofrecer a los amantes de la pasteler\u00eda una semana de dulzura y relax a bordo de la nave insignia de Costa Crociere, Costa Toscana<\/strong>.<\/p>\n

Del 17 al 24 de noviembre de 2023, el ChocoCruise llevar\u00e1 a sus hu\u00e9spedes por los magn\u00edficos paisajes del Mediterr\u00e1neo<\/strong>, en un itinerario lleno de sabor, con paradas en G\u00e9nova, Marsella, Barcelona, Cagliari, N\u00e1poles y Civitavecchia\/Roma.<\/p>\n

Durante este crucero tem\u00e1tico, cinco de los chefs pasteleros m\u00e1s grandes del mundo<\/strong>, provenientes de Italia, Espa\u00f1a, Francia, Suiza y B\u00e9lgica, miembros de la Barry Callebaut Chocolate Academy y Embajadores de Barry Callebaut, junto con Riccardo Bellaera<\/strong>, Corporate Pastry & Bakery Chef de Costa, propondr\u00e1n un aut\u00e9ntico viaje dentro del viaje, para descubrir el arte refinado de la pasteler\u00eda relacionada con el chocolate. Los cinco maestros pasteleros a bordo del ChocoCruise 2023 son Alberto Simionato<\/strong> (Italia), Jo\u00ebl<\/strong> Perriard<\/strong> (Suiza), Philippe Bertrand<\/strong> (Francia), Ramon Morat\u00f3<\/strong> (Espa\u00f1a) y Alexandre Bourdeaux<\/strong> (B\u00e9lgica).<\/p>\n

El programa contempla una amplia oferta de experiencias, todas protagonizadas por el chocolate. Los hu\u00e9spedes podr\u00e1n experimentar platos con chocolate desde el desayuno hasta la cena, incluyendo opciones saladas, disfrutando este alimento en todas sus formas y armon\u00edas, seg\u00fan el destino que visitemos.<\/p>\n

Durante la semana se realizar\u00e1n encuentros y shows de cocina con los maestros pasteleros y Riccardo Bellaera, quienes compartir\u00e1n sus historias profesionales y sus secretos en la cocina, mostrando la preparaci\u00f3n de un plato del d\u00eda con chocolate.<\/p>\n

Cada d\u00eda, los hu\u00e9spedes podr\u00e1n participar en talleres relacionados con la cultura del chocolate en el Lab, el laboratorio de cocina del barco, acompa\u00f1ados de degustaciones de dulces de autor de los maestros pasteleros.<\/p>\n

El chocolate tambi\u00e9n ser\u00e1 protagonista en las bebidas. Gracias a la asociaci\u00f3n con Bacardi<\/strong>, dos reconocidos bartenders italianos, embajadores de la marca en Europa, propondr\u00e1n c\u00f3cteles especiales y \u00fanicos, utilizando entre sus ingredientes el chocolate.<\/p>\n

Las actividades tem\u00e1ticas de chocolate enriquecer\u00e1n a\u00fan m\u00e1s la oferta gastron\u00f3mica de Costa Toscana: a lo largo de todo el itinerario por Italia, Francia y Espa\u00f1a, los hu\u00e9spedes podr\u00e1n degustar un \u201cDestination Dish\u201d, un plato relacionado con el destino que visitar\u00e1n al d\u00eda siguiente, creado por uno de los tres chefs internacionales de renombre mundial, socios de Costa: Bruno Barbieri, \u00c1ngel Le\u00f3n y H\u00e9l\u00e8ne Darroze. Adem\u00e1s, para quienes desean una experiencia \u00fanica, el restaurante Archipelago ofrece tres men\u00fas, uno por cada chef, con 5 platos elegantes, pensados para explorar mediante la comida la parte del mar que se navega. Finalmente, no se puede dejar de visitar la cocina creativa asi\u00e1tica del Teppanyaki, Sushino y Pummid\u2019Oro, para disfrutar de una pizza 100% italiana.<\/p>\n

Los amantes del buen gusto pueden reservar su cabina en el ChocoCruise 2023, partiendo desde Costa Toscana el 17 de noviembre, en las agencias de viajes o directamente con Costa, llamando al n\u00famero gratuito 800.588.589 o en www.costacrociere.it.<\/p>\n

Los maestros pasteleros a bordo<\/strong><\/h3>\n

Riccardo Bellaera<\/strong>: originario de Modica, Sicilia, se uni\u00f3 a Costa como Corporate Pastry & Bakery Chef en 2012. Desde entonces ha creado una experiencia de pasteler\u00eda \u00fanica para todos los barcos de Costa, extendiendo el viaje de los pasajeros a trav\u00e9s de sus platos. Sus postres se caracterizan por su creatividad y delicado equilibrio entre crocancia, dulzura y acidez. Bellaera ha sido galardonado dos veces con el premio “Luxury Pastry in the World” y ha recibido el premio “World Pastry Stars”. Por dos a\u00f1os consecutivos, en 2022 y 2023, gan\u00f3 el premio “Diferentes visiones grandes ideas” en el Sigep de Rimini, la feria internacional de helader\u00eda, pasteler\u00eda y panader\u00eda. Desde 2022, es miembro de la A.P.E.I. como Embajador de la Pasteler\u00eda de Excelencia Italiana. Tambi\u00e9n en 2023 fue nombrado entre los mejores pasteleros del mundo y Embajador de los dulces italianos en Costa Crociere. Colabora y es amigo del maestro de maestros en pasteler\u00eda internacional, Iginio Massari. <\/strong><\/p>\n

Alberto Simionato<\/strong>: se acerc\u00f3 al mundo del dulce desde muy joven, comenzando en panader\u00eda y helader\u00eda. Pero gracias a experiencias profesionales y acad\u00e9micas prestigiosas (en el instituto Etoile) se apasion\u00f3 por la pasteler\u00eda de alto nivel. La especializaci\u00f3n en chocolate lleg\u00f3 m\u00e1s adelante, gracias a su encuentro con Beduschi y Laghi, y se consolid\u00f3 con su colaboraci\u00f3n con Morat\u00f3, quien lo llev\u00f3 directamente a Barry Callebaut, donde desde 2019 dirige la Chocolate AcademyTM de Mil\u00e1n.<\/p>\n

Philippe Bertrand<\/strong>: una creatividad incansable que se plasma en innumerables creaciones visibles en las redes sociales. Su amor por el desaf\u00edo y la perfecci\u00f3n, y su capacidad para sorprender, inspiran a m\u00e1s de medio mill\u00f3n de espectadores cada d\u00eda. Con m\u00e1s de 30 a\u00f1os como profesional en Barry Callebaut a nivel internacional, es director de la Chocolate Academy francesa y embajador de las marcas Barry Callebaut. Philippe Bertrand lidera su equipo con pasi\u00f3n y energ\u00eda, para superar juntos nuevos retos. Siempre dispuesto a compartir y ayudar, tiene una pasi\u00f3n innata por la pasteler\u00eda y una capacidad particular para motivar y ayudar a alcanzar objetivos. No sorprende que detr\u00e1s del \u00e9xito de muchos colegas destacados est\u00e9 precisamente Philippe. En lo cotidiano, Philippe gestiona la Chocolate Academy francesa, pero sin perder de vista sus canales de comunicaci\u00f3n con la comunidad internacional, con la que comparte pasi\u00f3n y t\u00e9cnicas, consolid\u00e1ndose como un verdadero influencer en el mundo de la pasteler\u00eda. Observador atento del mundo que lo rodea, Philippe siempre est\u00e1 dispuesto a dejarse inspirar por las nuevas tendencias. Para Philippe, el \u00e9xito es la capacidad de dar a sus colegas esa \u201cchispa\u201d extra que puede mejorar su trabajo diario y alimentar su pasi\u00f3n.<\/p>\n

Ramon Morat\u00f3<\/strong>: nacido en Manlleu, Barcelona, de una familia sin v\u00ednculos con la pasteler\u00eda, fue introducido en este mundo al terminar sus estudios, cuando empez\u00f3 a trabajar en varios laboratorios y a complementar sus estudios con cursos ofrecidos en la escuela de pasteler\u00eda de Barcelona. Tras varias pr\u00e1cticas en los laboratorios m\u00e1s prestigiosos de Barcelona, asisti\u00f3 a famosas escuelas y centros de formaci\u00f3n t\u00e9cnica como la ZDS Solingen en Alemania y la Richard Conseil School en Li\u00f3n, Francia. Como culminaci\u00f3n de su carrera y siempre motivado por una renovada pasi\u00f3n, publica \u201cRamon Morat\u00f3 Chocolate\u201d, que en 2007 fue galardonado con el Gourmand World Cookbook Award como el mejor libro de cocina del mundo dedicado al chocolate. El libro se convirti\u00f3 en un manual de referencia en el sector y, hasta hoy, es uno de los m\u00e1s vendidos. En diciembre de 2016, con motivo del 20\u00ba aniversario del centro Chocolate AcademyTM de Barcelona, se publica \u201cFour in One\u201d, escrito junto a los chefs Raul Bernal, Josep Maria Rib\u00e9 y Miquel Guarro. En julio de 2021, publica FILES: una recopilaci\u00f3n de las mejores recetas y proyectos de los \u00faltimos 5 a\u00f1os, adem\u00e1s de otras recetas in\u00e9ditas creadas espec\u00edficamente por \u00e9l, que firma como director creativo de Cacao Barry. Su profundo conocimiento del sector nace de numerosos encuentros con profesionales diversos. De aqu\u00ed surge su pasi\u00f3n por la ense\u00f1anza, la investigaci\u00f3n y el desarrollo de nuevos productos. En los \u00faltimos a\u00f1os, ha impartido numerosos cursos, seminarios y conferencias en todo el mundo, colaborando con importantes instituciones como la Harvard University, a trav\u00e9s de la Alicia Foundation. Como Director Creativo de Cacao Barry, Ramon contin\u00faa aportando su experiencia al mundo del chocolate.<\/p>\n

Jo\u00ebl Perriard<\/strong>: ingres\u00f3 en la Chocolate Academy en 2012 como consultor y, tras s\u00f3lo tres a\u00f1os, se convirti\u00f3 en su Director. Complet\u00f3 su formaci\u00f3n como pastelero en el taller de Wodey-Suchard en Neuch\u00e2tel y posteriormente trabaj\u00f3 como pastelero en varios restaurantes. En 2010, \u00e9l y su esposa gestionaban la Hacienda San Agust\u00edn de Callo, un hotel boutique en Ecuador. Antes de unirse al equipo de Barry Callebaut, trabaj\u00f3 en el restaurante Mesa en Z\u00farich (dos estrellas Michelin). Se ha llevado los premios Young Swiss Confiseur en Montreux y qued\u00f3 en cuarto lugar en los Campeonatos Suizos para j\u00f3venes pasteleros en Lucerna.<\/p>\n

Alexandre Bourdeaux<\/strong>: \u201cVive tus sue\u00f1os y trabaja duro para realizarlos\u201d. Desde peque\u00f1o, Alexandre supo que preparar dulces y viajar eran sus pasiones. Su carrera comenz\u00f3 en un restaurante con una estrella Michelin en B\u00e9lgica, donde aprendi\u00f3 recetas cl\u00e1sicas que todav\u00eda hoy son la base de la pasteler\u00eda. Luego viaj\u00f3 por el mundo trabajando en prestigiosos hoteles de cinco estrellas. De regreso en B\u00e9lgica, en la sede central de Callebaut, profundiz\u00f3 y comparti\u00f3 su pasi\u00f3n y conocimientos, convirti\u00e9ndose en director de la Chocolate Academy\u2122. Particip\u00f3 en la apertura de la nueva Chocolate Academy\u2122 Callebaut en 2014, marcando un momento hist\u00f3rico en la historia de la marca. Hoy, aunque lanz\u00f3 su empresa \u201cPastry & Chocadvice\u201d en 2016, contin\u00faa colaborando con Callebaut, ofreciendo consejos, ayuda y soluciones en el mundo de la pasteler\u00eda y el chocolate. En marzo de 2018, lanz\u00f3 un software en l\u00ednea llamado “soluci\u00f3n ganache”, que ayuda a los chefs a monitorizar el equilibrio de sus recetas. Ha participado en el programa de televisi\u00f3n italiano \u201cBest Bakery\u201d como juez, junto a Paco Torreblanca.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Costa Toscana albergar\u00e1 a cinco de los mejores maestros pasteleros del mundo y 10 periodistas de Italian Travel Press.<\/div>\n

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