{"id":215795,"date":"2023-09-27T11:19:21","date_gmt":"2023-09-27T09:19:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fulltravel.it\/trade\/a-bordo-da-costa-toscana-os-melhores-maestros-confeiteiros-com-chococruise"},"modified":"2023-09-27T11:19:21","modified_gmt":"2023-09-27T09:19:21","slug":"a-bordo-da-costa-toscana-os-melhores-maestros-confeiteiros-com-chococruise","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fulltravel.it\/trade\/pt\/a-bordo-da-costa-toscana-os-melhores-maestros-confeiteiros-com-chococruise","title":{"rendered":"A bordo da Costa Toscana os melhores maestros confeiteiros com ChocoCruise"},"content":{"rendered":"

Gra\u00e7as \u00e0 colabora\u00e7\u00e3o com Barry Callebaut, Costa Toscana<\/strong> sediar\u00e1 cinco dos melhores mestres confeiteiros de renome mundial, provenientes da It\u00e1lia, Espanha, Fran\u00e7a, Su\u00ed\u00e7a e B\u00e9lgica, que juntamente com o Corporate Pastry & Bakery Chef da Costa Crociere, Riccardo Bellaera, ser\u00e3o os protagonistas de uma extraordin\u00e1ria viagem no Mediterr\u00e2neo dedicada ao chocolate em todas as suas vers\u00f5es. A bordo tamb\u00e9m haver\u00e1 10 jornalistas da associa\u00e7\u00e3o “Italian Travel Press<\/a>” incluindo nossa diretora Anna Bruno<\/em>.<\/p>\n

Costa Crociere <\/strong>e Barry Callebaut<\/strong>, l\u00edder mundial na produ\u00e7\u00e3o de chocolate e cacau de alta qualidade, renovam sua parceria com foco na excel\u00eancia na ocasi\u00e3o da \u201cChocoCruise \u2013 Explore o mundo do chocolate\u201d<\/strong>: uma viagem inteira dedicada ao chocolate<\/strong>, concebida para proporcionar aos amantes da confeitaria uma semana de do\u00e7ura e relaxamento a bordo do navio insignia da Costa Crociere, Costa Toscana<\/strong>.<\/p>\n

De 17 a 24 de novembro de 2023, o ChocoCruise levar\u00e1 seus convidados pelos magn\u00edficos cen\u00e1rios do Mediterr\u00e2neo<\/strong>, em um itiner\u00e1rio repleto de sabor, com paradas em G\u00eanova, Marselha, Barcelona, Cagliari, N\u00e1poles e Civitavecchia\/Roma.<\/p>\n

Durante esta viagem tem\u00e1tica, cinco dos maiores mestres confeiteiros do mundo<\/strong>, provenientes da It\u00e1lia, Espanha, Fran\u00e7a, Su\u00ed\u00e7a e B\u00e9lgica, membros da Barry Callebaut Chocolate Academy e Embaixadores da Barry Callebaut, juntamente com Riccardo Bellaera<\/strong>, Corporate Pastry & Bakery Chef da Costa, oferecer\u00e3o uma verdadeira jornada na jornada, descobrindo a refinada arte da confeitaria com chocolate. Os cinco mestres confeiteiros a bordo do ChocoCruise 2023 s\u00e3o Alberto Simionato<\/strong> (It\u00e1lia), Jo\u00ebl<\/strong> Perriard <\/strong>(Su\u00ed\u00e7a), Philippe Bertrand<\/strong> (Fran\u00e7a), Ramon Morat\u00f3 <\/strong>(Espanha) e Alexandre Bourdeaux<\/strong> (B\u00e9lgica).<\/p>\n

O programa inclui uma variedade de experi\u00eancias, todas protagonizadas pelo chocolate. Os convidados poder\u00e3o experimentar pratos \u00e0 base de chocolate desde o caf\u00e9 da manh\u00e3 at\u00e9 o jantar, incluindo pratos salgados, apreciando este alimento em todas as suas vers\u00f5es e combina\u00e7\u00f5es, dependendo do destino visitado pelo navio.<\/p>\n

Ao longo da semana, ocorrer\u00e3o encontros e shows de culin\u00e1ria com os mestres confeiteiros e Riccardo Bellaera, que contar\u00e3o ao p\u00fablico suas hist\u00f3rias profissionais e segredos na cozinha, ilustrando a prepara\u00e7\u00e3o de um prato do dia \u00e0 base de chocolate.<\/p>\n

Todos os dias, os convidados poder\u00e3o participar de workshops relacionados \u00e0 cultura do chocolate no Lab, o laborat\u00f3rio de cozinha do navio, acompanhados por degusta\u00e7\u00f5es dos doces artesanais dos mestres confeiteiros.<\/p>\n

O chocolate tamb\u00e9m ser\u00e1 protagonista na bebida. Gra\u00e7as \u00e0 parceria com Bacardi<\/strong>, dois renomados barmen italianos, Europe Cruise Brand Ambassadors da marca, oferecer\u00e3o cocktails especiais e exclusivos, usando entre os ingredientes justamente o chocolate.<\/p>\n

Os eventos tem\u00e1ticos de chocolate ir\u00e3o enriquecer ainda mais a oferta gastron\u00f4mica da Costa Toscana: ao longo de todo o itiner\u00e1rio de descoberta da It\u00e1lia, Fran\u00e7a e Espanha, os convidados poder\u00e3o saborear um \u201cDestination Dish\u201d, um prato ligado ao destino visitado no dia seguinte, criado por um dos tr\u00eas chefs internacionais de fama mundial, parceiros da Costa: Bruno Barbieri, \u00c1ngel Le\u00f3n e H\u00e9l\u00e8ne Darroze. Para quem deseja uma experi\u00eancia \u00fanica, al\u00e9m disso, o restaurante Archipelago oferece tr\u00eas menus, um de cada chef, compostos por 5 pratos refinados, pensados para explorar, atrav\u00e9s da gastronomia, a parte do mar por onde se navega. Por fim, a bordo, n\u00e3o perca a cozinha criativa asi\u00e1tica do Teppanyaki, o Sushino e o Pummid\u2019Oro, oferecendo uma pizza 100% Made in Italy.<\/p>\n

Os amantes do sabor podem reservar sua cabine no ChocoCruise 2023, partindo da Costa Toscana em 17 de novembro, nas ag\u00eancias de viagens ou diretamente com a Costa, ligando para o n\u00famero gratuito 800.588.589 ou acessando www.costacrociere.it.<\/p>\n

Os mestres confeiteiros a bordo<\/strong><\/h3>\n

Riccardo Bellaera<\/strong>: siciliano de Modica, ingressou na Costa como Corporate Pastry & Bakery Chef em 2012. Desde ent\u00e3o, criou uma experi\u00eancia de confeitaria \u00fanica para todos os navios Costa, estendendo a experi\u00eancia dos passageiros atrav\u00e9s de seus pratos. Suas sobremesas s\u00e3o caracterizadas por criatividade e por um delicado equil\u00edbrio entre croc\u00e2ncia, do\u00e7ura e acidez. Bellaera foi vencedor duas vezes do pr\u00eamio “Luxury Pastry in the World” e recebeu o pr\u00eamio “World Pastry Stars”. Por dois anos consecutivos, em 2022 e 2023, Bellaera ganhou o pr\u00eamio “Vis\u00f5es Diferentes Grandes Ideias” no Sigep de Rimini, o Sal\u00e3o Internacional de Gelateria, Confeitaria e Panifica\u00e7\u00e3o. Desde 2022, \u00e9 membro da A.P.E.I., como Embaixador da Excel\u00eancia Italiana na Confeitaria. Ainda em 2023, foi nomeado entre os melhores confeiteiros do mundo, Embaixador dos doces italianos na gastronomia da Costa Crociere. \u00c9 colaborador e amigo do mestre dos mestres da confeitaria internacional, Iginio Massari.\u00a0<\/strong><\/p>\n

Alberto Simionato<\/strong>: come\u00e7ou no mundo dos doces ainda jovem, trabalhando em padaria e sorveteria. Mas foi gra\u00e7as a experi\u00eancias profissionais e de forma\u00e7\u00e3o prestigiosas (no Instituto Etoile) que se apaixonou por confeitaria de alto n\u00edvel. A especializa\u00e7\u00e3o em chocolate veio depois, gra\u00e7as ao encontro com Beduschi e Laghi, e foi coroada pela colabora\u00e7\u00e3o com Morat\u00f3, que o levou diretamente \u00e0 Barry Callebaut, onde desde 2019 dirige a Chocolate AcademyTM de Mil\u00e3o.<\/p>\n

Philippe Bertrand<\/strong>: uma criatividade incans\u00e1vel que se traduz nas in\u00fameras cria\u00e7\u00f5es vis\u00edveis nas redes sociais. Seu amor pelo desafio e perfei\u00e7\u00e3o e sua capacidade de surpreender inspiram mais de meio milh\u00e3o de visualiza\u00e7\u00f5es por dia. Mais de 30 anos como profissional da Barry Callebaut de refer\u00eancia internacional, \u00e9 diretor da Chocolate Academy francesa e embaixador das marcas Barry Callebaut. Philippe Bertrand lidera sua equipe com paix\u00e3o e energia, para superar novos desafios juntos. Sempre pronto a compartilhar e ajudar, Philippe tem uma paix\u00e3o inata por confeitaria e uma capacidade \u00fanica de motivar as pessoas e ajud\u00e1-las a alcan\u00e7ar seus objetivos. N\u00e3o \u00e9 surpresa que esteja por tr\u00e1s do crescimento de muitos colegas importantes. No cotidiano, Philippe \u00e9 respons\u00e1vel pela gest\u00e3o da Chocolate Academy francesa, mas sem nunca perder contato com a comunidade internacional, com quem compartilha paix\u00e3o e t\u00e9cnicas, figurando como um verdadeiro influencer no mundo da confeitaria. Observador atento do mundo ao seu redor, Philippe est\u00e1 sempre pronto para se inspirar nas novas tend\u00eancias. Para Philippe, o sucesso \u00e9 a capacidade de dar aos seus colegas aquele \u201cquid\u201d a mais, capaz de melhorar seu trabalho cotidiano e alimentar sua paix\u00e3o.<\/p>\n

Ramon Morat\u00f3<\/strong>: nascido em Manlleu, Barcelona, de uma fam\u00edlia sem qualquer liga\u00e7\u00e3o com confeitaria, foi levado a esse mundo ao concluir seus estudos, come\u00e7ando a trabalhar em diversos laborat\u00f3rios e complementando seus estudos com diversos cursos oferecidos na escola de confeiteiros de Barcelona. Ap\u00f3s uma s\u00e9rie de est\u00e1gios nos laborat\u00f3rios de confeitaria mais prestigiados de Barcelona, frequentou escolas e centros de forma\u00e7\u00e3o t\u00e9cnica renomados, como a ZDS Solingen na Alemanha e a Richard Conseil School em Lyon, Fran\u00e7a. Como reconhecimento de sua carreira e estudos, publicou “Ramon Morat\u00f3 Chocolate”, que em 2007 foi premiado com o Gourmand World Cookbook Award como o melhor livro de receitas do mundo dedicado ao chocolate. O livro se tornou um manual de refer\u00eancia no setor e, at\u00e9 hoje, \u00e9 um dos mais vendidos. Em dezembro de 2016, em comemora\u00e7\u00e3o ao 20\u00ba anivers\u00e1rio do centro Chocolate AcademyTM de Barcelona, foi lan\u00e7ada a publica\u00e7\u00e3o \u201cFour in One\u201d, escrita com os chefs Raul Bernal, Josep Maria Rib\u00e9 e Miquel Guarro. Em julho de 2021, lan\u00e7ou FILES: uma colet\u00e2nea das melhores receitas e projetos dos \u00faltimos 5 anos, al\u00e9m de outras receitas in\u00e9ditas criadas especialmente, assinadas como diretor criativo da Cacao Barry. Seu profundo conhecimento do setor nasce de in\u00fameros encontros com diversos profissionais, alimentando sua paix\u00e3o pelo ensino, pesquisa e desenvolvimento de novos produtos. Nos \u00faltimos anos, ministrou v\u00e1rios cursos, semin\u00e1rios e palestras ao redor do mundo, estabelecendo colabora\u00e7\u00f5es importantes, como com a Harvard University, por meio da Alicia Foundation. Como Diretor Criativo da Cacao Barry, Ramon continua contribuindo para o mundo do chocolate.<\/p>\n

Jo\u00ebl Perriard<\/strong>: ingressou na Chocolate Academy em 2012 como consultor e, ap\u00f3s apenas tr\u00eas anos, tornou-se Diretor. Concluiu sua forma\u00e7\u00e3o de confeiteiro na atelier de Wodey-Suchard em Neuch\u00e2tel e posteriormente trabalhou como confeiteiro em diversos restaurantes. Em 2010, ele e sua esposa geriam a Hacienda San Agustin de Callo, um hotel boutique no Equador. Pouco antes de ingressar na equipe Barry Callebaut, trabalhou no restaurante Mesa em Zurique (duas estrelas Michelin). Ganhou os pr\u00eamios Young Swiss Confiseur em Montreux e conquistou o quarto lugar nos Campeonatos Su\u00ed\u00e7os para Jovens Confeiteiros em Lucerna.<\/p>\n

Alexandre Bourdeaux<\/strong>: “Viva seus sonhos e trabalhe duro para realiz\u00e1-los”. Desde pequeno, Alexandre percebeu que fazer doces e viajar eram suas paix\u00f5es. Sua carreira come\u00e7ou em um restaurante Michelin 1 estrela na B\u00e9lgica, onde aprendeu as receitas cl\u00e1ssicas que ainda hoje fundamentam a confeitaria. Depois, Alexandre viajou pelo mundo trabalhando em hot\u00e9is 5 estrelas de prest\u00edgio. Ao retornar \u00e0 B\u00e9lgica, na sede da Callebaut, aprofundou e compartilhou sua paix\u00e3o e conhecimentos, tornando-se diretor da Chocolate Academy\u2122. Liderou a inaugura\u00e7\u00e3o da nova Chocolate Academy\u2122 Callebaut em 2014, marcando um momento hist\u00f3rico na trajet\u00f3ria da marca. Atualmente, apesar de ter lan\u00e7ado em 2016 sua pr\u00f3pria empresa \u201cPastry & Chocadvice\u201d, continua colaborando com a Callebaut para oferecer conselhos, ajuda e solu\u00e7\u00f5es no mundo da confeitaria e do chocolate. Em mar\u00e7o de 2018, lan\u00e7ou um software online chamado “solu\u00e7\u00e3o ganache”, que auxilia chefs a monitorar o equil\u00edbrio de suas receitas. Participou do programa de televis\u00e3o italiano \u201cBest Bakery\u201d como jurado, ao lado de Paco Torreblanca.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Costa Toscana sediar\u00e1 cinco dos melhores mestres confeiteiros de renome mundial e 10 jornalistas da Italian Travel Press.<\/div>\n

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