{"id":215266,"date":"2020-04-06T14:00:00","date_gmt":"2020-04-06T12:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fulltravel.it\/trade\/crollo-del-fatturato-di-alberghi-e-ristoranti-oltre-il-44-per-cento\/212561\/"},"modified":"2026-04-02T14:24:12","modified_gmt":"2026-04-02T12:24:12","slug":"chute-du-chiffre-daffaires-des-hotels-et-restaurants-de-plus-de-44-pour-cent","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fulltravel.it\/trade\/fr\/chute-du-chiffre-daffaires-des-hotels-et-restaurants-de-plus-de-44-pour-cent","title":{"rendered":"Chute du chiffre d&#8217;affaires des h\u00f4tels et restaurants de plus de 44 pour cent"},"content":{"rendered":"<p>Les estimations de l\u2019Observatoire sur les bilans des SRL publi\u00e9es par le <strong>Conseil et la Fondation Nationale des Experts-Comptables<\/strong> en tenant compte de l\u2019arr\u00eat des activit\u00e9s durant les mois de mars et avril et de la reprise progressive dans les mois suivants.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_88 ez-toc-wrap-center counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Sommario<\/p>\n<label for=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6ab2c670576c8\" class=\"ez-toc-cssicon-toggle-label\"><span class=\"ez-toc-cssicon\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/label><input type=\"checkbox\"  id=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6ab2c670576c8\"  aria-label=\"Toggle\" \/><nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.fulltravel.it\/trade\/fr\/chute-du-chiffre-daffaires-des-hotels-et-restaurants-de-plus-de-44-pour-cent\/#Les_hotels_perdent_plus_de_7_milliards_la_Lombardie_est_la_plus_touchee\" >Les h\u00f4tels perdent plus de 7 milliards : la Lombardie est la plus touch\u00e9e<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.fulltravel.it\/trade\/fr\/chute-du-chiffre-daffaires-des-hotels-et-restaurants-de-plus-de-44-pour-cent\/#Hotels_et_restaurants_perdent_441\" >H\u00f4tels et restaurants perdent 44,1 %<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.fulltravel.it\/trade\/fr\/chute-du-chiffre-daffaires-des-hotels-et-restaurants-de-plus-de-44-pour-cent\/#Chiffre_daffaires_des_hotels_et_restaurants_par_region\" >Chiffre d\u2019affaires des h\u00f4tels et restaurants par r\u00e9gion<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Les_hotels_perdent_plus_de_7_milliards_la_Lombardie_est_la_plus_touchee\"><\/span>Les h\u00f4tels perdent plus de 7 milliards : la Lombardie est la plus touch\u00e9e<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Le secteur de l\u2019h\u00f4tellerie est touch\u00e9 par une perte de 7,7 milliards d\u2019euros, soit -54 %, tandis que le secteur de la restauration enregistre une contraction de 8,3 milliards d\u2019euros, \u00e9quivalant \u00e0 -37 %. Au niveau r\u00e9gional, la Lombardie est la plus touch\u00e9e avec une baisse de 3,5 milliards d\u2019euros, suivie du Latium avec -2,7 milliards d\u2019euros et de la V\u00e9n\u00e9tie avec -1,6 milliard d\u2019euros. L\u2019impact est d\u00fb \u00e0 la fois \u00e0 la baisse de la demande, qui a affect\u00e9 le secteur m\u00eame avant que l\u2019urgence n\u2019\u00e9clate en Italie, et au blocage des activit\u00e9s impos\u00e9 par d\u00e9cret, pour faire face \u00e0 l\u2019urgence sanitaire.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Hotels_et_restaurants_perdent_441\"><\/span>H\u00f4tels et restaurants perdent 44,1 %<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Le confinement d\u00e9cid\u00e9 pour contenir les contagions du Covid19 entra\u00eenera en 2020 en Italie un effondrement du chiffre d\u2019affaires pour les srl du secteur <strong>Restaurants et h\u00f4tels (72 748 soci\u00e9t\u00e9s qui ont r\u00e9alis\u00e9 en 2019 un chiffre d&#8217;affaires de 37,8 milliards d&#8217;euros), de 16,7 milliards d&#8217;euros, soit une baisse de -44,1 % par rapport \u00e0 2019. Plus pr\u00e9cis\u00e9ment, le secteur de l\u2019h\u00f4tellerie est touch\u00e9 par une perte de 7,9 milliards d&#8217;euros, soit -53,8 %, alors que la restauration enregistre une contraction de 8,8 milliards d&#8217;euros, \u00e9quivalant \u00e0 -37,9 %. Au niveau r\u00e9gional, la Lombardie est la plus touch\u00e9e avec une baisse de 3,5 milliards d&#8217;euros, suivie du Latium avec -2,7 milliards d&#8217;euros et de la V\u00e9n\u00e9tie avec -1,6 milliard d\u2019euros.<\/strong><\/p>\n<p>L\u2019estimation a \u00e9t\u00e9 r\u00e9alis\u00e9e \u00e0 partir d\u2019un \u00e9chantillon de soci\u00e9t\u00e9s comprenant toutes les Srl ayant pr\u00e9sent\u00e9 au moins un bilan sur les trois derniers exercices disponibles (2016-2018). Il s\u2019agit, dans ce cas, de 72 748 soci\u00e9t\u00e9s (53 145 dans la restauration et 19 063 dans l\u2019h\u00e9bergement) totalisant un chiffre d\u2019affaires cumul\u00e9 de 37,8 milliards d\u2019euros en 2019. Il est pr\u00e9cis\u00e9, en outre, que les estimations pr\u00e9sent\u00e9es ici concernent uniquement les bilans des Srl du secteur Restaurants et h\u00f4tels et ne peuvent donc pas \u00eatre extrapol\u00e9es \u00e0 tout le secteur qui, selon les donn\u00e9es Istat 2017, comprend environ 328 000 entreprises, dont environ 160 000 entreprises individuelles et 90 000 soci\u00e9t\u00e9s de personnes, ainsi que pr\u00e8s de 3 000 coop\u00e9ratives.<\/p>\n<p>Les calculs ont \u00e9t\u00e9 effectu\u00e9s sur la base de certaines hypoth\u00e8ses concernant l\u2019impact de la crise provoqu\u00e9e par l\u2019urgence du coronavirus, s\u00e9par\u00e9ment pour les Srl du secteur \u201cH\u00e9bergement\u201d et pour celles du secteur \u201cRestauration\u201d. En particulier, pour le premier, on a tenu compte de la forte saisonnalit\u00e9 de l\u2019activit\u00e9, en utilisant les donn\u00e9es Istat sur les flux touristiques 2019 saisonnalis\u00e9s par trimestre. Pour obtenir les estimations finales sur les bilans annuels, deux mesures diff\u00e9rentes de l\u2019impact mensuel ont \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9es pour les secteurs mentionn\u00e9s ci-dessus, en tenant compte de l\u2019arr\u00eat des activit\u00e9s en mars et avril et de la reprise progressive dans les mois suivants.<\/p>\n<p>Les hypoth\u00e8ses utilis\u00e9es ont envisag\u00e9 une baisse d\u2019activit\u00e9 d\u00e8s janvier 2020. On a tenu compte, en particulier pour la restauration, d\u2019une activit\u00e9 partielle m\u00eame durant les mois de confinement (par exemple pour la vente \u00e0 emporter ou certains services de traiteur et de cantines) et, dans tous les cas, d\u2019une reprise incompl\u00e8te de l\u2019activit\u00e9 jusqu\u2019en d\u00e9cembre 2020.<\/p>\n<p>Une crise soudaine pour un secteur en croissance. En effet, l\u2019Observatoire montre qu\u2019en 2018 en Italie, les effectifs et le chiffre d\u2019affaires augmentaient respectivement de +5,9 % et +5,7 % par rapport \u00e0 l\u2019ann\u00e9e pr\u00e9c\u00e9dente, suivant une tendance positive r\u00e9cente. Parmi les diff\u00e9rents secteurs, ceux des restaurants et de la restauration mobile se d\u00e9marquaient, tandis que, par grandes zones, la plus forte croissance de chiffre d\u2019affaires \u00e9tait enregistr\u00e9e dans le Sud (+6,4 %) et dans le Nord-Ouest pour la valeur ajout\u00e9e (+7,9 %).<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Chiffre_daffaires_des_hotels_et_restaurants_par_region\"><\/span>Chiffre d\u2019affaires des h\u00f4tels et restaurants par r\u00e9gion<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>A <strong>au niveau r\u00e9gional, le podium \u00e9tait occup\u00e9 par la Basilicate, avec la plus forte croissance du chiffre d\u2019affaires du secteur Restaurants et H\u00f4tels en 2018<\/strong> (+9,4 %), suivie de la Sicile (+7,1 %), de l\u2019\u00c9milie-Romagne (7 %) et de la Campanie (+7 %). Les r\u00e9gions affichant au contraire les baisses les plus marqu\u00e9es des taux de croissance du chiffre d\u2019affaires en 2018 par rapport \u00e0 2017 \u00e9taient les Abruzzes (-5,7 %), le Molise (-3,7 %), la Lombardie (-3,2 %) et la Sardaigne (-3,2 %), tout en restant toutefois en territoire positif. Parmi toutes, il convient de signaler le Molise, seule r\u00e9gion \u00e0 pr\u00e9senter une d\u00e9croissance du chiffre d\u2019affaires en 2018 par rapport \u00e0 2017 (-0,4 %).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<div class=\"mh-excerpt\">L&#8217;urgence du coronavirus a mis \u00e0 genoux plusieurs secteurs \u00e9conomiques. Le tourisme est l&#8217;un des plus expos\u00e9s. Le chiffre d&#8217;affaires des h\u00f4tels et restaurants a chut\u00e9 de plus de 44 %.<\/div>\n<p> <a class=\"mh-excerpt-more\" href=\"https:\/\/www.fulltravel.it\/trade\/fr\/chute-du-chiffre-daffaires-des-hotels-et-restaurants-de-plus-de-44-pour-cent\" title=\"Chute du chiffre d&#8217;affaires des h\u00f4tels et restaurants de plus de 44 pour cent\">[&#8230;]<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":20,"featured_media":212558,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[303,124],"tags":[],"class_list":["post-215266","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-hospitalite","category-actualites-voyage"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.fulltravel.it\/trade\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/215266","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.fulltravel.it\/trade\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.fulltravel.it\/trade\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fulltravel.it\/trade\/wp-json\/wp\/v2\/users\/20"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fulltravel.it\/trade\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=215266"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.fulltravel.it\/trade\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/215266\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":215269,"href":"https:\/\/www.fulltravel.it\/trade\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/215266\/revisions\/215269"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fulltravel.it\/trade\/wp-json\/wp\/v2\/media\/212558"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.fulltravel.it\/trade\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=215266"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fulltravel.it\/trade\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=215266"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fulltravel.it\/trade\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=215266"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}