Shopping di pesce in Versilia

Dove acquistare il pesce fresco in Versilia? La mia esperienza tra i mercati del pesce di Viareggio.

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Shopping di pesce in Versilia

Se andrete in vacanza al mare sulle splendide spiagge della Versilia, non di rado vi verrà voglia di gustarvi una bella grigliata di pesce, in compagnia della famiglia o degli amici: tradizionale è la grigliata di pesce che i villeggianti sono soliti organizzare la sera della vigilia di ferragosto per festeggiare l’arrivo dell’importante festività agostana.

Oppure, semplicemente, vi è venuta voglia di pesce e non avete voglia di impazzire nella scelta delristorante: è facile, si sa, incappare in cene quantomeno deludenti perché il pesce non è buono ed il conto è salato. Meglio allora cucinarselo e scegliere così le proprie ricette preferite.

Di solito si trova il pesce anche all’apposito bancone del supermercato, ma poniamo che per una volta abbiate voglia di gustare qualcosa di veramente fresco e genuino: dove si compra il pesce appena pescato aViareggio? Vorrei condividere con voi alcune indicazioni di massima dettate dall’esperienza.

Mercato ittico di Viareggio

Il primo posto cui rivolgersi è indubbiamente il mercato ittico di Viareggio: si tratta di un enorme edificio bianco a forma di parallelepipedo. Si trova giusto all’inizio di Viale Europa, nelle immediate adiacenze del luna-park; arrivando dal molo di Viareggio lo trovate sulla destra, subito prima che inizi la lunga fila di locali allineati sul lungomare della cosiddetta “Darsena”. Nonostante le dimensioni non è facile da trovare, perché il colore omogeneo lo rende del tutto anonimo e quindi non semplice da riconoscere.

La caratteristica del mercato del pesce è essenzialmente quella di consentire l’acquisto ai consumatori al dettaglio soltanto in certe fasce orarie della mattina e del pomeriggio (di solito non prima della 10), in quanto nel resto della giornata, e specialmente alle prime luci dell’alba, ha luogo la contrattazione riservata ai grossisti. E’ qui che si approvvigionano tutti i ristoranti più prestigiosi della Versilia, inclusi quelli gestiti dagli hotel a quattro stelle sul lungomare Viareggio.

Si tratta delle scelta migliore, in quanto è il luogo in cui la scelta è sicuramente più ampia ed i prezziverosimilmente inferiori; ma non trascurate di girare un po’ per farne la prova, i prezzi praticati e le varietà di pesci disponibili variano anche di molto in relazione agli acquisti effettuati dai grossisti, che vi hanno preceduto.

Il secondo posto dove recarsi è costituito dalle banchine interne del molo (ci vuole un po’ di pratica per trovarle, ma basta girare un po’ oppure chiedere), dove attraccano i pescherecci che calano le reti la notte e la mattina arrivano con il pesce appena pescato direttamente sui banchetti. Di solito il gestore del banchetto è anche il proprietario della barca, in altre parole la merce arriva direttamente dal pescatore al consumatore: è per questo motivo che, di solito, i prezzi sono sensibilmente inferiori rispetto a quelli praticati nelle pescherie.

Per contro, la scelta è ovviamente limitata: sul banchetto trovate ovviamente esposto quello i pescatori sono riusciti a prendere in nottata e non di più. Più che un limite però, si potrebbe considerare una garanzia di freschezza: la scelta limitata ai risultati della battuta di pesca della notte precedente garantiscono infatti che non vi verranno rifilati pesci non freschi.

Inoltre, l’esperienza insegna che ai banchetti del molo si trova il pesce fresco anche nei giorni in cui altri lamentano di essere a secco per via del mare grosso del giorno precedente.

Infine, veniamo al mercato centrale di Viareggio: ci sono numerose pescherie che si affacciano dall’edificio che occupa il centro del vasto spiazzo circondato di bancarelle. Di solito però non risultano particolarmente convenienti. Se passate dal mercato centrale per il pesce, invece, vi conviene sfruttare la presenza, su un lato, di una baracchina isolata in muratura, decorata con le tipiche piastrellino azzurre. E’ il posto ideale cui rivolgervi se avete bisogno di vongole, cozze e altri “muscoli” (così li chiamano a Viareggio).

Queste brevi indicazioni sono il risultato dell’esperienza personale di chi scrive, ma non è detto che, nel tempo, non si trovino soluzioni migliori per comprare pesce fresco al prezzo più conveniente. E, anzi sarebbe molto interessante conoscere l’esperienza personale, in merito, di altri assidui frequentatori della Versilia.

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