Il nome ribollita scaturisce dal fatto che la zuppa di verdure più comune, avanzata dai giorni precedenti, veniva irrobustita successivamente con l'aggiunta di fagioli, cavolo nero, pane raffermo e "ribollita” scaldandola nel tradizionale tegame di coccio.
| Porzioni |
Ingredienti
- pane toscano raffermo
- 300 gr cavolo nero riccio di Toscana
- 300 gr verza
- 1 kg fagioli cannellini lessati
- 4 o 5 nr pomodori lessati
- 1 o 2 nr patate
- carote
- sedano
- cipolla
- prezzemolo
- qb pepe nero
- qb timo
- qb sale
- Olio Extra Vergine
Ingredienti
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Suggerimenti
1. Il peso degli ingredienti è indicativo..usate il vostro istinto e non sbaglierete!
2. Vi consiglio di pulire il cavolo nero con le mani, tenendo il cespo dalla radice e liberando la parte tenera sfilandola foglia per foglia dal gambo più duro fino all’estremità della stessa... funziona. Utilizzate interamente i gambi interni più teneri.
3. Utilizzate due cucchiai di concentrato invece del pomodoro pelato per aver un colore più marroncino tipico della ribollita.
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