Orecchiette cime di rapa
Per fare le orecchiette alle cime di rapa non c’è necessità di avere molto tempo a disposizione. Eccezion fatta per la realizzazione della pasta fatta in casa che ha bisogno di capacità e di tempo.
| Orecchiette cime di rapa Per fare le orecchiette alle cime di rapa non c’è necessità di avere molto tempo a disposizione. Eccezion fatta per la realizzazione della pasta fatta in casa che ha bisogno di capacità e di tempo. |
| Porzioni | Tempo di preparazione |
| 4persone | 35minuti |
| Tempo di cottura | Tempo Passivo |
| 10minuti | 5minuti |
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Ingredienti
Per le orecchiette fatte a mano
- 200gr farina 00
- 100gr farina di semola
- saleq.b.
- acquaper l’impasto
Per le orecchiette con cime di rapa
- 500gr cime di rapalessate
- 50gr acciughesalate
- 2cucchiai olio di oliva
- 1spicchio aglio
- 1cucchiaio sale
Istruzioni
Per la Pasta fatte a mano
- Mescolate sulla spianatoia la farina bianca e la semola, unite il sale necessario e impastate aggiungendo tanta acqua quanta ne occorre per ottenere un composto liscio e piuttosto consistente.
- Date alla pasta la forma di un cilindro di 1,5 cm di diametro.
- Ricavate da questo dei piccoli pezzettini, strisciate ciascuno di essi sulla spianatoia con la punta di un coltello, poi rovesciateli sul pollice, ottenendo tanti piccoli ”cappelli” di circa 2,5-3 cm di diametro.
- Lasciate asciugare le orecchiette all’aria.
Per le orecchiette alle cime di rapa
- Mettete a soffriggere nella padella, con l’olio, l’aglio e le acciughe salate. Quando dorate, lasciare raffreddare.
- Nel contempo, dopo il bollo dell’acqua con sale, inserire le cime di rape per circa 25 minuti e poi aggiungere le orecchiette e far cuocere entrambi per altri circa 8 minuti.
- Scolare la pasta insieme alle cime e ponetele nella padella del soffritto, mescolando il tutto. Servire in tavola.
Suggerimenti
Nel caso non si ha tempo o capacità di preparare le orecchiette fatte a mano, sostituirle con 500 gr. di ricette confezionate. Meglio se pasta fresca.