Name: Melanzane Alla Sulcitana
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Yield: 4 persone
Ingredients: 2 nr. melanzane; 4 strati pane casarau (tipico sardo); 80 gr. pecorino ( grattuggiato stagionato); 6 nr. pomodorini; 4 nr. basilico (foglie); q.b. sale; q.b. Olio Extra Vergine

Melanzane alla Sulcitana -Foto Ristorante Osto Bruma

Melanzane Alla Sulcitana

Piatto

Antipasto

Cucina

Italiana, Sarda

Tempo di preparazione

20 minuti

Tempo di cottura

10 minuti

Porzioni

persone

Ingredienti

2 nr. melanzane
4 strati pane casarau tipico sardo
80 gr. pecorino grattuggiato stagionato
6 nr. pomodorini
4 nr. basilico foglie
q.b. sale
q.b. Olio Extra Vergine

Piatto

Antipasto

Cucina

Italiana, Sarda

Tempo di preparazione

20 minuti

Tempo di cottura

10 minuti

Porzioni

persone

Ingredienti

2 nr. melanzane
4 strati pane casarau tipico sardo
80 gr. pecorino grattuggiato stagionato
6 nr. pomodorini
4 nr. basilico foglie
q.b. sale
q.b. Olio Extra Vergine

Istruzioni

Lavate e pulite le melanzane, privatele del picciolo e affettatele nel senso della lunghezza; ogni fetta dovrà avere circa 1/2 cm di spessore.
Riponete le melanzane affettate su di un piano inclinato, cospargetele di sale e lasciatele a scolare per circa 30 minuti; quindi sciacquatele rapidamente, asciugatele bene e mettetele a friggere in olio.
Completata l'operazione asciugatele dall'olio in eccesso riponendole su carta assorbente.
Ammorbidite il carasau in acqua, e poggiatelo su un panno per farlo scolare; intanto preparate una salsa mescolando alcuni cucchiai di olio, trito di aglio a crudo e basilico.
Amalgamate con i pomodorini precedentemente tagliati in piccoli cubetti.
Infine disponete a strati gli ingredienti in un contenitore capiente alternando il pane carasau, le fette di melanzana fritte e la salsa di pomodori.
Non dimenticate per ogni strato il pecorino grattugiato grossolanamente.
Fate riposare l'antipasto per alcune ore prima di servire.

Melanzane alla Sulcitana, perdingianu a sa sulcitana

Le melanzane alla sulcitana, dette in sardo "perdingianu a sa sulcitana", rappresentano un piatto tipico del Sulcis, diffuso anche nel resto della Sardegna.

Sardegna: vedi anche

In collaborazione con VerdeGusto

Mappa Melanzane alla Sulcitana, perdingianu a sa sulcitana - Sardegna

Se vuoi rimanere aggiornato sulla destinazione SARDEGNA iscriviti alla nostra newsletter

Commenta per primo

Lascia un commento Annulla risposta