Melanzane alla Sulcitana -Foto Ristorante Osto Bruma
| Tempo di preparazione | 20 minuti |
| Tempo di cottura | 10 minuti |
| Porzioni |
persone
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Ingredienti
- 2 nr. melanzane
- 4 strati pane casarau tipico sardo
- 80 gr. pecorino grattuggiato stagionato
- 6 nr. pomodorini
- 4 nr. basilico foglie
- q.b. sale
- q.b. Olio Extra Vergine
Ingredienti
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Istruzioni
- Lavate e pulite le melanzane, privatele del picciolo e affettatele nel senso della lunghezza; ogni fetta dovrà avere circa 1/2 cm di spessore.
- Riponete le melanzane affettate su di un piano inclinato, cospargetele di sale e lasciatele a scolare per circa 30 minuti; quindi sciacquatele rapidamente, asciugatele bene e mettetele a friggere in olio.
- Completata l'operazione asciugatele dall'olio in eccesso riponendole su carta assorbente.
- Ammorbidite il carasau in acqua, e poggiatelo su un panno per farlo scolare; intanto preparate una salsa mescolando alcuni cucchiai di olio, trito di aglio a crudo e basilico.
- Amalgamate con i pomodorini precedentemente tagliati in piccoli cubetti.
- Infine disponete a strati gli ingredienti in un contenitore capiente alternando il pane carasau, le fette di melanzana fritte e la salsa di pomodori.
- Non dimenticate per ogni strato il pecorino grattugiato grossolanamente.
- Fate riposare l'antipasto per alcune ore prima di servire.
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