Entre os muitos locais de Bologna, são precisamente as antigas tabernas (também tornadas famosas pelas canções de Guccini, Dalla, Carboni e outros cantores e compositores) que encarnam o aspecto mais típico e caipira deste culto, apesar de muitas terem fechado as portas sob os golpes da modernidade ou chegaram a acordos com o fogão e com a restauração normal.
Compromissos à parte, no entanto, vá em frente tabernas em Bolonha continua muito agradável e, entre tantos, escolhemos para si os "institucionais", locais que os bolonheses conhecem há gerações e continuam a frequentar pelo ambiente, pelo vinho e pela comida de qualidade, aliados ao prazer de companhia e lembranças.
Partindo da via Altabella, a poucos passos da Piazza Maggiore e da torre com o mesmo nome, encontramos imediatamente La Bottega de vinho Olindo Faccioli, o templo dos finos néctares da Emilia Romagna. É gerido por Carlo Faccioli, um proprietário extrovertido e simpático, que com a ajuda da sua mãe Marina conseguiu transformá-lo num wine bar de alto nível. Carlo é sommelier profissional e, segundo a tradição familiar, escolhe pessoalmente os vinhos e cuida do seu engarrafamento, com rótulo próprio. A história desta loja também é fascinante.
Tabernas em Bolonha
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Tudo começou em 1924, quando avô Olindo ele abriu uma torneira embaixo do Torre do Asinelli, em uma espécie de corredor longo e estreito, no qual você entrava pelo lado de Estrada principal e saímos na Piazza di Porta Ravegnana.
Quem quisesse bis tinha que voltar para a entrada e voltar à fila. Cerca de dez anos depois, o prefeito impôs a mudança e o avô Olindo optou via Altabella, tranquilo e isolado, para continuar vendendo seu vinho. O mobiliário permaneceu o mesmo da década de XNUMX: prateleiras de madeira cheias de garrafas preciosas, cadeiras e balcão em estilo, uma janela Art Nouveau além da qual aparecem algumas mesas (cerca de vinte lugares) para jantar.
A loja está aberta das 18h2 às XNUMXhXNUMX e também é conhecida porque na hora do aperitivo nunca falta no balcão um ovo cozido para acompanhar um copo de branco ou, segundo algumas tendências mais recentes, um tinto vivo.
A cozinha é tradicional e saborosa: charcutaria e queijos de primeira qualidade, crescentine frito, tagliatelle com molho de carne, tortelli de ricota com tomate e manjericão, costeleta à bolonhesa, filé com queijo Fossa. Tudo para acompanhar com Sangiovese Romagnolo, Cabernet Sauvignon de Colli Bolognesi, Lambrusco di Sorbara Secco e muito mais.
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