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Aceto Balsamico di Modena

L'Aceto Balsamico di Modena è un condimento IGP prodotto con il mosto di uva in percentuali tra il 20 e il 90% e di aceto di vino dal 10 al 80%. È consentito l'uso di caramello, fino al 2%.

Aceto Balsamico di ModenaAceto Balsamico di Modena

Gli ingredienti, una volta miscelati, devono essere tenuti per almeno sessanta giorni in contenitori di legno. È ammessa la dicitura "invecchiato" per il prodotto di almeno 3 anni. Nel 1993 nasce il Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena, su iniziativa dei maggiori e più vecchi produttori, per la valorizzazione del prodotto, la sua difesa e la diffusione della conoscenza a livello mondiale.

Reg. CE n. 583 del 03.07.09


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