La strada del goulash in Ungheria

Si snoda per un migliaio di chilometri a est di Budapest, la Strada del Goulash o, per dirla come gli ungheresi, Gulyas, la saporita e sostanziosa minestra dei mandriani della puszta, che in occidente definiamo impropriamente come un semplice spezzatino di carne.

Goulash, UngheriaGoulash, Ungheria

La carne, naturalmente, c’e’, ma viene tagliata in pezzetti piccolissimi e bollita assieme a paprika e verdure, fino a ottenerne una zuppa densa e corroborante, utile a sconfiggere le temperature rigide degli inverni della prateria magiara.

Sulla Strada del Gulyas, non mancano cittadine e  borghi di interesse storico e culturale.

Come Kecskemet, la più grande città della puszta, la cui piazza principale e’ un monumento a cielo aperto, tutto dedicato allo stile liberty balcanico. O Debrecen , un tempo maggior mercato di bestiame del Paese, e oggi seconda città dell’Ungheria per numero di abitanti.

Oppure Szeged, città universitaria e intellettuale, definita la piccola Budapest, con un centro storico pieno di palazzi, fontane e monumenti, che al tramonto siglano una magica passeggiata tra i lampioni accesi.

Goulash unghereseGoulash ungherese

O ancora, Kalocsa, la capitale della paprika, da visitare tutta a piedi, per assaporare il fascino del centro storico, con la cattedrale settecentesca e il palazzo vescovile.

Famosi e ricercati sono anche i suoi ricami a fiori colorati su fondo bianco, con cui le donne usano abbellire capi d’abbigliamento e biancheria per la casa.

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