Nel capoluogo, Milano, si gustano i sapori più disparati, da quelli tipici, frutto di ricette antiche, come mondeghili (gustose polpettine), risotto con l’ossobuco, cassoeula, pan de mej (dolce di farina gialla), a quelli delle altre cucine regionali fino a quelli da ogni angolo di mondo.
Lontano dalla metropoli, si esprimono invece le salde e robuste tradizioni locali: in Valtellina, terra di grandi vini rossi e formaggi pregiati come il Bitto, imperano bresaola, pizzoccheri e arrosti di cervo. Nella fascia pedemontana di Bergamo e Brescia, tengono banco i casoncelli (ravioli quadrati ripieni di carne), la polenta, il manzo all’olio di Rovato.
, la cucina lombarda esprime magistralmente molte anime e innumerevoli influssi.){kind=link}