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Algeria

Algeria, la valle incantata del M’Zab

Li chiamano diglat nur, i “datteri della luce”. Vengono coltivati nell’immenso palmeto di Ghardaïa e sono fra i datteri più buoni di tutto il Maghreb. Una ricetta che le famiglie Ibadite gelosamente custodiscono fa del diglat nur l’ingrediente principale di uno straordinario couscous che viene offerto solo agli ospiti di riguardo. L’ospitalità è sacra, nella fertile valle del M’Zab. Ma per i suoi abitanti, gli Ibaditi, anche la salvaguardia della propria cultura, l’integrità morale e soprattutto religiosa sono sacre. Il M’Zab è una realtà a sé.