Ricette con acqua

Orecchiette
Puglia

Orecchiette con cime di rapa

11 Luglio 2018 Tiziana Bruno

Le orecchiette alle cime di rapa rappresentano uno dei piatti principi della cucina pugliese anche se è diffuso, come primo piatto, anche nelle regioni limitrofe. La ricetta “orecchiette cime di rape” è molto semplice e di rapida esecuzione.

Pizza chiena
Basilicata

Pizza ripiena o pizza chiena

27 Marzo 2018 Tiziana Bruno

La pizza “ripiena” o  “chiena” è una pizza rustica della tradizione pasquale. Veniva preparata il venerdì di Pasqua ma si mangiava soltanto dopo il sabato Santo. Oggi questa specialità si gusta tutto l’anno, specie per le occasioni importanti.

Frittole o ciccioli di maiale
Basilicata

Frittole lucane o ciccioli di maiale

17 Febbraio 2018 Anna Bruno

Le “frittole” o ciccioli di maiale hanno una lunga tradizione in diverse regioni d’Italia. La ricetta che segue si riferisce alla preparazione delle “frittole alla lucana”. L’ingrediente principe è il lardo di maiale che viene fatto sciogliere in un pentolone.