Italia

La zona del Roero, in Piemonte, a nord-ovest di Alba, non è solo dolci declivi e colline vitate, ma anche ambienti aspri e selvaggi, affascinanti ecosistemi, dove la presenza dell’uomo non ha mai travalicato le leggi della natura.

Pollenzo, a 4 km da Bra, di cui è frazione, è un borgo di origine romana, dove si annida una grande cascina a ferro di cavallo, fatta costruire dal Re Carlo Alberto di Savoia, nella prima metà dell’800, accanto al duomo e al castello.

La pastiera napoletana è una torta di pasta frolla ripiena, che sembra sia nata in un antico monastero napoletano, infatti è il dolce-simbolo della Pasqua di Cristo i cui ingredienti assumono  un  significato religioso e annunciano il ritorno della primavera: il grano cotto, sepolto nella terra, germoglia e risorge splendente, le uova sono il simbolo di nuova vita e l’ acqua di fior d’arancio ricorda il profumo dell’arancio in fioritura, annuncio di primavera.

La pizza “ripiena” o  “chiena” è una pizza rustica della tradizione pasquale. Veniva preparata il venerdì di Pasqua ma si mangiava soltanto dopo il sabato Santo. Oggi questa specialità si gusta tutto l'anno, specie per le occasioni importanti.

La torta sbrisolona o sbrisulona  è un dolce simbolo della città di Mantova. Il suo nome è scaturito dalle “brise” (briciole) grandi e piccole da cui è composta, che le donano l’aspetto e la  friabilità…è d’obbligo infatti raccoglierne anche le briciole…!